أهمية الحليب في صحتنا: فوائد وخصائص غذائية
كان الحليب جزءًا من نظامنا الغذائي لآلاف السنين. لقد أصبح مصدر الكالسيوم والدهون والفيتامينات والبروتينات ذات النوعية الجيدة والمعادن دائمًا الغذاء بامتياز ؛ في القاعدة الغذائية في طعام العديد من الشعوب والحضارات.
إنه ، كما سنرى ، أحد أهم مصادر الكالسيوم ، لذا يوصي الأخصائيون بشرب الحليب يومياً من الولادة ، للمساعدة في تشكيل كتلة العظام والحفاظ عليها في أطفالنا.
وتختلف نسبة الدهون في الحليب تبعاً لموسم السنة التي يتم الحصول عليها ، حيث أن نسبة 2.9٪ في الصيف و 4.9٪ في الشتاء.
على الرغم من أنه إذا كان لديك ما يكفي من الدهون فهناك عمليات تساعد على تقليلها واستخدامها في صنع منتجات أخرى. في حين أن هناك أنواع مختلفة من الحليب اعتمادًا على علاجهم (وهي مشكلة سيتردد صداها في المستقبل غير البعيد) ، فإن الأكثر شيوعًا هو الحليب الكامل ، حيث أنه عادة ما يباع في المتاجر والهايبرماركت.
فوائد غذائية من الحليب
نسبة عالية من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية
عندما نتحدث عن طعام أو شراب معين يوفر بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية (أو نوعية جيدة) ، فإنه يعني أنه يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية ، وهي تلك التي لا يستطيع الكائن الحي إنتاجها أو توليفها بنفسه ، من الضروري توفيرها من خلال الطعام.
في حالة خاصة من الحليب ، هو الغذاء الذي يوفر بدقة جميع الأحماض الأمينية الأساسية. من بينها تبرز وجود الليوسين ، الذي يعزز شفاء الجلد والعظام والأنسجة العضلية ، اللايسين ، مفيد لإنتاج الأجسام المضادة وتكوين الكولاجين ، والاسوليولين ، ضروري لتحقيق الاستقرار وتنظيم مستويات الجلوكوز و الطاقة ، وتشكيل الهيموغلوبين.
محتوى عالي من الكالسيوم
يعتبر الحليب المصدر الغذائي الرئيسي للكالسيوم ، ويرجع الفضل في ذلك بشكل أساسي إلى وجود مكونات أخرى موجودة بشكل طبيعي فيها (مثل البروتينات ، اللاكتوز أو الفوسفور) ، والتي توفر إمكانية وجود تواجد حيوي عالٍ. وللمحتوى العالي لهذا المعدن.
يوفر الببتيدات النشطة بيولوجيا
ال الببتيدات النشطة بيولوجيا يبدو في الحليب ويبدو أن تلعب دورا هاما في التنظيم والتمثيل الأيضي ، قد يكون ، على جسمنا ، بعض النشاط مفيد ضد ارتفاع ضغط الدم (antihypertensive) ، ضد ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم (hypocholesterolemiante) ، إلى جانب كونه مضاد للأكسدة ، مضادات الميكروبات و immunomodulatory.
وهذا هو ، الببتيدات النشطة بيولوجيا الواردة في الحليب توفر خصائص مثيرة للاهتمام مع فوائد على الجهاز المناعي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
مساهمة مثيرة للاهتمام من الفيتامينات
بالإضافة إلى فيتامين د ، فإنه يصبح مصدرا جيدا للفيتامينات ب وفيتامين أ ، مما يبرز وجود فيتامين ب 12 وريفوفلافين. إن الفيتامينات الموجودة في المركب B أساسية بالنسبة لنظامنا العصبي ، والمشاركة في تركيب الهرمونات وفي الحصول على الطاقة.
بينما ، فيتامين أ ، ضروري لجهازنا المناعي ، للنمو والتطور ، وكذلك لصحة العين.
أهميتها في الأطفال والمراهقين
ما دام الطفل لا يأخذ حليب الثدي (تنصح منظمة الصحة العالمية بالرضاعة الطبيعية الحصرية للأشهر الستة الأولى على الأقل من الحياة ، وإذا كان ذلك ممكنا ، خلال السنتين الأوليين أو أكثر) ، فإن الحليب هو طعام الأساسية للأطفال والمراهقين.
نشرت لجنة التغذية التابعة للجمعية الإسبانية لطب الأطفال في عام 2016 ، ومع مؤسسة التغذية الإسبانية (FEN) ومؤسسة التغذية الأيبيريونية الأمريكية (FINUT) عقيدة علىأهمية الحليب في مرحلة الرضعيجمع ما مجموعه 10 نقاط على سبب اعتبار اللبن عنصرًا أساسيًا في تغذية الرضّع:
- الغذاء الأساسي في نظام غذائي متوازن ومتنوع.
- يحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، والتي تساهم في نمو وتطور كافيين.
- مصدر غذائي رئيسي للكالسيوم للعظام القوية.
- يسمح بالوصول إلى كمية كافية من الفيتامينات والمعادن.
- يوفر الأحماض الدهنية.
- هناك علاقة معينة بين استهلاك الحليب والقوام الجسدي في الأطفال والمراهقين.
- لا يمكن استبدال قيمته الغذائية بمشروبات الخضروات.
- هناك العديد من الأساطير الخاطئة عن الحليب.
- نظام غذائي مناسب يسمح لتصحيح كمية من المواد الغذائية ناقصة.
- يصبح حليب النمو بديلاً مكملاً مفيدًا في النظام الغذائي للوصول إلى المدخول الموصى به من العناصر الغذائية الأساسية في مرحلة الطفولة.
الدراسات العلمية الحديثة والكاملة ، مثل حالةيرتبط شرب حليب النكهة أو سهل بشكل إيجابي مع تناول المغذيات ولا يرتبط بالتأثيرات الضارة على وضع الوزن لدى الأطفال والمراهقين الأمريكيين.، تسليط الضوء على أهمية - وحاجة - من إدخال الحليب في نظام غذائي للأطفال والمراهقين، لأنه في حالة عدم القيام بذلك ، فإنها تعاني من نقص في مساهمات الفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، من بين الفوائد الهامة الأخرى في تغذية الرضّع ، بفضل محتواه العالي من الكالسيوم وفيتامين D ، الحليب يمنع الكساح، بالإضافة إلى التهاب المفاصل وهشاشة العظام وغيرها من المشاكل المرتبطة مباشرة إلى إزالة المعادن من العظام.
في حالة الكالسيوم ، على سبيل المثال ، ثبت أن تناول كمية كافية أمر ضروري لتطور ونمو العظام بشكل مناسب خلال مرحلة الطفولة. في الواقع ، توصي منظمة الصحة العالمية نفسها باستهلاك ما بين 2 إلى 4 حصص من منتجات الألبان في اليوم الواحد.
كم كوب من الحليب يجب أن نشربه يومياً (وكم عدد حليب الحليب)
كما ذكرنا في القسم السابق ، توصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك ما بين 2 و 4 حصص من منتجات الألبان في اليوم الواحد. ومع ذلك ، اعتمادا على العمر والحالة الفسيولوجية لكل شخص ، يجب أن يكون استهلاكهم أعلى أو أقل.
على سبيل المثال ، الكمية اليومية الموصى بها من الحليب للأطفال أو المراهقين ليست هي نفسها أثناء الحمل والرضاعة ، أو في الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا. في جميع هذه المراحل ، في الواقع ، من الواضح أن الاحتياجات الغذائية للكالسيوم أعلى من ذلك بكثير.
من الممكن تحديد المبالغ الموصى بها التالية:
- من سن 0 إلى 6 سنوات (مرحلة الطفولة المبكرة): 2 حصص من منتجات الألبان يوميا.
- أطفال المدارس (من 6 إلى 11 سنة):من 2 إلى 3 حصص.
- المراهقون (من 11 إلى 14 سنة):من 3 إلى 4 حصص.
- الحمل:من 3 إلى 4 حصص.
خلال أي مرحلة أخرى ، يكفي استهلاك 2 إلى 3 منتجات ألبان في اليوم. من الواضح ، ليس فقط الحليب ، ولكن منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن واللبن الزبادي والزبدة ...
خصائص الحليب ، وباختصار
- أنه يحتوي على كل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والليبوسولوبي ، والتي نجد الفيتامينات من المجموعة ب ، ج ، أ ، النياسين والريبوفلافين.
- كما أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد والبروتينات.
- وفقا لدراسات ، شرب الحليب يوميا يقلل من خطر الاصابة بسرطان الثدي بنسبة 60 ٪ ، وخاصة في النساء.
- من المستحسن في حالات التهاب المعدة ، لأنها قادرة على تحييد الحموضة. في هذه الحالة من الأفضل أن نأخذه.
صور من Istockphoto. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعغذاء الحليب
