أصل عيد الميلاد المرزبانية

إذا سألناك عن سمة تقليدية مميزة جدًا لعيد الميلاد ، والتي يتم استهلاكها في إسبانيا ، ولكن ليس فقط تميل إلى تناول الطعام خلال هذه الأعياد الشعبية (ولكن من الشائع استهلاكها في بقية العام) ، فمن المرجح أن مرزبانية حلوى لوز وسكر كن أول طعام يتبادر إلى الذهن. وهذا صحيح ، لأننا حقا نشير إليه.

انها اساسا تتكون من حلوة مصنوعة من اللوز المطحون والسكر والبيض. يتم استخدام اللوز المطحون والسكر أساسًا لتشكيل العجين الذي سيشكل قاعدة الحلويات ، في حين تستخدم البياض عادةً لرسم التماثيل ، والتي بعد الطبخ قليلاً في الفرن ستوفر لهجة مميزة ومميزة.

في حين أن بقية السنة يمكن العثور على المرزبانية مع الأشكال العادية ، في عيد الميلاد الأكثر تقليدية هو العثور عليه مع أشكال رائعة من التماثيل.

ما هو أصل المرزبانية؟

على الرغم من أننا اليوم نواجه حلوى عيد الميلاد المعتادة التي تحظى بشعبية كبيرة ومعروفة ، فإن الحقيقة هي أنه ليس معروفًا حقًا وهو ميلادها. في الواقع ، لا يزال العديد من المؤرخين يتجادلون حول أصلهم الحقيقي.

يبدو أن التعيين الأول الذي وجدناه على نوع من الحلوى يشبه إلى حد كبير المرزباني التقليدي يعود إلى اليونان القديمة ، حيث كان من المعتاد صنع نوع من عجينة اللوز والعسل.

ومع ذلك ، كما تعلمون بالتأكيد ، يبدو أن أصل المرزبانية موجود في إسبانيا ، وتحديدا في توليدو، حيث في الواقع أنها شعبية للغاية كما هو شائع.

على ما يبدو ، هناك العديد من المؤرخين الذين يشيرون إلى راهبات دير سان كليمنتي (في توليدو) ، باعتبارهم "الجناة" لولادة هذا الحلوة الرائعة خلال وقت المجاعة الرهيب الذي دمر قشتالة بعد معركة نافاس دي تولوسا ، مرة أخرى في عام 1212.

كما تقول السجلات ، في ذلك الوقت لم يكن هناك قمح في المدينة ، لكن المخازن كانت مليئة باللوز والسكر. لذا ، قررت الراهبات صنع نوع من معجون اللوز مع السكر ، وإطعام الجياع في المنطقة معه.

بعد قرون ، عندما أصبح هذا التحضير حلوًا نموذجيًا ، نشر أصحاب الحلويات من لامانشا قضيتين في عام 1613 حيث تم قبول اللوز فقط من فالنسيا والسكر الأبيض كمكونات.

في إيطاليا هناك أيضا نسخة غريبة عن ولادة المرزبانية ، حيث أنهم بدورهم يعلنون ابتكار هذه الحلوى.

في هذا البلد أصله المفترض ندين به لنبل إيطالي معروف باسم إيليسا مارتورانا ، الذي كان له دير بني في صقلية عام 1193.

جاءت الراهبات اللواتي كن يعشن في هذا الدير بشكل رئيسي من اليونان ، وكهنين على وجه الحصر تقريبا على إعداد نوع من عجينة اللوز والسكر ، والتي تحولت في النهاية إلى تماثيل مع أشكال الحيوانات أو الفاكهة. لإنهائها ، قاموا برسمها بألوان زاهية مكونة من الصمغ العربي والأصباغ المستخرجة من الفستق أو الزعفران أو الورود.

ولادة عيد الميلاد المرزبانية؟

في حين أن هناك شكوك حول أصل المرزبانية (بحيث أن العديد من الدول تميل إلى المطالبة بمصدرها ، كما رأينا في هذه المذكرة) ، يبدو أن هناك إجماعًا بشأن أصل المرزبانية المعتادة في عيد الميلاد.

على ما يبدو لم يكن حتى العصر المسيحي عندما أخيرا إضافة كعكة اللوز إلى احتفال عيد الفصح. في ذلك الوقت كان معروفا تحت اسم "بانيس مارتيوس"والتي تعني في ترجمتها "خبز مارس" أو "marzapane" في ترجمتها إلى الإيطالية.

هل تعلم أن هناك 3 أنواع من المرزبانية؟

على الرغم من أننا نميل عادة إلى التفكير في تماثيل الكريسماس النموذجية عندما نطلق على كلمة marzipan ، فإن الحقيقة هي أنه في الواقع هناك ما مجموعه 3 أنواع مختلفة من المرزبانية: قاعدة المرزبانية ، مارزيبان الخام و مرزبان غرامة.

القاعدة المرزبانية هي التي تستخدم بياض البيض المتقن لربط اللوز المطحون مع السكر ، وأخيراً يتم خبزه. هذا هو بالضبط ما يستخدم عادة لجعل التماثيل المرزبانية عيد الميلاد أو panellets لذيذ.

يأخذ المرزباني الخام هذا الاسم لأنه في تفصيله يستخدم كمية أكبر من اللوز أكثر من السكر. ومع ذلك ، فإنه يرتبط أيضا ببياض البيض ، وعادة ما يتم ملؤه بالبطاطس الحلوة أو البطاطا المطبوخة أو الفواكه المسكرة أو السفرجل.

وأخيرا نجد المرزباني الرقيق ، المصنوع من شراب مصنوع من خليط من السكر والماء (بدلا من بياض البيض) ، ويستخدم الخام ، وليس من الضروري خبزه. المواضيععيد الميلاد

عيد الميلاد: الأصل، التاريخ، والتقاليد (سبتمبر 2019)