المضافات الحافظة

إذا ذهبت إلى المخزن الخاص بك ، أو إلى الثلاجة ، وكنت تنظر إلى وضع العلامات على المنتجات الغذائية أو الأطعمة المعبأة التي تأخذها عشوائيا ، فأنت على الأرجح من بين مكوناتها مع تلك المسمى المضافات الغذائية. وهذا ، كما يوحي اسمها ، المضافات الغذائية ما يسمى بالمواد أو المركبات التي تخدم وظيفة تحسين مظهر أو رائحة أو نكهة الطعام ، أو تجنب الأكسدة الطبيعية ، أو تمديد فترة صلاحيتها.

وبالتحديد في هذا المعنى ، هناك ، حسب ممتلكاتهم أو جودتهم أو غرضهم ، مختلف ومختلف أنواع المضافات الغذائية: تلوينات ، مواد حافظة ، مستحلبات ، مضادات أكسدة ومثبتات.

ما هي إضافات الحافظة؟

تلك المعروفة باسم إضافات حافظة هي مركبات أو مركبات تؤخر أو تمنع العفن الطبيعي للغذاء ، كنتيجة لوجود كائنات دقيقة (مثل الفطريات أو البكتيريا أو الخميرة).

والحقيقة هي أنه لا يمكننا العثور على المواد الحافظة في المنتجات الغذائية المعلبة فقط. أيضا في الأدوية. ومع ذلك ، عند إضافة مواد حافظة مختلفة في نفس الوقت إلى نفس الطعام ، من الضروري معرفة أن الحد الأقصى للجرعة المسموح بها قانونًا يتم تقليله اعتمادًا على عدد المواد أو المركبات التي تم استخدامها.

لذا ، على سبيل المثال ، إذا تم استخدام مادتين حافظة في نفس الوقت ، يتم تقليلها بمقدار النصف. وعندما تستخدم ثلاث مواد حافظة ، يتم تقليلها إلى الثلث ... وهكذا.

كيف يتم الإعلان عن المواد المضافة الحافظة

كما هو الحال مع جميع الإضافات الغذائية الأخرى ، ينبغي أن تدرج المواد المضافة الحافظة في عبوة المنتج الغذائي ؛ في حالة المنتجات غير المعبأة ، ينبغي ذكرها على ملصق يوضع بجانب المنتج.

يجب أن نفرق تلك المواد الحافظة التي يتم إضافتها فقط إلى الطعام (ويتم هضمها بجانبها) ، والمواد الحافظة التي لا يمكن استخدامها إلا على سطح الطعام.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة؟

  • المايونيز والصلصات المعدة.
  • الأسماك المعلبة والمأكولات البحرية.
  • منتجات المعجنات.
  • المنتجات المصنوعة من الأسماك.
  • الحلويات.
  • النقانق ، النقانق النقانق وغيرها من النقانق.

صورة | بول هيكمان تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

المضافات الغذائية - الألوان والمواد الحافظة (يوليو 2020)