مخاطر تناول الطعام الخالي من الغلوتين عندما لا تصاب بالاضطرابات الهضمية
من القليل من الوقت هنا أصبح من المألوف تنفيذ الوجبات التي يتم تشجيعها على استهلاكها الأطعمة الخالية من الغلوتين. تسمى هذه الحمية بدعة " خالية من الغلوتين "، وكما يقول العديد من خبراء التغذية ، يجب أن نهتم بشكل خاص بهذا النوع من الغذاء.
في الواقع ، فإن العديد من الأطباء وأخصائيي التغذية قد أصدروا منذ فترة طويلة تحذيراً من الخطر والخطورة التي نعرضها لجسمنا عندما نزيله من نظامنا الغذائي ، دون تعصب الغلوتين أو الحساسية تجاهه.
تم تأكيد هذه الرسالة التحذيرية من خلال الدراسات التي أجريت في جامعة هارفارد والتي انضمت إليها دراسة العلماء الإسبان الذين يحذروننا من الاختلالات الغذائية التي نقدمها لجسمنا عندما ، بدون سبب ، نزيل الغلوتين من النظام الغذائي ، ويجري الناس الأصحاء ولا يعانون من أي نوع من التعصب التي يمكن أن تنصح بذلك طبيا.
القضاء على الغلوتين من نظامنا الغذائي يمكن أن يؤهبنا لأمراض القلبلذلك من غير الصحي القيام بحمية غذائية منخفضة في الغلوتين.
الغلوتين ، من ناحية أخرى ، ضار بصحة الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين)بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتين أو الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
بالإضافة إلى أمراض القلب ، فإن القضاء على الغلوتين من النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كما يتوقف التخلص من الغلوتين على استهلاك الحبوب ، والنظام الغذائي الذي يحتوي على الحبوب يجعلنا نستهلك كمية أقل من الألياف ، ونفعل أيضًا دون بعض الفيتامينات والمعادن.
قبل الاستمرار في هذا المنشور ، من المهم وصف ما هو عليه الغلوتين وما هو عدم تحمل الغلوتين.
ما هو الغلوتين وما هو عدم تحمل الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين سكري يتكون من مجموعة من البروتينات ، خاصة البروتينين ، غلوتينين وغليادين، موجودة في الحبوب مثل القمح والشوفان والشعير والجاودار ، هجاء ، وهي جزء من دقيق هذه الحبوب.
وهو يعمل بمثابة مستحلب ، عامل التبلور ، ومن ثم الموثق ، لفهمه بشكل أفضل يمكننا القول أنه هو العنصر الذي يعطي مرونة ، إسفنجية للأطعمة مثل الخبز والمعجنات والمعكرونة.
عندما يتم خلط دقيق الحبوب مع الماء عندما نمزج أو نعجن ، يتشكل الغلوتين.
عندما نتخلص من الغلوتين من هذه الأطعمة حتى نحصل على عجن جيد ، يجب أن نضيف المزيد من الدهون لذلك فإن صحة القلب والأوعية الدموية لدينا تخاطر بخطر المعاناة.
المنتجات التي تحتوي على بروتين سكري ، أي بدون الغلوتين ، تحتوي على مكونات دهنية أكبر ومزيد من الدهون ومساهمة بسيطة للبروتينات.
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض معويوبالتحديد مرض مناعي ذاتي وفي كثير من الحالات يكون هناك استعداد وراثي ينتج سلسلة من التفاعلات الالتهابية القائمة على المناعة.
يجب أن نفرق مرض الاضطرابات الهضمية من عدم تحمل الغلوتين ، لأن مرض الاضطرابات الهضمية هو ما يسبب الغلوتين للاستهلاك ويتلامس مع الغشاء المخاطي في الأمعاء ، مما يسبب سلسلة من ردود الفعل أو الآفات في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ، مما يمنع الامتصاص الصحيح من المواد الغذائية من الطعام الذي نأكله مع ما يترتب على تدهور الصحة ، حتى أن تكون خطيرة لأنه يمكن أن يؤدي أيضا إلى تدمير وتدمير جدران الأمعاء.
ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الغلوتين إنه رد فعل ناجم عن طعام يحتوي على الغلوتين، والتي تسبب أعراض الجهاز الهضمي وكذلك مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكنها لا تؤثر على الجهاز المناعي للشخص أو تسبب تلف الأنسجة.
أعراض عدم تحمل الغلوتين
يمكن أن تكون أعراض عدم تحمل الغلوتين إما في الجهاز الهضمي أو لا. ومع ذلك ، فإليك أكثرها شيوعًا:
- انتفاخ البطن
- ألم في البطن
- الغازات وانتفاخ البطن.
- الإسهال المزمن
- الإمساك المزمن
- تقيؤ.
- براز تلك الرائحة الكريهة وليمة اللون.
- فقدان الشهيه
- فقدان الوزن عن غير قصد حتى لو كنا نتغذى جيدا.
- تأخير في النمو.
- فقر الدم بسبب نقص الحديد
- التعب والضعف
- قرحة في الفم.
- تغيير مينا الأسنان.
- الصداع.
- الانفجارات على الجلد.
وما هي مخاطر القضاء على الغلوتين من النظام الغذائي دون الاضطرابات الهضمية؟
كما رأينا ، يزيد خطر معاناة بعض الأمراض التالية:
- أمراض القلب
- ارتفاع ضغط الدم.
- مرض السكري من النوع 2.
لذلك ، لإنقاص الوزن يجب أن لا نزيل الغلوتين من نظامنا الغذائي. من الأفضل عدم المخاطرة بصحتنا وما هو من المستحسن القيام به هو تغيير نمط حياتنا ونظامنا الغذائي ، من أجل نمط حياة صحي آخر يكون فيه النظام الغذائي صحيًا ومتوازنًا ، إذا كان نظامك الغذائي ذو سعرات حرارية عالية جدًا.
الأطباء والمتخصصون في التغذية هم الوحيدون الذين يستطيعون تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، والإصرار على تشخيص هذا المرض أنه إذا كانوا غير متسامحين ، فلن يكون لدينا خيار سوى القضاء على الغلوتين ، إذا كنا لا نريد أن نمرض.
لا تتردد في الذهاب إلى الطبيب المختص إذا لاحظت بعض الأعراض التي يمكن أن تجعلك تشك في أنك تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية تجاه بروتين سكري glycoprotein. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيععدم تحمل الطعام
