الحقيقة الكاملة عن آثار اللحوم على الصحة
كان ذلك في شهر أكتوبر 2015 عندما بدأ النقاش حول استهلاك اللحوم المصنعة وخطر السرطان في العالم كله تقريبًا ، بعد الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC ، معتمدة على منظمة الصحة العالمية). الصحة) ، المدرجة في المجموعة 1 (أعلى خطر الإصابة بالسرطان) الاستهلاك المفرط من اللحوم المصنعة، من بينها نجد النقانق واللحوم الباردة.
في الواقع ، تنتمي هذه الفئة أيضًا إلى مركبات أو مواد أخرى معروفة بإصابتها بالسرطان العالي ، كما هو الحال في حالة الحرير الصخري أو شم. على الرغم من نعم ، فقد أوضح الخبراء أن "هذا لا يعني أنها خطيرة بنفس القدر". 
وبالمثل، خبراء IARC المدرجة في المجموعة 2A كما "ربما مسرطنة" الاستهلاك المفرط من اللحوم الحمراء، من بينها لحم البقر والخنزير والأغنام.
وعلى الرغم من ذلك ، فإن المجتمع الحالي الذي نعيش فيه يزيد من استهلاك اللحوم ، الأمر الذي يزيد بشكل كبير بسبب زيادة إمكانية الوصول إلى العديد من المواطنين وزيادة قوتهم الشرائية.
في الواقع ، كما يقول العديد من خبراء التغذية ، نرى كيف أن السكان يميلون إلى استهلاك كمية أكبر من الأطعمة الغنية بالبروتين ، على حساب النشويات مثل الأرز أو المعكرونة (خاصة في أشكالها المتنوعة).
على الرغم من أن العديد من أولئك الذين يدافعون عن استهلاك اللحوم يدعون إلى تاريخ التطور البشري ، يجادلون بأن "ليس فقط مع الخضروات والخضروات لم يصل الإنسان إلى أيامنا" ، فالحقيقة هي أن العدد يزداد اليوم من الدراسات العلمية التي تؤكد - وتحذر- أكل اللحوم لن تكون مفيدة أو غير مؤذية كما تظن.
ومن الأمثلة على ذلك ما يحدث في التقييم العلمي الذي أجرته الوكالة الدولية لبحوث السرطان في العام الماضي ، والذي أجري تحليلاً تلوياً كبيراً استعرضت فيه أكثر من 700 تحقيقاً من شأنه دعم استنتاجاتها ، من بينها 400 دراسة وبائية ، منها 300 دراسة. ويشيرون إلى أن اللحم الأحمر يمكن أن يؤدي بالفعل إلى نوع من أنواع السرطان.
علاوة على ذلك ، تشير التقديرات إلى أن استهلاك 40 غرامًا فقط يوميًا من النقانق يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. 
هذه هي آثار استهلاك اللحوم في جسمك وصحتك
الضرر على الحمض النووي
اللحوم المحضرة ، كما هو الحال في اللحوم الباردة أو النقانق ، تحتوي على النترات أو الأملاح النيتروجينية، وهي في الواقع أكثر المواد السامة التي تحتوي على هذا النوع من الطعام.
النترات قادرة على التحول إلى النتروزامين عندما توجد في الكائن الحي البشري ، تعتبر واحدة من أكثر المواد المسببة للسرطان الموجودة، عن طريق التسبب في ضرر على الحمض النووي (في نواة الخلية نفسها).
وجود المزيد من المواد السامة
لكن اللحوم المصنعة والحمراء لا تحتوي فقط على النترات. في الحقيقة تشير التقديرات إلى أن قطعة من اللحم تحتوي على أكثر من 900 مادة سامة. على سبيل المثال ، استخدام المضادات الحيوية واللقاحات والهرمونات في المواشي شائع للغاية في الولايات المتحدة. ومن الشائع أيضًا استهلاك المعادن الثقيلة من الماء والبيئة.
كل هذا يتراكم لسنوات في الأنسجة الدهنية للحيوان. وماذا يحدث عندما نستهلك اللحوم الملوثة بهذا النوع من المواد؟ بسيط جدا (ومثير للقلق): تبدأ هذه المواد في الانحطاط والتي بدورها تنتج العديد من المواد السامة.
من بين هذه المواد يمكننا أن نذكر وجود كادافيرين ، سكاتول أو الإندول. على الرغم من أنها موجودة بالفعل في الجسد ، عندما تدخل الكائنات الحية ، فإنها تميل إلى التكاثر كنتيجة لعمل البكتيريا المختلفة في السبيل الهضمي.
زيادة خطر الاصابة بالسرطان
يعتبر أن هناك ثلاثة أنواع من السرطان مرتبطة مباشرة باستهلاك اللحوم واللحوم المصنعة: سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والبنكرياس. 
في حالة ، على سبيل المثال ، سرطان القولون والمستقيم (القولون والمستقيم) ، فإن العلاقة بين هذا المرض واستهلاك اللحوم الحمراء الساحقة.
ينتج تأثير dysbiosis وأعمارنا أسرع
عندما نستهلك اللحم ، عدم التوازن في تركيز البكتيريا المعوية التي قد تسهم في تطوير أو تفاقم مجموعة واسعة من الأمراض المزمنة و / أو التنكسية ، وخاصة الأمراض المعوية.
بعبارة أخرى يؤثر اللحم بشكل سلبي للغاية على النباتات البكتيرية الجيدة التي تساعد جسمنا على البقاء في صحة جيدة. ونتيجة لذلك ، يتم تغيير التنظيم الذاتي للجسم من خلال البكتيريا التي لديها لإنتاج المواد الأساسية ، مثل فيتامين ك.
زيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية
بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، لوحظ أيضًا أن الاستهلاك المفرط للحم الأحمر يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما هو الحال على سبيل المثال ، ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون.
من ناحية أخرى ، ليس فقط يزيد من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، ولكن أيضًا حمض اليوريك ، والذي يؤدي بكميات كبيرة إلى حدوث ألم في المفاصل والنقرس (التهاب واحد أو عدة مفاصل نتيجة التبلور وتراكم هذا مركب). 
وماذا يحدث مع استهلاك غير عادي أو مفرط؟
كما يظهر الباحثون أنفسهم أيضًا ، استهلاك منخفض ولكن ليس فارغ من اللحوم يمكن أن يكون مفيدا للصحة. أي ، تجنب استهلاك اللحوم المصنعة (مثل النقانق) ، واختيار اللحوم الحمراء فقط في الوقت المناسب واللحوم البيضاء بانتظام.
ويرجع ذلك إلى أن اللحوم ، من وجهة نظر تغذوية ، تعتبر مصدراً هاماً للبروتين والحديد والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات للمجموعة B. وتنشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعلحم
