هم يخرجون أول مخبز همبرغر
يبدو أنه لأول مرة يمكننا التحدث عن إنشاء أول همبرغر المنتجة في المختبر، وبدون شك ، من جسم البقرة ، التي يمكن أن تصبح الخطوة الأولى لإنتاج اللحوم بطريقة أكثر استدامة ، مما ينقذ المعاناة للحيوانات وبتأثير بيئي أقل.
من أجل إنشائه ، استخرج باحثون من جامعة ماستريش (هولندا) خلايا جذعية من كتف بقرة. وقد صنعوا معهم المحاصيل التي تطورت وتكاثرت خلال ثلاثة أسابيع. ثم وضعت تلك المجموعات من الخلايا في حاويات أخرى بدأت فيها هذه الخلايا بتنظيم نفسها لتشكيل شرائح صغيرة من العضلات ، والتي أصبحت في النهاية البرغر.
والنتيجة أكثر من وضوحا: وفقا لخبير التغذية هاني روتسلير "إنه شيء قريب من اللحوم". على الرغم من أن أخصائي التغذية غاب عن الدهون التي تميل إلى مرافقة العضلات نفسها في البرغر الحيواني.
وعندما سُئل الباحثون عن سلامة ومخاطر هذا المنتج المصنوع في المختبر ، أكدوا أن "هذا هو نفس نسيج البقرة ولحمه" ، لذا "لا يجب أن يكون أقل أمانًا من اللحم العادي".
العديد من المزايا ، ليس فقط الاقتصادية ولكن أيضا البيئية
على الرغم من أنه قد يبدو من الصعب التفكير ، إلا أن الحقيقة هي أن الأبقار غير فعالة عندما يتعلق الأمر بإنتاج الغذاء: لإنتاج 15 جرامًا من البروتين الحيواني ، يلزم 100 جرام من البروتين النباتي.
ومع ذلك ، مع النظام الجديد ، بالنظر إلى أن جميع المتغيرات يتم التحكم فيها ، من الممكن تحسين الكفاءة ، وسيتم توفير المساحة وإزالة الغابات ، وسيتم كل ذلك دون إنتاج الميثان كما تفعل الأبقار.
بالإضافة إلى ذلك ، وهنا أهم شيء ، لن يتم إلحاق الأذى بالحيوانات ، كما هو الحال مع الطريقة الحالية لإنتاج اللحوم.
عبر | المجلة يتم نشر هذه المقالة فقط لأغراض إعلامية. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
