نصائح لاستبدال الحليب ومنتجات الألبان في وصفاتك النباتية

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فمن المحتمل أن تجد نفسك ، في العديد من المناسبات ، تواجه مشكلة عدم معرفة ما تستبدل به بعض الأطعمة عند إعداد وصفة للطهي ، خاصة إذا اخترت وصفات عادية تستخدم فيها المكونات الطبيعية عادة.

هذه "المشكلة" هي حقيقة أن العديد من النباتيين لا يجدونها فقط عند تحضير وإعداد الوصفات في المطبخ. كما يجدونها في حياتهم اليومية ، خاصة عندما يأكلون خارج المنزل ، على سبيل المثال ، يزورون مطعمًا أو كافيتريا في وقت الغداء.

كما تعلمون بالتأكيد (أو ربما لا إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تذهب فيها إلى هذا النظام الغذائي وأنت تطرحه) ، في حين أن الطعام النباتي يعتمد على القضاء على اللحوم وأحيانًا يمكنك اختيار تناول الطعام الطعام من أصل حيواني ولكن أبدا اللحوم (كما هو الحال بالنسبة للحليب أو البيض) ، ويتميز الغذاء النباتي من خلال القضاء التام على أي طعام يأتي من الحيوان.

في حالة النباتيين ، ليس فقط خيار غذاء ، بل هو طريقة حياة حقيقية يحترمون بها الحيوانات ، معتبرين إياهم كأفراد ذوي مصالح يستحقون الاحترام.

لذلك ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا ونمط حياة ، وكنت تجد وصفات للتحضير في المنزل ، فمن الأفضل أن تكون دائمًا في متناول يدك وتعرف مسبقًا ما هي الأطعمة التي قد تكون مفيدة لاستبدال تلك المكونات التي لا تستهلكها. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، من حليب ومختلف الألبان.

نصائح لاستبدال الحليب والحليب

كيف تحل محل الحليب

الأكثر شيوعا ، وكيف وعملي ، هو استبدال الحليب من أصل حيواني (سواء البقر ، الماعز أو الأغنام) لبعض الأصناف النباتيةكما هو الحال حليب الصوياو حليب الأرز, حليب الشوفان أو حليب اللوز.

على الرغم من أنه من الواضح أنها ليست حليب بالمعنى الدقيق للكلمة ، إلا أن أكثر أنواعها دقة هي مشروبات الخضروات.

ولكن بالنسبة لإعداد وصفات مختلفة ، يمكننا أيضًا اتباع بعض التوصيات الأساسية:

  • لصنع المشروبات: للحصول على قهوة وشاي ووعاء مع الحبوب ... أفضل شيء هو اختيار أي مشروب نباتي ، واختيار في هذه الحالة الشخص الذي يعجبك أكثر.
  • لصنع كريمات الخضروات أو الصلصات أو البشاميل: من الأفضل اختيار المشروبات النباتية التي لم يتم تحليتها والتي لا تحتوي على أي نوع من النكهة أو النكهة.
  • للعصائر: سواء كانت الفاكهة أو الحبوب ، فإن أفضل الخيارات هي مع حليب الأرز وحليب الشوفان وحليب جوز الهند.
  • لإعداد الحلويات: من الأفضل تجنب النكهات الخاصة التي تحتوي على النكهات (مثل نكهات الفانيلا) أو التي تم تحليتها ، واختيار مشروبات الخضار النقية مثل اللوز أو دقيق الشوفان.

كيف تحل محل الكريم

ال كريم قد تكون واحدة من منتجات الألبان التي يمكن أن تسبب لك المزيد من الصداع ، لا سيما أنه ليس من السهل استبداله كما هو الحال بالنسبة للحليب.

ومع ذلك ، في هذه الحالات لديك خياران: إما تحضير كريم نباتي سريعًا في المنزل أو اختيار مجموعة متنوعة من الكريما النباتية الجاهزة التي ستجدها في المعالجين بالأعشاب والمحلات النباتية.

  • كيفية صنع كريم نباتي خاص بك: ما عليك سوى 1/2 لتر. من لبن الصويا أو اللوز أو الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي وقليل من الملح أو السكر. ضعي المشروب النباتي في قدر مع المارجرين وحرارة على نار متوسطة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت سيكون جاهزا.
  • كريمات نباتية في المعالجين بالأعشاب: يمكنك العثور عليها في المتجر النباتي أو المعالجين بالأعشاب الموثوقين ، عادةً في شكل رباعي الطوب. الأكثر شيوعا هي مصنوعة من فول الصويا أو الشوفان ، وهي مخصصة للطهي.

وأخيرًا ، يمكنك استبدال الكريم بحليب الصويا أو دقيق الشوفان أو حليب جوز الهند وضربه جيدًا.

كيفية استبدال الزبادي

ال زبادي ربما مع الحليب ، آخر من الخيارات لاستبدال أكثر راحة وبساطة. لماذا؟ بسيطة للغاية: اليوم من السهل للغاية العثور على الزبادي الخضروات النكهة ، والتي تتم مع المشروبات الخضروات على قدم المساواة.

ولكن إذا كنت تفضل اختيار الاستعدادات المنزلية ، فمن الممكن أيضا وضع زبادي نباتي بسهولة في المنزل اختيار لمشروب الصويا الخضروات أو أي نوع من الخضروات الأخرى (دقيق الشوفان أو اللوز على سبيل المثال هي أيضا مثالية).

كيفية استبدال الجبن

في محلات الأعشاب والمحلات النباتية ، من الممكن العثور على نسخ نباتية من الجبن الشعبي اليوم ، على سبيل المثال ، جبنة موتزاريلا أو جبنة بارميزان. ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك اختيار التوفو  كبديل جيد (وهذا في نهاية المطاف ليس أكثر من نوع من الجبن المصنوع من الصويا).

وبالتالي، يمكن استبدال الجبن الطازج بشكل مثالي من قبل التوفو الطازجبينما يمكنك إعداد شرائح رقيقة جدًا من التوفو في الأعلى قبل طهيها أثناء تحضير اللازانيا أو البيتزا. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكن ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع طبيب. ننصحك باستشارة طبيبك الموثوق. المواضيعنباتي صرف وصفات

خبير الاعشاب حسن خليفة | برنامج طب الاعشاب الحلقة 20 (سبتمبر 2019)