Tollos en Salsa: Canary Recipe for Easter
كما يحدث في العديد من مناطق جغرافيتنا ، فإن جزر الكناري لديها أيضًا مطبخها التقليدي في عيد الفصح. فن الطهو الذي يتكون من مجموعة واسعة من القوائم وكذلك من المعجنات التقليدية لجميع جزر الكناري خلال تلك الأيام التي يتم فيها الاحتفال بأسبوع الآلام.
منتجات البحر هي النجمة في هذه الأيام ، وخاصة الأسماك المالحة ، على الرغم من أنها تضع قوائم الطعام مع الأسماك الطازجة.
من بين القوائم التي يتم تفصيلها هذه الأيام مع الأسماك ، نسلط الضوء على ما يلي: شانكو شيكونشو ، والصلصة في الصلصة ، السمك مع البصل ، سمك سالبيكون ، الأخطبوط سالبيكون ، رو ساليمبيون ، الأرز الأصفر مع السمك والحبار ، والأرز الأصفر مع الأخطبوط والأرز الأصفر مع التونة والحبار في صلصة ، الأخطبوط في الصلصة ، الأخطبوط المقلية ، ملابس الأخطبوط القديمة ...
ولكن هناك أيضا العديد من الأطباق النموذجية الأخرى ، مثل السمك مع موجو المسلوق ، السمك المقلي ، السمك المسلوق القديم ، السمك المسلوق مع البطاطس وصلصة موجو ، البوتا في الصلصة ، الشوكو في الصلصة ، السمك المخبوز ، التونا في الماريند ، سمك القد مع الحمص والسبانخ ، كروكيت الأسماك ، السبانخ والتونة كروكويتيس ... في حين ، بين الأطباق ، يميز ما يسمى الحساء Lenten على وجه الخصوص ، الحمص والحساء السبانخ
لتتوج بقائمة طعام جيدة ، ولدينا طعم جيد ، والحلويات والمعجنات المعلبة أيضًا غنية ومتنوعة تمامًا.
وماذا عن الحلويات الكنارية الرائعة؟ ومن بين أولئك الذين يستعدون لتذوق هذه الأيام ، نسلط الضوء على الفطائر والبطاطس والبطاطا والموز والمخبوزات الفرنسية ، والحليب المحمص ، والفراغول ، والكعك المحلى ، وكعك البطاطا الحلوة ، والكعك المحلى ، وبودنج الأرز ، والكعك المقلى ، والكعك البرتقالي. و rosquetes.
وصفة من tollos في الصلصة
في هذا الوقت من أسبوع الآلام هو عندما ترى أكثر ويمكننا الحصول على الرسوم في تجار السمك ، جنبا إلى جنب مع الأسماك المملحة.
ال tollos فهي شرائط لحم قرش صغير يُعرف في جزر الكناري باسم كازون ، وهي أيضاً طريقة للاستفادة من بقايا كلب البحر. يتم تعليق هذه الشرائط وتركها لتجف في الشمس ، ثم إعدادها في صلصة أو أكلها ببساطة جافة.
التول في صلصة هم طبق يتم إعداده في الأسبوع المقدس جنبا إلى جنب مع غيرها من وصفات الأسماك النموذجية لجزر الكناري.
قبل أن نذهب لإعداد الوصفة ببضعة أيام ، يجب أن نأخذ بعين الاعتبار نقع الماء ونجعل الماء يتغير بينما يستمر النقع ، قبل يومين على الأقل ويتغير الماء كل 8 ساعات ويبقيه بين التغيير والتغير. في الثلاجة.
الوصفة التي نقدمها أدناه ، هي وصفة مع التاريخ ، وهي وصفة تنتقل من جيل إلى جيل ، وتحديدا ذكريات تأخذني إلى الطفولة عندما أعدتها جدتي وأمي أيضا.
حسنا إذا كنت فضوليا حول إعداد هذا الطبق ، ثم نقدم المكونات والخطوات لجعله ، وسوف تكون غنية جدا.
المكونات:
- 500 غرام من تولوس غارقة سابقا.
- 3 شرائح البصل.
- 4 فصوص من الثوم بدون بشرة وشرائح.
- فلفل بدون بذور وقطعة.
- الفلفل choricero دون البذور ورطب.
- 250 غرام من الطماطم الناضجة المقشرة وبدون البذور.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- غصن من الزعتر المجفف أو الطازج.
- ورقة الغار.
- 3 أغصان من البقدونس المفروم.
- بعض خيوط الزعفران.
- الملح (اختياري) ، المحاولة الأولى.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- كأس من النبيذ الأبيض.
- زيت الزيتون البكر
- المياه.
إعداد:
- يجب ترطيب فلفل choricero عن طريق نقعه في الماء ، على الأقل قبل ساعتين من البدء في طهي الأطباق.
- وبمجرد أن يتم ترطيبها ، نزيلها من النقع ونقوم بمساعدة سكين إزالة اللحم جيدًا ونحتفظ به للقلي. نزيل الصابون من الماء ونغسله جيدًا.
- نضع الحويصلة في مرجل ونغطيها بالماء ، نضيء النار ونطهو المرق مع نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- عندما يبدأ في الغليان ، أطفئ الحرارة ، ثم استنزف الماء واحتفظ بالحنطة في المرجل لإعداد الصلصة.
- في آخر الكالدرون نضع عجينة زيتية لصيد البصل ، وعندما تبدأ في أن تصبح ناعمة ، نضيف قطع الفلفل الأحمر ، والطماطم مكعبات ، ولحوم الفلفل choricero ، ونزيل كل شيء قليلاً.
- عندما يكون القلي جاهزًا تقريبًا ، نضيف النبيذ الأبيض ، ونرفع النار حتى يتبخر النبيذ ، ونقلل النار مرة أخرى ونضيف التوابل (الغار ، والزعتر ، والفلفل الأسود) نحافظ على النار إلى الحد الأدنى.
- في هاون نسحق فصوص الثوم بالفلفل الحلو الحلو ، الكمون ، قليل من الملح ، سحق جيدا ، أزله بملعقة وأضيفه إلى القلي.
- نحن نقلب جيدا الزريعة ، ونطهو كل شيء معا حوالي 5 دقائق مع حرارة منخفضة.نضيف القلي على الحشو ، نغطى بقليل من الماء ، فقط لتغطية وبعض خيوط الزعفران. نحن نطهو المرق مع نار متوسطة حتى تنضج.
- بمجرد أن تصبح طرية ، نطفئ النار. في وقت التقديم سنقدمه مع البقدونس المفروم في الأعلى.
وعادة ما يصاحب التولوس في الصلصة البطاطس المسلوقة أو المغلية كما هو الحال هنا في جزر الكناري التي نسميها البطاطا المطبوخة.
ويمكن أيضا أن تكون مصحوبة ببعض البطاطس التجاعيد.
صور لا كوتشينا دي خوانتي وإل كيو تعال بيان فيف ميجور. المواضيعوصفات من وصفات جزر الكناري من أسبوع الآلام
