الطماطم (البندورة): فوائد وأهم الخصائص

الطماطم (البندورة): فوائد وأهم الخصائص

ال طماطم هم ، دون أدنى شك ، واحدة من المكونات الأساسية في الغالبية العظمى من المنازل ، خاصة بالنسبة لأهميتها فوائد وخصائص. يمكن أن تؤكل في السلطات ، ولكن أيضا وحدها ، المغلي ، في صلصة ... أنها تصبح ، في الواقع ، الخضار تنوعا للغاية في المطبخ ، ودعوتهم لتشمل لهم في مجموعة واسعة من الوصفات والأطباق المتنوعة جدا.

إنه غذاء صحي للغاية ، ولذيذ أيضًا ، والذي يجعله مع سهولة إعداده مكونًا لا غنى عنه في العديد من الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة والمحتوى المنخفض من الدهون ، فمن السهل العثور عليه كطعام في قائمة العديد من الوجبات الغذائية التي تفقد الوزن.

الصفات الرئيسية التي توفر لنا الطماطم

لا عبثا ، كما نرى في جميع أنحاء هذا المنصب الحالي ، فإنه يبرز لمقدار المعادن, الفيتامينات والماء (حوالي 94 ٪) الذي يحتوي عليه. لونه الأحمر المكثف ، على سبيل المثال ، يرجع إلى محتواه في الليكوبين ، وهو مادة مانع االصدأ لا يصبح فيتامين أ ، وله تأثير وقائي ضد عدد كبير من مشاكل القلب.

لديها كمية كبيرة من الفيتامينات (ب ، ج ، أ) ، بالإضافة إلى وجود عدد قليل من السعرات الحرارية والدهون ، هو مثالي في الوجبات الغذائية لانقاص وزنه. المهم هو محتواه من المعادن ، والتي تسلط الضوء على بوتاسيومعلى الرغم من أنه يحتوي أيضًا على الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم ، ضمن أشياء أخرى كثيرة.

ال طماطم إنه خضر منخفض في الصوديوم ، لذلك ، ينصح به بشدة في المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم. من الجيد جدًا المساعدة في عملية الهضم ، التي تحتوي على أملاح حامضية عضوية ، وعلى وجه التحديد الشعير والسيترات. على وجه التحديد بسبب هذه المسألة ، لا ينصح به في الأشخاص الذين لديهم حصوات الكلى.

على سبيل المثال ، إذا أردنا الاستفادة من جميع الألياف طماطم (السؤال الذي ، كما تعلمون ، يساعدنا في الحفاظ على الجهاز الهضمي صحية) ، يجب عليك دائما اختيار تناول الطماطم مع بشرتك ، دون تقشيرها.

باختصار ، يقدم الطماطم الخصائص التالية:

• عالية في الليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة الذي يساعد على منع سرطان البروستات لدى الرجال.
• ينصح بوجود انخفاض في الصوديوم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
• وهي غنية بالألياف ، خاصة إذا كنت تأكل مع بشرتك.
• ويوفر الفيتامينات (خاصة الفيتامينات B و C و A و E) ، بالإضافة إلى المعادن (مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم).
• فهو يساعد على جعل عملية الهضم جيداً.

معلومات التغذية الطماطم

100 غرام من الطماطم تساهم:

ما هو الطماطم؟

هو نوع ينتمي إلى جنسمغد (من عائلة Solanaceae) ، والمعروف علميا باسمSolanum lycopersicum ومن أصلية في أمريكا الجنوبية. في الواقع ، هناك سجل تاريخي منذ حوالي 2500 سنة كان يستهلك كغذاء في المكسيك.

وهي تتكون أساسًا من ثمرة نبات الطماطم ، وتتميز بجلد وردي ناعم ومشرق للغاية ، مع وجود بذور داخل الأصفر ومستوية ، ولحم أو لحم مثير جدًا.

هل تعرف كم عدد أصناف الطماطم الموجودة؟

هناك مجموعة واسعة من الطماطم. في الواقع ، أنشأت خدمة مقدمة النباتات في وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) قائمة ضخمة من حوالي 10000 نوع مختلف من الطماطم. لسوء الحظ ، حوالي 80٪ غير متوفرة في بنوك البذور ، لذلك في الواقع القليل هي الأصناف التي تصل في الأصل إلى المستهلك النهائي.

ومع ذلك ، هناك ما مجموعه 6 أصناف تبرز على وجه التحديد لأنها الأكثر شهرة ومعروفة (بصرف النظر عن تلك المعروفة باسم الطماطم الشائعة ، بالطبع):

• طماطم الكرز:يُعرف أيضًا باسمالطماطم الكرزهو عنصر أساسي في السلطة ، نظرا لصغر حجمه ، مما يجعله فاتح للشهية مثالي للأطباق الجانبية. لها قطر يتأرجح بين 1 إلى 3 سنتيمترات ، ونكهتها هي شيء حمضي وحلو قليلاً.
• الطماطم الكمثرى:ومن المعروف أيضا من قبل أسماءالطماطم المسيل للدموعأوطماطم رومانيةيقدم شكلاً مشابهاً للكمثرى (من هنا اسمها). له نكهة خفيفة وشيء حلو (ليس حامضًا على الإطلاق) ، مما يجعله مكونًا مثاليًا في السلطة. في المقابل ، يمكننا العثور على أنواع مختلفة من الكمثرى مثل Canario و Breton و Daniela و Magda و Muchamiel و Alborán وغيرها.
• كوماتو (الطماطم السوداء):أصبحت شعبية بشكل كبير في السنوات الأخيرة. إنه لحمي ولبها رائع حقا.بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتميز بمظهر مميز ، وذلك بفضل شكله المستدير ولونه الداكن قليلاً.
• طماطم راف:وهو تنوع غريب للغاية ، وهو نتيجة لعبور أنواع مختلفة من الطماطم التقليدية. كما أنها مميزة ، لأنها ذات شكل غير منتظم ، مع الأخاديد التي يتم وضعها على كلا الجانبين. بالإضافة إلى ذلك ، يميل لونه إلى التباين بين اللون البرتقالي المحمر والأخضر الشديد ، مع وجود خطوط خضراء داكنة في الأعلى.

مراجع ببليوغرافية:

• Perveen R، Suleria HA، Anjum FM، Butt MS، Pasha I، Ahmad S. Tomato (Solanum lycopersicum) Carotenoids and Lycopenes Chemistry؛ التمثيل الغذائي والاستيعاب والتغذية ، والمطالبات الصحية المتحالفة - مراجعة شاملة. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015. //www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2012.657809

صور من Istockphoto. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالخضروات والخضروات

استمع الى فوائد الطماطم الغنية بفتامين س وبها مادة تقي من السرطان الدكتور نبيل العياشي (أبريل 2024)