Torrijas: الوصفة التقليدية مع الحليب والسكر والقرفة

من لا يحب torrijas؟ المعروف أيضا بأسماء torreja أو خبز محمص، نحن بلا شك قبل أن نحظى بميزة رائعة للاحتفالات مثل الصوم الكبير في الأسبوع المقدس في إسبانيا ، على الرغم من أنه من المؤكد أنها مثالية للاستمتاع في أي لحظة من السنة ، من خلال تنوعها الواسع ، من خلال مذاقها ، لرائحتها ... ولأنها لذيذة! يمكن أن تؤكل مع العسل أو رشها ببساطة مع السكر.

لكن ، ما هي؟ في الأساس يمكننا أن نقول ذلك الطريجة عبارة عن شريحة من الخبز المنقوع في اللبن مع العسل والتوابل ، والتي يتم خبزها في البيض وأخيراً تُقلى في قدر مع الكثير من الزيت. ومن الشائع أن تتغذى هذه الحلويات بالقرفة وتُحلى بالعسل والسكر أو الشراب.

في إسبانيا ، هناك نوع من الحلوى يرتبط بشكل كبير مع الصوم الكبير ، ربما بسبب الحاجة التي كانت موجودة قبل بضعة قرون للاستفادة من الخبز المتبقي الذي كان أقل استهلاكًا عندما لا يمكن تناول اللحوم.

قليلا من التاريخ: أصل torrijas

إنه طبق لذيذ يمكن العثور عليه في جزء كبير من أوروبا ، حيث تم توثيق وجوده منذ العصور الوسطى. على سبيل المثال ، بالفعل في القرن الرابع عشر ، كتاب الطبخ الشعبي لتيلفليفينت تيتادو لو فياندر اسم وصفة ل النخب الذهبيةوالتي تتكون من طبق مغموس في صفار البيض قبل تمريره في المقلاة ورشها بالسكر.

في الواقع ، في بلدنا تم توثيق هذه الحلوى في القرن الخامس عشر ، والتي استشهد بها الشاعر والموسيقي الشهير خوان ديل إنسينا (أو خوان دي فرموسيل) ، عندما يتحدث عن طبق على أساس "العسل والعديد من البيض لجعل torrejas" ، ومثالي كطبق لاستعادة parturients.

ومع ذلك ، فإنه حتى عام 1607 عندما نجد الوصفات الأولى ، استشهد بها دومينغو هيرنانديز دي ماسيراس في كتاب كوزينا، وبعد فترة وجيزة في عام 1611 من قبل فرانسيسكو مارتينيز Motiño في كتابه فن كوزينا ، معجنات ، بسكويت وتعليب.

وصفة torrijas التقليدية: كيفية جعلها في المنزل؟

لإعداد أنواع torrijas التقليدية اللذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات torrijas:

  • عدة شرائح من الخبز الصلب (خبز منزلي أو منزلي ، ويفضل أن يكون قبل يوم أو يومين).
  • نصف لتر من الحليب
  • 125 غرام من السكر + السكر لترش على القمة.
  • 3 بيضات
  • 1 عصا القرفة
  • مسحوق القرفة.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

المكونات لشراب:

  • 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الحلو
  • نصف لتر من الماء
  • 125 غرام من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل

وما هي الخطوات التي يجب اتباعها؟ نحن نوضح لهم التالي:

أولا قطع الخبز الصلب في عدة شرائح. احتياطيهم. ضع الحليب والسكر والقرفة في قدر أو مقلاة. اطهي الحليب لبضع دقائق حتى يكتسب رائحة ونكهة القرفة. ثم إزالة عصا القرفة (الحرص على عدم حرق نفسك).

ضعي الشرائح في وعاء كبير واسكب الحليب الساخن فوقها.

في هذه الأثناء ، تغلب على البيض في وعاء كبير. الآن لنحضر الشراب: نضع قدرًا على النار ونضيف النبيذ الأبيض الحلو والماء والسكر والملعقة من العسل مع التحريك شيئًا فشيئًا وحذرًا حتى يتشكل نوع من الشراب.

ضع كمية لا بأس بها من زيت الزيتون في مقلاة وأضيء النار لتدعها تسخن. عندما يكون الشراب جاهزًا ، أطفئ النار وأزله.

دعونا نمضي قدماً في صنع التوراغاس: نضع شرائح الخبز في البيضة المزيجة ونحشى عليها شيئاً فشيئاً في المقلاة الساخنة جداً حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. عندما تخرج من المقلاة ، مررها إلى الحاوية مع الشراب ، وأخيرًا تذهب إلى صينية أخرى.

لإنهاء ، يرش القليل من السكر وقليل من مسحوق القرفة على الشرائح وقليل من القرفة. تمتع نفسك!. المواضيعوصفات عيد الفصح

تحلية إسبانية تقليدية (leche frita) اقتصادية وسهلةفي التحضير (قد 2024)