أنواع وأنواع الحليب

ال حليب إنه غذاء من أصل حيوي لا غنى عنه في نظام غذائي متنوع ومتوازن ، بفضل تركيبته الغذائية وثروته الغذائية ، مما يجعله الغذاء الأكثر اكتمالا للإنسان ، كما يفكرون - ويوافقون - العديد من خبراء التغذية.

على سبيل المثال ، يبرز المحتوى العالي للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، مما يعني أنه طعام كامل بشكل كبير لأنه يحتوي - ويساهم - على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وأيضاً بنسب عالية بالتأكيد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر أيضا الفيتامينات والمعادن الأساسية ، كما هو الحال على سبيل المثال الكلسيوم، مما يساعد من بين أمور أخرى للحفاظ على صحة العظام ونمو قوي. لهذا السبب يصبح غذاء مهم جدا في تغذية الأطفال ، وذلك بفضل حقيقة أن هذا المعدن يتدخل في تكوين كل من العظام والأسنان.

كما يجادل العديد من الخبراء ، يجب أن تشمل وجبة إفطار صحية وصحية بين الأطعمة حليبأو على الأقل مع بعض منتجات الألبان مثل زبادي أو الجبن. وبهذه الطريقة ، سنجعل الوجبة الأولى من اليوم كاملة قدر الإمكان.

ومع ذلك ، فإن صناعة الأغذية تستخدم أساليب مختلفة ومختلفة للحفاظ على الحليب لفترات طويلة ، بحيث يكون اليوم مختلفًا أنواع وأنواع الحليبيمكننا شراؤها في السوبر ماركت بناءً على أذواقنا الشخصية.

أصناف وأنواع الحليب

بين الأنواع والأنواع المختلفة من الحليب الموجود ، نجد:

  • الحليب المغلي: غليان الحليب هو عملية إلزامية ، والتي تعدل مذاقه ورائحته ، في مقابل ذلك ، بالطبع ، يتم الحصول على ضمان صحي معين.
  • لبن مبيض (UHT): إنه إجراء مشابه لتلك التي سنراها بعد التعقيم ، ولكن مع المزايا التي ، مع ذلك ، يتم الحفاظ على كل النكهة واللون الفعلي للحليب نفسه. وبالمناسبة ، فإن قيمته الغذائية مشابهة تماماً لقيمة الحليب المبستر ، على الرغم من أن حفظه أطول كثيرًا طالما يتم تخزينه في حاويات محمية من الضوء والأكسجين.
  • الحليب المبستر: إنه حليب يعالج بدرجة حرارة أقل من الغليان لمدة 15 ثانية تقريبًا. مع هذا العلاج يتم تدمير الجراثيم المسببة للأمراض ، بطريقة يتم بها تدمير معظم البكتيريا ، دون التأثير - كما هو منطقي - على الصفات المختلفة والمختلفة للحليب. بطبيعة الحال ، فإن خسائر فيتامين ضئيلة.
  • الحليب المعقم: يتم الحصول على الحليب المعقم عندما يتجاوز تطبيق الحرارة درجة حرارة الغليان. وبهذه الطريقة يتم تدمير الأبواغ والكائنات الدقيقة ، ويمكن أن يستمر الحفاظ عليها حوالي ستة أشهر ، على الرغم من أنه صحيح أن خسائر الفيتامينات أكبر بكثير.
  • الحليب المجفف أو المجفف: يتم الحصول على مسحوق الحليب بعد اكتمال التبخر تقريبا للمياه الموجودة في الحليب نفسه. من السهل للغاية الحفاظ عليها ، طالما يتم تخزينها في حاويات مغلقة وفي أماكن جافة. يمكن الحصول عليها من الحليب الخالي من الدسم أو الحليب كامل الدسم.
  • حليب مكثف: هو واحد من الأكثر استخدامًا في ذلك الوقت على سبيل المثال لشرب القهوة ، وهو عبارة عن حليب متبخر تم إضافة وزن مساوٍ له من السكر. بالطبع ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن 50 ٪ من وزنه هو السكروز ، لذلك يحتوي على أقل من الدهون وأقل من البروتين ، ولكن في الوقت نفسه عدد أكبر من الكربوهيدرات.
  • الحليب الخالي من الدسميصبح الحليب المعقم الذي تم استخلاصه تقريبا من كل دهونه أو دهونه ، مع الاحتفاظ بالكالسيوم واللاكتوز والبروتين ، على الرغم من أنه لن يحافظ على الفيتامينات التي تذوب في الدهون.

الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا من الحليب

على الرغم من أننا قد أخبركم عن الأنواع المختلفة من الحليب التي يمكن أن نستهلكها كل يوم ، صحيح أن هناك ثلاثة أنواع من الحليب التي نشربها عادة يومياً: كاملة ، شبه منزوع الدسم ، منزوع الدسم. هل تعرف ما يتكون كل منهم؟ خذ ملاحظة:

  • حليب كامل الدسموهو يتكون من أكثر أنواع الحليب الأساسية ، حيث أنه لم يمر بعملية ينخفض ​​فيها محتوى قشوره. وبالتالي ، فإن نكهة المزيج أكثر اكتمالًا ، وتحتوي على كمية أكبر من الدهون المشبعة. ويوفر حوالي 3.5 ٪ من الدهون في 100 مل. هو الخيار الأكثر موصى به غذائيا للأطفال ، وأيضا للبالغين الأصحاء لثروتهم الغذائية.
  • الحليب شبه منزوع الدسم:محتواه من الدهون هو أقل إلى حد ما ، لأن اللبن يمر بعملية تخفيض القشدة ، على الرغم من أنه في الواقع لا يلغي الجميع. يحتوي على ما بين 1.5 و 1.8٪ من الدهون لكل 100 مل. وهو خيار موصى به لأولئك الذين يرغبون في تقليل محتوى السعرات الحرارية التي يوفرها الحليب.
  • الحليب الخالي الدسم:يميل إلى أن لا ينصح بذلك من قبل خبراء التغذية ، أوصى فقط عندما يتبع اتباع نظام غذائي من فقدان الوزن الصارم. ينخفض ​​محتوى الدهون إلى 0.1 ٪ من الدهون لكل 100 مل.

كما يمكننا أن نرى ، يمكننا أن نختار من بين مجموعة واسعة من الحليب ، من بين العديد من الأصناف والأنواع. المفتاح هو ، بالطبع ، اختيار ما نحب أكثر.

يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعحليب

احسن انواع الحليب | الدكتور محمد الفايد Dr Mohamed Elfaid (أغسطس 2021)