أنواع المضافات الغذائية
عندما نقرأ وضع العلامات على الأطعمة أو المشروبات التي نستهلكها عادة ، فإننا ندرك بالفعل مقدار المضافات الغذائية يمكننا أن نجدها بدقة في تلك المنتجات الغذائية التي نأكلها كل يوم.
كما ذكرنا سابقاً في مقال خاص تحدثنا فيه عن مضافات الطعام ، فهي تتكون من عناصر أو مركبات تضاف إلى الطعام من أجل تحسين النكهة والرائحة ، نسيجها ، أو زيادة فترة انتهاء الصلاحية.
اعتمادا على الوظيفة التي تلبي المضافات الغذائية في السؤال يمكن العثور على مختلفة ومختلفة أنواع المضافات الغذائية. نفسر الأكثر شيوعًا.
المضافات الغذائية الأكثر شيوعا
- المواد المضادة للاكسدة: هي مواد مضافة تمنع الطعام من أن تصبح صدئة و زنخة. فهي قادرة على تحييد عمل الأكسدة من الجذور الحرة ، وتجنب عملية الأكسدة الطبيعية للأغذية.
- الأصباغ: هي مواد مضافة تساعد بعض الأطعمة أو المنتجات الغذائية على عدم فقدان لونها. أو عندما يتغير لونها ، فإنها تحافظ على مظهر أكثر لطفا ، وتكثف لونها الطبيعي.
- المواد الحافظة: هي مواد مضافة تحمي الغذاء ، وتجنب انتشار الكائنات الدقيقة التي تفسدها. لذلك ، فإنها تزيد أيضًا من العمر الافتراضي والمتانة.
- المستحلبات: هي مواد مضافة يمكن ربطها بالمواد الأخرى (التي يمكن أن تكون مائية أو غير مائية) ، وذلك بفضل تركيبتها الجزيئية.
- المثبتات: نجد الإضافات السميكة والجيليلة ، والتي هي قادرة على تشكيل التفاف حول جزيئات الماء ، مما يحد من حركتهم. هم أيضا قادرون على زيادة اللزوجة.
صورة | Gobierno de Aragón (Flickr) تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
