فيتامين (أ): ما هو ، وظائف ، الاحتياجات اليومية والغذاء

ال فيتامين أ (كما دعا axeroftol أو الريتينول)، هو معروف منذ وقت طويل لدوره الأساسي في جهاز الأفق، خاصة لأنه ضروري من أجل تشكيل أصباغ بصرية من شبكية العينالتي تسمح بتكييف الرؤية عند انخفاض الضوء.

لديه أيضا العديد من الأدوار الهامة الأخرى في ما يهم عامل النمو وتجديد الأغشية المخاطية وخلايا الجلد ، وتدخل في مقاومة الجسم للعدوى ، وفي تكوين بعض الهرمونات.

خلافا لغيرها من الفيتامينات مثل فيتامين B1 ، فإن جسمنا لديه احتياطات مهمة جدا فيتامين أوخاصة على مستوى الكبد ، والتي عادة ما تحتوي على كميات كافية لتغطية الاحتياجات لعدة أشهر.

تشرح أهمية هذه الاحتياطيات أنه ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث التسمم بسبب فيتامين أ إذا تم تقديم مساهمات مفرطة.

ما هو فيتامين أ؟

ال فيتامين أهو فيتامين المعروف شعبيا باسم الريتينولعلى الرغم من أنه أقل شهرة أيضًا باسم antixeroftálmica. ويتميز بكونه فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه من المغذيات التي لا تذوب في الماء ، ولكن في الدهون.

وهذا هو ، فيتامين (أ) هو عنصر غذائي أساسي قادر على تخزينها في الأنسجة الدهنية في الجسم ، وخاصة في الكبد والأنسجة الدهنية ، بحيث يمكن أن يسبب فائض في استهلاكها مشاكل السمية ، منذ القضاء عليها جزء من جسمنا يميل إلى أن يكون أكثر صعوبة.

في الواقع ، يمكن لسمية فيتامين (أ) أن تسبب تغيرات في الجلد والعظام والاضطرابات البصرية وماسخة (يمكن أن يسبب الحمل تشوهات في الجنين).

كما سنرى أدناه ، هناك أنواع مختلفة من فيتامين أ ، وهناك جزيئات أخرى تعرف باسم الكاروتينات ، والتي تعمل كمستفيدين من فيتامين أ ، عندما تتحول إلى الكبد والأمعاء (وأكثرها وفرة هي كاروتين أو بيتا كاروتين). ).

هل تعلم أن هناك نوعين من فيتامين أ؟

هناك نوعان من فيتامين (أ) اعتمادا على أصلها:

  • فيتامين أ: موجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ومشتقاتها ، مثل لحوم البقر والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان.
  • بروفيتامين أ: نجد في الخضروات والفواكه وغيرها من الأطعمة والمنتجات من أصل نباتي.

وظائف فيتامين (أ) ما هو؟

  • يساعد في تكوين وصيانة الأسنان والأنسجة البيضاء والعظام والأغشية المخاطية والجلد.
  • إنها تفضل الرؤية الجيدة ، خاصة في الضوء الخافت. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينتج الصبغات في شبكية العين.
  • يتدخل ويشارك في عمليات التكاثر.
  • المشاركة في الحصانة الطبيعية لجسمنا.
  • إنه يفضل في الحمل أن يتطور الجنين بشكل طبيعي.
  • ينصح خلال الرضاعة الطبيعية.

الكميات اليومية الموصى بها من فيتامين أ

عمر الرجال (ug / يوم) المرأة (ug / يوم)
0-12 شهر350350
1-6 سنوات400400
7-10 سنوات500500
+ 11 سنة600600
+ 15 سنة700700
حمل700
الرضاعة950

أفضل طريقة للحصول على المتطلبات اليومية الموصى بها من فيتامين أ هي استهلاك نظام غذائي كامل ومتنوع ، غني بالفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة واللحوم والأسماك.

من المهم أن نضع في اعتبارنا أن كمية كل فيتامين ، كما هو الحال مع فيتامين (أ) ، التي يحتاجها كل شخص يعتمد على العمر والجنس ، فضلا عن عوامل أخرى ، مثل الحمل والرضاعة أو الحالة الصحية للفرد.

عواقب نقص فيتامين (أ)

على الرغم من أن العجز فيتامين أ من الصعب إنتاجه لأننا نجده في مجموعة كبيرة من الأطعمة ، فمن الممكن أن يظهر.

عندما يكون نقص فيتامين أ معتدلاً أو هامشيًا ، قد يعاني الشخص من ضعف في الجهاز المناعي ، مما يؤدي إلى قدر أكبر من الحساسية للعدوى ، لا سيما في ظهارة الجهاز التنفسي ، أو لمشاكل الجلد.

عندما يكون النقص أكثر حدة ، قد يلاحظ الشخص فقدان الرؤية عند حدوث تغيرات جسدية مختلفة في العين ، خاصة في حالات الضوء الخافت والليل. إذا تم الحفاظ على نقص ، يمكن أن يؤدي الشخص إلى العمى في نهاية المطاف.

ولذلك ، فإن أفضل طريقة لتوفير فيتامين (أ) لجسمنا هو عن طريق اتباع نظام غذائي متوازن وكامل ، ولكن دون المبالغة فيه لأن الفائض يمكن أن تنتج فرط الفيتامين ، والمياه أو التسمم المزمن.

مصادر الغذاء من فيتامين (أ)

الأطعمة الغنية بفيتامين أ أو الريتينول

طعام

محتوى فيتامين أ
(ug / 100 gr.)

زيت كبد هلبوت

900.000

الكبد من لحم الضأن

19.900

زيت كبد سمك القد

18.000

سمن

800

زبدة

985

جبنة شيدر

363

بيض

190

خنزير الكلى

160

حليب

56

ماكريل

45

خوف

10

السردين

7

بالإضافة إلى الأطعمة المذكورة أعلاه ، يمكننا أيضا العثور على فيتامين (أ) في الفواكه مثل المشمش والمانجو والبطيخ والخوخ ، أو في الخضروات مثل اليقطين. أيضا في البقوليات مثل البازلاء.

الأطعمة الغنية في كاروتين β

انهم يؤكدون فوق جميع الأطعمة مثل الخضار الخضراء. كما تشمل الجزر والسبانخ والملفوف والبطاطس الحلوة والخس والبروكلي.

طعام

محتوى β كاروتين
(جزء في المليون)

سبانخ

690 جزءًا في المليون

جزر

673 جزءًا في المليون

الشعير

659 جزء في المليون

نبات البقلة

560 صفحة في الدقيقة

سبيرولينا

478 جزء في المليون

معمر

475 جزء في المليون

فلفل

465 جزءًا في المليون

بنجر

438 جزء في المليون

فستق

360 جزء في المليون

البقدونس

267 جزء في المليون

يهودية

245 جزء في المليون

endive ، escarole

241 جزءًا في المليون

يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالفيتامينات

ما أنواع الفيتامينات؟ وما الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان؟ (شهر اكتوبر 2020)