ما هو العدس الأحمر ، الفوائد وطريقة طهيها
العدس عبارة عن البقوليات الرائعة والرائعة والمعروفة في مطبخ العديد من البلدان ، حيث من المعتاد تناولها مع مرق ومكونات أخرى ، أو ببساطة مقلي. في إسبانيا ، على سبيل المثال ، من الشائع جدًا تناولها مع السجق وغيرها من النقانق ، وفي بلدان أخرى (وكذلك في هذا النوع) ، فهي رمز الحظ عندما تؤكل في اليوم الأول من السنة.
على الرغم من أن أشهرها وشعبية هي العدس الأسودفي السنوات الأخيرة العدس الأحمر فهم يكتسبون الأتباع ، وخاصة لسهولة الطبخ ولأنهم أبسط بكثير في الإعداد. لماذا؟ بشكل أساسي لأنه بسبب عدم وجود البشرة الخارجية النموذجية التي يمتلكها العدس الأسود ، ليس من الضروري أن نقعها في الليلة السابقة. وبالإضافة إلى ذلك ، يميل إلى طهي الطعام في وقت أقل.
اليوم نريد أن نتحدث عنهم ، واكتشاف ما هم عليه ، وما هي الفضائل التي يقدمها استهلاكهم العادي ، وقبل كل شيء ، كيف يمكننا طهيها في المطبخ.
ما هو العدس الأحمر؟ كيف هم وماذا هم؟
ال العدس الأحمر وهي مجموعة متنوعة من العدس التي تشكل جزءًا من عائلة البقوليات ، وتعرف علمياً باسمLenticchia Rossa. يمكن تمييزها بسهولة عن طريق لونها المحمر البرتقالي ، بينما عندما نستهلكها ، نلاحظ أيضًا نسيجها عند تناولها.
فهي شهيرة للغاية وتقليدية للغاية في المطبخ الهندي ، حيث من المعتاد إعدادها في أطباق مثل Tarka Dal و Dahl أو Daal. كل من الأطباق ذات قيمة عالية ، خاصة من قبل النباتيين ، لأنها أطباق مغذية ولذيذة مصنوعة من البقوليات.
ما هي فوائد البقوليات الحمراء؟
من وجهة نظر تغذوية ، يبرز العدس الأحمر لإمداده المتقن من الألياف ، وهو مثالي لتحسين وظائف الأمعاء المختلفة ، مما يساعد على تنظيم العبور المعوي وكونه مفيدًا جدًا في الوقاية من الإمساك. كما أنه يوفر الشعور بالامتلاء ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
أنها توفر أيضا كمية مثيرة للاهتمام من الحديد ، والتي يمكن أن تكون مثيرة للغاية وخاصة عندما يقترن الأطعمة الغنية بفيتامين C ، لأن امتصاص هذا المعدن سيكون أفضل بكثير. على سبيل المثال ، العدس الأحمر يرافقه الفلفل الأحمر أو الأخضر مثالية.
مساهمتك في الفيتامينات هي أيضا مثيرة جدا للاهتمام. ويؤكد محتواه على وجه الخصوص حمض الفوليكوهو فيتامين أساسي يُعرف بدوره باسم B9 وهو ضروري قبل الحمل وأثناءه ، لمنع عيوب الأنبوب العصبي للطفل.
من ناحية أخرى ، إذا كان لديك مشكلة في هضم العدس الأسود ، قد يفاجأ أنك لن تواجه هذه المشكلة مع العدس الأحمر. لماذا؟ أساسا لأنها لا تملك الغلاف الخارجي النموذجي الذي يمتلكه التنوع المظلم. لذلك ، يسهل هضمها ، بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الضروري تركها لتنقع في الليلة السابقة ، كما سنرى في القسم التالي.
بالطبع ، العدس الأحمر له عيب. لديهم عجز في ميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي ، لذلك من المستحسن للغاية مرافقتهم ببعض الحبوب ، مثل الأرز. سوف يصبحون ، بالتالي ، طبقًا أكثر مغذّية وغنية بالبروتينات.
كيف لطهي العدس الأحمر بسهولة
كما ذكرنا من قبل ، فإن الحقيقة هي أن إنتاج العدس الأحمر أبسط وأسهل بالمقارنة مع العدس الأسود. خاصة لأنه ليس من الضروري الاحتفاظ بها أثناء الليل.
سنتعلم هذه المرة لطهي العدس الأحمر دون إضافة المزيد من المكونات بطريقة أساسية.
المكونات الضرورية:
- 1 كوب من العدس الأحمر
- 2 + 1/2 كوب ماء
- ملح
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف لطهي العدس الأحمر المشترك:
- ضع العدس الأحمر في مصفاة أو غربال واغسلها جيدا تحت صنبور الماء البارد. غسلها وشطفها جيدا لإزالة آثار الأوساخ التي قد تبقى عليها.
- صب العدس الأحمر في مقلاة وأضف الماء.
- ضع الماء لطهي الطعام حتى يبدأ في الغليان. فقط عندما تبدأ في الغليان ، تقلل الحرارة وتطهى العدس الأحمر على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. من الضروري أن تقوم بإزالتها من وقت لآخر لتجنب الالتصاق.
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- القيام به! سوف يكونون عند النقطة التي تلاحظون فيها أن العدس الأحمر قد أصبح نوعاً من المعجون الكثيف.
يمكنك التمتع بها إضافة القليل من الكاري ومرافقتهم مع الفلفل الصغير المحمص أو الحبوب مثل الأرز البني. وسوف يصبح طبق رائع ومغذى بشكل هائل.
وإذا كنت تجرؤ على وضع المزيد من الوصفات ، فإننا نشارك هذا الفيديو الرائع حيث ستتعلم كيفية صنع العدس الأحمر الرائع مع الخضار:
المراجع:
- كومار غانسان ، باوجون شو. العدس بوليفينول الغنية والصحة لتعزيز الآثار. Int J Mol Sci. 2017 Nov؛ 18 (11): 2390. نشرت على الانترنت 2017 نوفمبر 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. متاح على: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
