ما هي الدهون غير المشبعة؟

عندما ندافع عن أن النظام الغذائي يجب أن يكون غذاء صحي وصحي، واحدة من القضايا التي يجب أن نعتبرها أكثر (باستثناء استهلاك فاكهة والخضروات) ، هو إزالة ما يسمى ب الدهون غير المشبعة من نظامنا الغذائي اليومي.

عموما الدهون غير المشبعة عادةً ما نعثر عليها بكميات قليلة جدًا أو صغيرة جدًا في بعض الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، على الرغم من أن معظم الدهون من هذا النوع الذي نستوعبه هي من أصل اصطناعي.

لهذا السبب ، يوصي الخبراء أن يكون يقظا مع العديد من الأطعمة المصنعة ، وغيرها من المفترض أنها "بريئة" ، ولكن هذا يؤدي إلى هذا النوع من الدهون الضارة جدا للجسم.

ما هي الدهون غير المشبعة؟

ال الدهون غير المشبعة وهي زيوت نباتية سائلة يتم تحويلها إلى مواد صلبة من خلال عملية تسمى الهدرجة. يميل إلى أن يطبق على الزيوت النباتية التي ، على سبيل المثال ، بعض المارجرين مصنوعة ، على الرغم من أن المزيد والمزيد من الشركات تحاول تجنبها.

هذا الهدرجة يسمح لتمديد حياة هذا النوع من الزيوت ، لذلك يتم منعها من أن تصبح زنخ. والعدد أكثر من القلق: تستخدم الدهون غير المشبعة في 90٪ من الأغذية المصنعة التي يتم تسويقها حاليًا ، لأنها تحسن النكهة وتطيل عمر المنتج.

عملية هدرجة الدهون النباتية

شرح بطريقة بسيطة ، يمكننا أن نشير إلى أن عملية الهدرجة يتم إنشاء أيزومر (يسمى "trans") ، وهو كائننا بالتأكيد غير قادر على القضاء ، والذي يتم اشتقاقه منه وفقًا لما يعتقد - كل المشاكل الصحية التي يستتبعها تناول الدهون المتحولة.

كيف تؤذي الدهون المتحولة الصحة

صحيح أن بعض آثاره السلبية معروفة فقط ، ولكن الدراسات الحديثة أظهرت أن هذا النوع من الدهون يجب أن يستهلك بحذر شديد.

وقد أظهر هذا البحث أن الدهون المتحولة تعدل نسبة البروتينات الدهنية في الدم بطريقة غير مواتية ، مما يزيد من مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) على حساب الخير (HDL).

هذا النوع من الدهون غير المشبعة يختلف عن الدهون المشبعةفي هذا الأخير ، على الرغم من أنها لا تزال غير مفيدة للصحة ، إلا أن جسمنا قادر على التعرف عليها واستيعابها دون مشاكل.

شيء لا يحدث مع الدهون المتحولة ، لأن جسدنا لا يتعرف عليها ، حيث تم تعديل هيكلها ، لذلك تنتهي الدهون بالالتصاق بالشرايين.

في هذا المعنى ، فإن الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة هم أساسا المعجنات والكعك والأغذية الجاهزة ، وبعض المارغارين والوجبات الخفيفة المالحة ، وغيرها. لذا ، فإن تقليل أو تقييد استهلاكك لنظامك الغذائي أمر ضروري.

مزيد من المعلومات | السعرات الحرارية الفارغة: مفاتيح للقضاء عليها من النظام الغذائي نشرت هذه المقالة فقط لأغراض إعلامية. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.