ما هو kombucha: فطر الخلود وطول العمر
ال kombucha كما هو معروف شعبيا بأسماء فطر صيني, فطر الشاي أو فطر منشوريا. يتكون من واحد مشروب مخمر وهو مصنوع من الشاي المحلى المخمر بواسطة مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة المعروفة باسم الاسم العلمي Medusomyces giseviالتي تتميز بنسيجها ومظهرها الجيلاتيني ، وتتألف بشكل رئيسي من فطريات تشبه الخميرة ، بالإضافة إلى سلالات اوكسانس جلوكونات و البكتيريا xylinum.
هذه البكتيريا والفطريات ، عندما تخمر ، قادرة على تحويل السكر إلى سكر الفواكه والجلوكوز ، ثم تمريرها إلى الكحول الإيثيلي وحامض الخليك وثاني أكسيد الكربون ، والتي تتعايش في تكافل من المنفعة المتبادلة ، وتشكل جُلاَيا جيلاتينياً على سطحه. هذا يذكر الكثير من شكل قنديل البحر.
اعتمادا على تنوع الشاي المستخدم ووقت التحضير ، قد يختلف نوع البكتيريا والفطريات ، حيث أنه في بداية تخمير الشاي ومحاليل السكر ، تشارك أنواع مختلفة من الكائنات الدقيقة في العملية ، حتى بعد بضعة أيام. لا يوجد سوى أولئك الذين هم جزء من الأسرة Medusomyces gisevi، والتي تميل إلى أن تكون أكثر مقاومة للحموضة والمواد المضادة للمضادات الحيوية المختلفة التي تفصل المستعمرة عن حمايتها.
ما هو أصل kombucha؟
بعض المؤرخين يعتقدون ذلك أصل kombucha هو الصينيةمنذ أن تمكنوا في الصين من العثور على كتابات تشير إلى فطر الشاي في عام 206 م ، في زمن سلالة هان ، ومع ذلك ، يرى مؤرخون آخرون أنه في الواقع اختراع له أصله في الطبيب. كوريا.
إذا كان الأمر كذلك ، فهناك أسطورة جميلة تقول إنه في العام 400 كان هناك طبيب صيني أو كوري معروف باسم كومبو ، والذي استدعي إلى الإمبراطور الياباني إنكيو عام 415 ، الذي كان مريضا جدا. ووصل الطبيب إلى اليابان حاملاً معه "شاي كومبو" ، وتمكن مع شرابه من إنقاذ حياة الإمبراطور.
في الحالة الخاصة للصينيين ، لدينا مشروب قيم جدا من وجهة نظر الطب الصيني التقليدي ، نقدر جدا لخصائصه لتحقيق التوازن بين الطاقة الحيوية أو تشي ، مع تحسين عملية الهضم. في هذا البلد ، على سبيل المثال ، هو المعروف باسم فطر الخلود وطول العمر.
الصور | iris / Charles de Mille-Isles تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعشاي
