ما هو طهي الماكروبيوتك وما هي الأطعمة التي يجب أن تتضمنها
من المحتمل تماماً أنك سمعت عنها في وقت ما ، لكن هل تعرف ما هي؟ واحد يعرف باسم نظام غذائي ماكروبيوتك إنه ليس مجرد نوع من الغذاء أو الغذاء ، بل هو أيضًا أسلوب حياة يسعى إلى إقامة علاقة وئام بين منطقتنا الداخلية ومحيطنا.
باختصار ، ما يسعى إليه النظام الغذائي الماكروبيوتيك هو جعلنا أكثر سعادة ، والاستمتاع بكل ما يحيط بنا من وجهة نظر محترمة ، بحثًا عن الرفاهية والمحافظة على عادة أكل صحيحة.
يمكننا أن نقول في الواقع ذلك النظام الغذائي الماكروبيوتشي يقوم على مبدأ: التوازن والتناغم، مع الأخذ بعين الاعتبار أن احتياجاتنا الغذائية تحددها البيئة المحيطة بنا ، من خلال وضعنا الجغرافي والمناخي حيث نطور حياتنا ، من خلال النشاط الذي نقوم به كل يوم ودستورنا وصحتنا.
لذلك ، عندما نتحدث عن المطبخ macrobiotic يجب أن نشير إلى نوع طهي الطعام الماكروبييكي ، الذي يأخذ في الاعتبار جميع العوامل المشار إليها أعلاه عند إعداد الطعام ، مما يسمح بلا شك بتحكم أكبر في الصحة ، على الرغم من عدم أخذها في الاعتبار. حساب بدقة السعرات الحرارية والمغذيات الخاصة بك ، كما هو الحال مع أنواع أخرى من المطابخ والحميات الغذائية.
لمراقبة النظام الغذائي macrobiotic مهم جدا لديهم معرفة جيدة بالطعام، خاصة من وجهة نظر تغذوية ، دائما اختيار الأطعمة الطبيعية، التي لم تتم معالجتها من قبل.
على سبيل المثال ، من الخيارات المفيدة اختيار الطهي الذي لا يغير الطعام كثيرًا ، مثل غليهما ببساطة في الماء ، أو حتى اختيار تناول الطعام الخام مباشرة. وبهذه الطريقة ، سيوفر الطعام جميع العناصر الغذائية الأساسية بالكامل.
كما تم التأكيد على أن أطعمة الطهي الماكروبيوتيك يجب أن تأتي من المحاصيل البيولوجية، والتي تتميز باستخدام الأسمدة العضوية فقط ، باستثناء الأسمدة الكيماوية والمبيدات الفطرية السامة ومبيدات الآفات.
ما هي الأطعمة التي نجدها في الطهي الماكروبيوتيك؟
يجب أن نضع في اعتبارنا أن النظام الغذائي الماكروبيوتشي يشجع على نوع من النظام الغذائي على أساس استهلاك الأطعمة الطبيعية والخضروات ، وفي الوقت نفسه يشجع الأطعمة المصنعة ومنتجات الألبان واللحوم.
ومع ذلك ، على عكس ما يعتقد خطأ ، فهو ليس نظامًا غذائيًا ، بل نوعًا من الفلسفة التي تتيح لنا إمكانية فهم كيفية ارتباطنا بالبيئة المحيطة بنا ، مع إدراك الصفات التي إنه يعطينا الطعام الذي نتبعه ، وبالتالي الطعام الذي نستهلكه في جميع الأوقات.
وهكذا ، يمكننا أن نفرق بين تلك الأطعمة التي تبرز من أجل تقديم توازن أكثر ملاءمة من حيث مدخولها الغذائي والطاقة (بحيث يوصى باستهلاكها يومياً) ، وتلك التي يجب علينا تجنبها ، أو استهلاكها من حين لآخر أو بكميات صغيرة (تعتبر طعامًا). ينتهي):
- الأطعمة مثالية لتشمل في الطهي الماكروبيوتك اليومي:الخضراوات والفواكه الموسمية (اعتمادا على الثمار يمكن أن تستهلك مطبوخة أو متبلة أو خام) ، البقوليات ، الحبوب الكاملة (الشوفان ، الأرز البني ، الدخن ، الكينوا ، الجاودار ، القمح ، الهجاء ، الكاموت ، الحنطة السوداء والشعير) ، والبذور ، والفاكهة الأطعمة الجافة ، المخمرة والطحالب والبروتين الحيواني من الأسماك.
- الأطعمة التي يجب تجنبها أو استهلاكها من حين لآخر أو بكميات صغيرة: يعتمدون بشكل مباشر على ما إذا كانوا طعامًا باستخدام طاقة يانغ (اللحوم ، النقانق ، البيض ، الملح ، المنتجات المخبوزة أو المقلية ، الجبن) أو مع طاقة يينغ (منتجات الألبان والشوكولاته والسكر والمشروبات الكحولية والجبن الطازج والفواكه والخضروات الاستوائية) .
في هذا المعنى ، فإن الحبوب الكاملة لديهم مكانة مهمة ، بما أن فلسفة الماكروبيوتية تعتبرها غذاء ذو قدرة عالية على توليد الحياة ، حيث أن بذرة النبات سليمة. لديهم قيمة غذائية عالية ، إلى جانب كونها كاملة جدا ، لذلك تعتبر عنصرا رئيسيا في الغذاء.
الخضار في المطبخ macrobiotic: كل في الترتيب الصحيح
بالإضافة إلى الحبوب الكاملة ، تتمتع الخضار أيضًا بمكانة بارزة في الطهي الماكروبيوتيك. في الواقع ، في هذا هو شائع ذلك تصنف الخضار والخضروات حسب ترتيبها النشط(الطاقة غير مفهومة في تعريفها المعتاد ، تقاس بالسعرات الحرارية ، ولكن "الطاقة" التي من المفترض أن تنقل كل طعام بشكل طبيعي بحد ذاته).
أي أنها تنقسم إلى الخضار الورقية أو الجذعية والخضروات التي تنمو فوق الأرض والخضروات الجذرية.الأول يوفر المساحات الخضراء ، والنضارة ، وتعتبر مثالية لتنظيف وتجديد الدم. يمكننا أن نذكر السبانخ ، الجرجير ، الكرفس ، الشوربة ، الخس ، البقدونس والثوم المعمر ، وغيرها.
أما الأشياء الثانية ، تلك التي تنمو فوق الأرض ، فتأتي عادة بالهدوء والوسط والسكينة. هم البروكلي والبصل واليقطين والملفوف والقرنبيط. وأخيرًا ، نجد الخضروات الجذرية ، التي تستقر فينا وتزيد من امتصاص المغذيات بالأمعاء ؛ هم الفجل والزنجبيل والبنجر والجزر والجزر الأبيض.
أهمية النكهات الخمسة
عندما يتعلق الأمر بطبخ أي طبق يعتمد على فلسفة الطهي الماكروبيوتيك ، فمن الضروري النظر إلى النكهات الخمسة المعروفة ، المرتبطة بنظرية العناصر الخمسة ، والتي تساعدنا على تحسين دمج المواد الغذائية اللازمة لتحقيق التوازن بين صفيحتنا. الغذاء:
- طعم الحلو:الأساسية ، يجب أن تكون هي الغالبة. إنها تغذينا وتهدئنا. هم الأطعمة مثل الفواكه والخضراوات والخضروات والبقول والحبوب الكاملة (طالما أنها تمضغ جيدا).
- نكهة مالحة:يجلب الحرارة والنغمات وينشط. وتشمل أبرز الملوحة والأعشاب البحرية وغيرها من التوابل مثل gomasio و miso و shoyu.
- الطعم المر:ينقي وينشط الدورة الدموية. يؤكدون على الأوراق الخضراء ، والإنقراض والبذور المحمصة.
- نكهة حاره:نغمات وتنشيط الجهاز التنفسي ، وتفعيل عمل الأمعاء. يسلط الضوء: البصل الخام والخردل والزنجبيل والفجل.
- طعم حامض:الهدوء ينشط عملية هضم الدهون وبالتالي وظيفة الكبد. وتشمل أبرز مميزات خل التفاح ، وخل الأرز ، والخلوف الأومبوشي ، والحمضيات ، والمخلل.
صور من Istockphoto. انظر المراجع الببليوغرافية
- برنار بنباصات. المطبخ macrobiotic كبيرة. (2017). جزءا لا يتجزأ.
- سايمون ج. براون. المعاصرة macrobiotic. (2015). غايا.
