ما هو maltitol ، أين يمكن العثور عليه والآثار على الصحة

هل تعلم أن المالتيتول هو التحلية المستخدمة على نطاق واسع في إعداد الكعك والحلويات ومنتجات الحلوى؟ استخدامه مفيد جدا في كل من المخابز والحلويات ، وذلك أساسا عندما جعل الحلويات بدون سكر أو على استعداد لمرضى السكر.

كمادة مضافة من المعروف عن طريق الأسماء ه 965 ط(maltitol) أو ه 965 الثاني(شراب maltitol) ، وهو معروف بالتحديد باسم حجم أو مُحلي التحمل ، حيث أنه يحتوي على نفس حجم السكروز. ومع ذلك ، على عكس هذا واحد ، فإنه يسهم في الواقع نصف السعرات الحرارية.

ما هو المالتيتول؟

ال المالتيتول إنه استخدام التحلية كبديل للسكروز، والسكر التقليدي المشترك (المعروف أيضا باسم السكر الجدول ، وهذا هو ، والسكر الأبيض المعتاد). ويسمى أيضا مع اسم البوليوللأنها تتكون من كحول سكر.

هذا هو ، نحن نواجه مع التحلية التي يتم توليفها من هدرجة المالتوز التي تم الحصول عليها من النشا. وهو يشبه إلى حد كبير السكروز ، ليصبح مُحليًا عالي الجودة لأنه يمكن استخدامه دون الحاجة إلى الخلط مع الآخرين ، مقارنة بالكحوليات الأخرى للسكر.

مثالية: بانيلا ، فوائد وخصائص أفضل التحلية الطبيعية

هو جزء من عائلة المحليات المعروفة باسم كحوليات السكر أو البوليولات. وعلاوة على ذلك ، فإنه يستخدم عادة في إنتاج الحلويات والكعك لأنه لا يؤثر على طعم المنتجات ، إلى جانب كونه محتمل بشكل جيد من قبل مرضى السكري.

لهذا السبب نجدها خاصة في المنتجات الحلوة أصلا ولكن خالية من السكر ومعد خصيصا لمرضى السكر.

لماذا يستخدم في الحلويات بدون سكر ومرضى السكر؟

ويعالج من التحلية التي يمكن أن توجد في الشكل المعتاد في الحلويات والكعك بدون سكر ، وخاصة في تلك التي وضعت خصيصا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لماذا؟ في الأساس ل بل هو التحلية جيد التحمل لمرضى السكريلأنه يميل إلى الامتصاص ببطء ، مما يعني أن الزيادة في كل من مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم يتم تقليلها بشكل كبير مقارنةً بالمحلّي الآخر.

من ناحية أخرى ، هو التحلية مع قيمة منخفضة السعرات الحرارية. على وجه التحديد ، فإنه يساهم بنصف السعرات الحرارية للسكر العادي ، بحيث يصبح خيارا مثيرا للاهتمام لأولئك الذين يتبعون اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، أو من الواضح لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.

مزايا maltitol

هناك عدد من الفوائد والمزايا التي يقدمها استخدام maltitol لتحلية بعض المنتجات والأطعمة. على سبيل المثال ، يساعد استبدال السكر الأبيض مع المالتيتول في الوقاية الكبد الدهنيعندما يحدث بسبب وجود فائض من السكر. هذا ما يحدث مع الكبد الدهني غير الكحولي ، وهو الذي يظهر دون استهلاك الكحول.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه بأمان في الأشخاص المصابين بداء السكري لأن استجابة نسبة السكر في الدم أقل ، لذلك يميل إلى رفع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل أبطأ.

من ناحية أخرى ، من خلال عدم استقلاب البكتيريا الموجودة في الفم ، لا يعزز ظهور تجاويف، حتى يمكن أن تساعد في تقليل المخاطر الخاصة بك.

أين يمكن العثور عليه وكيف؟

إذا كنت مهتمًا بمعرفة الأطعمة أو الأطعمة التي قد تحتوي على المالتيتول ، فالحقيقة هي الحقيقة أي حلوى بدون سكر أو أي طعام حلو لمرضى السكر يمكن أن تحتوي عليه. على الرغم من أنه من الممكن استخدام المحليات الأخرى اليوم أكثر شهرة وشعبية كما يمكن أن تكون حالة estevia أو بانيلا، من المحتمل جدا أن تستخدم maltitol في معظم الأحيان.

ولكن كيف يمكننا العثور عليه في وضع العلامات على هذه الأطعمة؟ في هذه الحالة ، يمكن العثور عليه بطرق مختلفة:

  • في شكل maltitol أو شراب maltitol.
  • في شكل مادة مضافة. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكننا العثور على الفئة E 965 i (maltitol) أو E 965 ii (maltitol syrup).

الآثار الجانبية للمالتيتول وآثاره على الصحة

على الرغم من أن الجرعات العادية لا تسبب عادة مشاكل ، في الجرعات العالية قد يكون له تأثير ملين. لهذا السبب ، من الشائع أن تجد في وصف الطعام إذا كان هذا المنتج يحتوي على المالتيتول. وفي الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يجب ملاحظة أنه ليس من المستحسن أن تستهلك أكثر من 100 غرام في اليوم من المالتيتول.

ومع ذلك ، وهنا الآثار الجانبية الرئيسية من maltitol:

  • الإسهال:بسبب تأثيره الملين ، فإنه من الضروري أن يكون الاستهلاك دائمًا معتدلًا. لذلك ، فإن مستويات المالتيتول فيما يتعلق استهلاكها تعتمد على عمر الشخص. وبالتالي ، فإنه من غير المستحسن أن يستهلك الأطفال أكثر من 15 غرامًا يوميًا ، بينما يمكن أن يظهر الإسهال عند البالغين البالغ 50 جرامًا يوميًا (خاصة لدى بعض الأشخاص).مصادر أخرى ، مثلالمجلة الأوروبية للتغذية السريرية، نشير إلى أن الإسهال يمكن أن يظهر كنتيجة لاستهلاك يومي يتراوح بين 60 إلى 90 جرامًا عند البالغين.
  • ألم المعدة:يمكن أن يسبب الاستهلاك المنتظم من الأطعمة التي تحتوي على المالتيتول آلامًا في البطن والطن.
  • الغازات وانتفاخ البطن:مرة واحدة ونحن نستهلك maltitol يتم تحللها في الجلوكوز والسوربيتول. إذا أخذنا بعين الاعتبار امتصاص الجلوكوز بسهولة ، لكن جزءًا من السوربيتول ليس كذلك ، فمن الشائع أيضًا أن يسبب الغاز وانتفاخ البطن.

لذلك ، كما نرى ، يجب أن يكون استهلاكه معتدلاً دائمًا ، ويجب علينا تجنب الاستهلاك المفرط لتجنب المخاطر المحتملة والآثار الجانبية غير المرغوب فيها. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالمحليات

KetoKrate (December 2017) Unboxing and GIVEAWAY! (مارس 2024)