ما هي صلصة تاماري والاختلافات الرئيسية مع صلصة الصويا

من المحتمل جدا في هذه اللحظة أن تعرف أن صلصة الصويا انها واحدة من أقدم التوابل الموجودة. في الواقع نحن نواجه بتوابل رائع معروف ومفصل منذ نهاية عهد أسرة تشو ، عندما حكمت هذه السلالة البلاد بين عام 1050 م. و 256 قبل الميلاد ، عندما كان بسبب انتشار البوذية - والنباتية - أصبح من الضروري والضروري العثور على بدائل نباتية للتوابل المحتوية على اللحم.

هذه هي الطريقة التي ولدت بها صلصة الصويا ، وعندما نجد أيضا صلصة أخرى مختلفة ولكن في بعض الأحيان مرتبك مع هذا واحد: صلصة تماري. ولماذا يميلون إلى الخلط المعتاد؟ بشكل أساسي لمظهره ومظهره وطعمه ، على الرغم من أننا إذا نظرنا عن كثب قريبًا ، فسوف ندرك أن صلصة التاماري أكثر سمكًا وأكثر قتامة إلى حدٍ ما ، مع نكهة أخف قليلاً.

صلصة تماري هو بهار نموذجي للغاية من المطبخ الآسيوي. على الرغم من أنه صحيح أن كلا الصلصات (فول الصويا والتاماري) تأتي من تخمر فول الصويا ، فإن صلصة الصويا تصنع بالقمح ، في حين أن صلصة التاماري مصنوعة حصريًا بصويا من السائل الذي تحلبه حبيباتها. عندما خمنت ميسو. وهذا هو ، يمكن أن نقول ذلك نحن نواجه صلصة الصويا نقيةالتي يتم تخميرها فقط بالماء والملح.

وقت تحضير وتخمير صلصة التاماري أكبر بكثير من فول الصويا. وهذا في حين أن الثاني يتأرجح عادة ما بين 6 إلى 12 شهرا ، تتخمر صلصة تماري بشكل طبيعي بين 18 إلى 24 شهرًا.

ولأنه يحتوي على صلصة صويا نقية تحتوي على الكثير من المغذيات الأساسية ، من بينها يمكن أن نذكر كمية أكبر من الكربوهيدرات والأنزيمات والحديد ، بالإضافة إلى توفير 12 من الأحماض الأمينية الأساسية وحمض الخليك ، مما يساعد على تثبيط التلوث ومفيد لمساعدة جسمنا على التغلب على التعب.

الخصائص الرئيسية لصلصة تاماري

كما علقنا باختصار على الخطوط السابقة ، تتكون صلصة تماري أساسا من صلصة مفردة مخمرة فقط بالماء والملح، التي لا يضاف إليها القمح (كما يحدث مع صلصة الصويا المشتركة، المعروف أيضا باسم الشعب تماري-شيو).

لهذا السبب هو بهار مع لون أسود أغمق وأيضا شيء أكثر سمكالكن مع ذلك نكته أكثر نعومة. في الواقع ، هناك العديد من الذين يعتبرون رائحته أكثر وضوحًا ولكن رائعة. ومع ذلك ، كما هو الحال مع صلصة الصويا ، فإنه يستخدم أيضا بمثابة بهار لطهي السمك أو اللحم.

من وجهة نظر غذائية فإنه مفاجآت ثراء لا يصدق في الأحماض الأمينية الأساسيةفضلا عن مساهمته في مضادات الأكسدة الطبيعية. تساعد هذه الإنزيمات والأحماض الأمينية نظامنا الهضمي على أن يكون قادرا على امتصاص أنواع أخرى من البروتينات ، على سبيل المثال من اللحم.

صدق أو لا تصدق محتواه الملح منخفض نسبيا (مقارنة مع صلصة الصويا) ، والعديد من خبراء التغذية أوصي به كبديل ممتاز للملح في الوجبات الغذائية التخسيس.

وبما أن الوقت وعملية صنع هذه الصلصة هي أغلى من صلصة الصويا المشتركة (يتم تخميرها ما بين 18 إلى 24 شهرًا بطريقة طبيعية تمامًا) ، في الواقع ، يتم تشجيع عدد قليل لإعدادها في المنزل ، ومن ثم أيضًا السعر هو دائما شيء أكبر. المواضيعفول الصويا

شهيوات ام وليد صوص بيشاميل بطريقة مبسطة (شهر اكتوبر 2020)