ما هو umeboshi وصفة لجعل في المنزل
هل تعلم أنه من وجهة نظر طبيعية ، وأيضا بسهولة وببساطة ، يمكننا أن نجعل محلية الصنع لذيذة التوابل والبهارات الطبيعية التي تجلب المزيد من النكهة والروائح لأطباقنا وصفاتنا. في الواقع ، هي خيارات أكثر صحية وصحية ، والتي توفر لنا أيضًا مزايا وممتلكات رائعة لرعاية صحتنا وحمايتها.
مثال جيد هو صلصة الصويا، بهار بشعبية وشعبية هائلة تأتي مباشرة من المأكولات الآسيوية (على وجه التحديد من المطبخ الياباني) ، والتي تتم من تخمر فول الصويا والقمح والماء والملح. مثال آخر هو صلصة تماري، والتي تبرز لكونها صلصة الصويا الأكثر تقليدية وأصيلة ، عندما تخمرها مباشرة من فول الصويا ولا تشمل القمح.
ومع ذلك ، إذا كنت تقرأ المذكرتين المتعلقتين بهذين التوابل فمن المحتمل تمامًا أنك إذا كنت ترغب في إجرائها في المنزل ، فقد لاحظت بالفعل وجود إزعاج صغير: وقت تخمرهم ، والذي يتراوح عادة بين 6 إلى 12 شهرًا صلصة الصويا ، وبين 18 إلى 24 شهرا لصلصة التاماري. ما يجعلنا نبحث عن خيارات أخرى رائعة مثل الضمادات الطبيعية ، على سبيل المثال هي حالة خوخ الاومبوشي.
ما هو umeboshi؟
على الرغم من باسم خوخ الاومبوشي ومن المعروف شعبيا باسم عجينة البرقوق المخمرة غير الناضجة التي تم الحصول عليها من التخمر مع ملح البحر القادمة مباشرة من اليابان ، والحقيقة هي أنه في الواقع بهذا الاسم لدينا مجموعة محددة جدا من الخوخ الأخضر الياباني، والتي تستخدم على وجه التحديد لإعدادها. في الواقع ، تعني كلمة umeboshi حرفيا البرقوق الرطب.
بالطبع ، كما هو الحال مع التوابل اليابانية الأخرى ، فإن الصبر هو السمة المميزة الرئيسية لإعدادها. لماذا؟ أساسا ل يتم الوصول إلى الحد الأدنى للتخمر المثالي في غضون عامين، لذلك فإن وضع هذا المعجون يستغرق هذا الوقت تقريبًا.
من الواضح أيضًا أنه من الممكن إعداده في وقت أقل ولكننا لن نجد أنفسنا قبل المعكرونة التقليدية أومبيوشي.
كيفية جعل المعكرونة umeboshi في المنزل
لصنع المعكرونة الأومبوشي في المنزل تحتاج إلى الخوخ الأخضر الياباني المعروف باسم ume ، أو أيضا مباشرة باسم umeboshi. يمكنك العثور عليها في متاجر الأطعمة الآسيوية أو اليابانية ، ولكن إذا كنت لا تستطيع شراءها يمكنك اختيار أنواع أخرى من الخوخ الأخضر أكثر شيوعا.
وتتمثل العملية التقليدية في جعل الخوخ الأخضر الطازج يجف على حصائر الأرز ، مما يجعله عرضة للشمس ، وأيضًا في الهواء الطلق أثناء الليل. في الصباح ، تكون قطرات الندى قادرة على تليينها ، بينما تشدها الشمس مرة أخرى. وهكذا ، يجب تكرار هذه العملية لبضعة أيام.
سيكون الخوخ جاهزًا عندما نلاحظ أنه أصبح أصغر حجمًا وتجاعيدًا. في هذا الوقت ، يجب وضعهم في براميل مع ملح البحر والوزن في الأعلى ، وتركهم لمدة عامين على الأقل حتى يكون تخميرهم هو المثل الأعلى ، لأن بفضل الملح سوف نحصل على الخوخ ليخمر تشكيل عصير في قاع البرميل . يمكننا أيضا إضافة أوراق Shiso أو Perilla ، مفيدة لإكمال الثروة المعدنية الخاصة بك.
إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة أطول يمكنك ترك بضعة أسابيع أو بضعة أشهر ، على الرغم من أن النتيجة لن تكون هي نفسها.
ثم يمكن سحق الخوخ المتخمر للحصول على عجينة متجانسة وسلسة ، أو يمكن أن تستهلك كلها.
