أي الحليب أكثر صحة: الحليب الكامل الدسم ، الحليب شبه منزوع الدسم أو الحليب الخالي من الدسم؟

أي الحليب أكثر صحة: الحليب الكامل الدسم ، الحليب شبه منزوع الدسم أو الحليب الخالي من الدسم؟

في حين يتم تصنيع الحليب الكامل على أنه ألبان أكثر اكتمالا ومغذية (ولكن يمكن أيضا أن ينظر إليه على أنه مشروب غني بالدهون ، وبالتالي يتم استنشاقه) ، الحليب شبه منزوع الدسم كخيار وسيط مع مساهمة أقل من الدهون والمساواة ، والحليب منزوع الدسم كخيار للوجبات الغذائية (ولكن في الواقع سيكون "الماء النقي مع بعض الحليب") ، فمن المرجح في لحظات كثيرة لديك شكوك حول الخيار الذي تختار ، والذي سيكون الأنسب ل تشمل في وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة أو العشاء.

ولكن قبل اكتشاف الخيار الأنسب - أو الموصى به - من وجهة نظر تغذوية فقط ، من الضروري الاستفسار أكثر عن الاختلافات الأساسية. خاصة بحيث ، على الأقل ، لديك في الاعتبار في لحظة عندما تذهب إلى السوبر ماركت ، وكنت تواجه شك الأبدي الذي من اختيار الألبان لاختيار.

بالطبع ، نبدأ في هذا الوقت من أساس تدخل مثير للاهتمام الذي قدم في عام 2015 خبيرة التغذية خوليو باسولتو في الفضاء الناس الأصحاء(داخل البرنامجيستيقظ الناس من RNE) ، التي قال فيها " حليب البقر ليس ضروريًا ، ولكن ليس سمًا أيضًا“.

ما هي الاختلافات بين أنواع الحليب المختلفة؟ كامل ، شبه منزوع الدسم و منزوع الدسم

حليب كامل

وهو نوع من الحليب أكثر استهلاكا وشعبية من الأصناف الأخرى ، على الرغم من أنه في السنوات الأخيرة أكثر سوء بسبب محتواه العالي من الدهون (خاصة في الدهون المشبعة).

أساسا هو الحليب الطازج الذي يخضع لعملية فائقة البسترة (UHT). تتكون هذه العملية من تعريض الحليب الطازج لمدة 2 إلى 4 ثوانٍ في درجة حرارة تتراوح من 135 إلى 140 درجة مئوية. ثم يتم تبريده بسرعة ، في درجات حرارة لا تتجاوز 32 درجة مئوية.

من وجهة نظر تغذوية ، فإنه يميل إلى الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية الموجودة في الحليب الطازج ، مثل البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، الكربوهيدرات في شكل اللاكتوز ، الكالسيوم ، اليود ، الفوسفور ، فيتامين أ ، ب 12 وريفوفلافين ... على الرغم من أنه يحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة. على وجه التحديد ، توفر 100 مللتر حوالي 3.9 غرام من الدهون.

الحليب شبه منزوع الدسم

يتكون من حليب كامل ، لا يخضع فقط لعملية البسترة الترا ، ولكنه يخضع أيضًا لعملية يتم فيها إزالة جزء من محتواه من الدهون ، على الرغم من أنه يحتفظ بكميات مختلفة من الأحماض الدهنية والفيتامينات التي تذوب في الدهون وغيرها من المركبات التي وجدنا في دهون الحليب.

100 ملليلتر من الحليب شبه منزوع الدسم توفر حوالي 1.7 جرام من الدهون.

الحليب منزوع الدسم

إنه حليب كامل تعرض لعملية إزالة شبه كاملة لمحتوى الدهون. من وجهة نظر تغذوية توفر الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون تضيع من اللحظة التي يتم فيها إزالة الدهون من تكوينها (على الرغم من أنها تضاف مرة أخرى ، يجري إثرائها).

يوفر 100 ملليلتر من الحليب الخالي من الدسم حوالي 0.1 جرام من الدهون.

أي واحد تختار؟ أي الحليب سيكون أكثر صحة؟

وبمجرد أخذنا في الاعتبار ما هي الاختلافات الرئيسية بين الأنواع المختلفة من الحليب الموجودة والتي يمكن أن نجدها حاليًا في السوبر ماركت ، فقد حان الوقت لأن نسأل أنفسنا ما هو الخيار الأنسب. على الرغم من أن كل شيء ، في هذه المرة وكما يحدث في ظروف أخرى ، سيعتمد كل شيء على وقت أو مرحلة الحياة التي نجد أنفسنا فيها.

سيتم التوصية بالحليب الكامل فقط خلال مراحل النمو والتطور، بالنظر إلى أن مساهمتها من السعرات الحرارية - والمحتوى الدهني - أكبر بكثير ، وخلال هذه المرحلة فإنها تحقق هذه الوظيفة بدقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست كافية في حالة متابعة اتباع نظام غذائي للتخسيس ، في الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن ، أو إذا كانوا يعانون من أي نوع من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، من اللحظة التي تتوقف فيها عملية النمو والتنمية (التي تحدث ما بين 18 إلى 20 سنة من العمر) ، حان الوقت للتبديل إلى حليب خالي الدسم أو منزوع الدسمعلى الرغم من الفروق الدقيقة.

على سبيل المثال ، يوصى بالحليب شبه منزوع الدسم عند الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، طالما أن طبيب الأطفال أو أخصائي تغذية الرضع ينصح باستبدال الحليب الكامل لهذا الحليب.

في الواقع ، ينصح العديد من خبراء التغذية باختيار الحليب شبه الطبيعي ، ولكن طالما أن استهلاكهم اليومي ليس مرتفعاً ، نظراً لأن حليب البقر غني بشكل خاص بالأحماض الدهنية المشبعة ، ويجب أن تكون مساهمتهم اليومية أقل من 10٪ من المساهمة. من الدهون اليومية.

في حين أن الحليب الخالي من الدسم ، بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة وكمية الدهون تقريباً ، سيكون أكثر استحسانًا لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو يعانون من نوع من مشكلة القلب والأوعية الدموية.

إن المساهمة الغذائية في البروتينات والمعادن والفيتامينات متطابقة من الناحية العملية في ثلاثة أنواع من الحليب ، وبالتالي لا تختلف إلا في محتواها من الدهون وبالتالي في السعرات الحرارية. كما سترى أدناه:

الصور | Istockphoto يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعحمية حمية حليب

لإنقاص الوزن في أسبوع ريجيم التمر والحليب بدون رياضة اخسري 5 كيلو من وزنك (أبريل 2024)