لماذا من الأفضل تناول البرتقال كله بدلا من العصير

في كل صباح ، يقوم دائماً بأداء نفس الطقوس: فهو يأخذ من عاء الفاكهة اثنين أو ثلاثة من البرتقال الطازج ، جزءًا إلى النصف ، ويضغط عليه في عصارة الحمضيات للحصول على كل عصيره. ثم ، إزالة اللب والبشرة التي تركت في عصارة مع الحرص ، سلالة ، وخدم في كوب كبير عصير البرتقال. في سلة المهملات يلقي قشور ، أن الجلد الأبيض ولب البرتقال.

في جميع الاحتمالات تقريباً ، عادة ما تحدث هذه العادة كل صباح في مجموعة واسعة من المنازل في بلدنا ، وخاصةً خلال أشهر الشتاء ، البرتقالي هو بالضبط في أفضل وقت له. في الواقع ، بالنسبة لعدد كبير من الناس ، من الشائع أن يصبح عصير البرتقال جزءًا من وجبة الإفطار ، مصحوبًا بفنجان من القهوة.

إذا كان الأمر كذلك ، فليس هناك شك في أن استهلاكها يزداد أيضًا في هذا الوقت من العام لأنه - في نظرية - يساعد على زيادة الدفاعات لدينا ويفيد في الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا.

في حين أنه صحيح ، كما ذكرنا في بعض الأحيان ، أن البرتقال لا يساعد على تجنب أو علاج نزلات البرد أو الأنفلونزا ، فإنها تساعد على تقوية جهاز المناعة لدينا بفضل محتواه العالي من فيتامين C والبوتاسيوم ، أن ينصح استهلاكها للحد من مخاطر الإصابة بالمرض بسبب هذه الظروف الشائعة خلال هذا الوقت من العام.

ومع ذلك، على نحو متزايد ، عدد خبراء التغذية الذين يعارضون عصائر الفاكهة، وخاصة تلك المجمعة ، تلك التي نجدها عادة في السوبر ماركت. وبعبارة أخرى: يدافع عن استهلاك الفواكه الكاملة بشكل جيد فوق استهلاكها في شكل عصائر أو ثمار.

الأسباب متنوعة تمامًا (والتي سنستمر بها في هذه الملاحظة) ، ولكن هناك أهمية بالغة ويجب ألا نقلل من شأنها أبداً: الخصائص الغذائية التي يعطيناها برتقالة كاملة ليست هي نفسها التي تعطيناها في العصير، كما أن كمية الطعام التي نستهلكها لن تكون متطابقة.

ما هي الاختلافات الرئيسية بين البرتقال كله وعلى شكل عصير

نحن نأكل المزيد من الطعام على شكل عصير أكثر من الطعام كله

من الواضح أن الكمية التي نأكلها عند تناول الفاكهة الكاملة بشكل طبيعي أو في العصير ليست هي نفسها ، لأن إعداد كوب من العصير سوف نحتاج إلى قطعتين من الفاكهة على الأقل (وأحيانًا يكون من الممكن أن نكون قصيرين).

في الحالة الخاصة لعصير البرتقال ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن برتقال متوسط ​​يزن حوالي 200 جرام ، منها 50 جزءًا من القشرة. وهذا هو ، من تلك 200 غرام في الواقع الصالحة للأكل ليست سوى 150 غراما. ومع ذلك ، للحصول على كوب من عصير من 250 ملليلتر سوف نحتاج على الأقل 2 البرتقال ونصف.

لذلك ، من خلال أخذ الثمار في شكل عصير سوف نأكل كمية أكبر من الطعام ، ولكن بشكل خاص على شكل سكريات ومع كمية أقل من الألياف مما لو استهلكناها بالكامل.

أقل من الألياف وبالتالي قوة أقل satiating

معظم الألياف التي نجدها في قطعة من الفاكهة تقع بشكل رئيسي في الجلد وفي لبها. في حالة البرتقال الخاصة ، نجد أيضًا جزءًا من هذه الألياف في الجلد الأبيض الرقيق بين الجلد واللب. ومع ذلك ، عندما نعده على شكل عصير ، من الواضح أن اللب ومعظم الجلد الأبيض يتم إزالته ، ولا يتم استهلاكه.

لذلك، عصير البرتقال يفقد معظم الألياف التي تعطينا البرتقال كله. في الواقع ، إذا كان البرتقال الطازج والطبيعي يعطينا حوالي 2.4 غرام من الألياف لكل 100 جرام ، عندما نعتبره عصيرًا ، فإنه يعطينا 0.1 جرام فقط. وإذا أضفنا ، بالإضافة إلى ذلك ، إلى عصير البرتقال ، فإن النتيجة تزداد سوءًا: لن يكون لها أي ألياف تقريبًا ، ويتم القضاء عليها تمامًا.

هذا يعني ليس فقط أننا لن نستهلك الألياف فعليًا ، ولكن ذلك القوة الشيطانية لعصير البرتقال أقل بكثير مما لو استهلكناها بالكامل. لذلك ، لن يساعدنا ذلك على شبع أو تأخير شهيتنا ، لذا سننتهي بتناول المزيد من الطعام.

امتصاص أكبر للسكريات

منذ بعض الوقت نصحت منظمة الصحة العالمية (WHO) بأخذ الفاكهة بالكامل وبطبيعة الحال ، مما قلل من استهلاك عصائر الفاكهة ، خاصة بين الأطفال.

والسبب بسيط للغاية: الألياف التي نجدها في قطعة من الفاكهة الكاملة تساعد على امتصاص السكريات الموجودة فيها ببطء. ومع ذلك ، فعندما نختار كوبًا من عصير الفاكهة ، فإن السكريات في نهاية المطاف تمتصه بشكل أسرع.

كما أن التأثيرات واضحة تمامًا ، نظرًا لأن العصير سيحظى بقدرة أقل على الإشباع ، وبالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي إلى حدوث زيادة مفاجئة في مستويات الجلوكوز في الدم. لهذا السبب عصائر الفاكهة ، وتعبئتها أو الطبيعية ، ترتبط ارتباطا وثيقا بزيادة الوزن والسمنة أن سكاننا يعانون اليوم.

مع أخذ كل شيء مشار إليه ، فإن الاستنتاج أكثر من واضح: تجاهل وجبة عصير البرتقال لدينا واستبدالها مع استهلاك البرتقال كله. هم على حد سواء لذيذ ومغذية أكثر وقبل كل شيء أكثر صحة. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

5 أطعمة يجب تجنبها لخسارة الوزن بفترة قصيرة (مارس 2024)