لماذا ليست فكرة جيدة لغسل آلة القهوة بالصابون
ال قهوة وهو بلا شك واحد من أكثر المشروبات استهلاكا كل يوم ، بعد الماء ، جنبا إلى جنب مع آخر من السوائل الطبيعية بامتياز ، والشاي. في الواقع ، هل تعلم أنه في بلدنا لوحده ، يتم استهلاك 22 مليون كوب قهوة على الأقل يوميًا؟
يصبح مشروب كامل من الخصائص والصفات الحسية. وما هي خصائصها الحسية؟ سهل جداً: كل تلك الصفات الحسية التي نقدرها في حبوب القهوة وفي فنجان القهوة التي أعدتها بمراقبتها ، شمها وتذوقها ، وهي تشير إلى الحموضة والمرارة والجسد والنكهة والحلاوة أننا يمكن أن نتصور مع فنجان جيد من هذا الشراب الرائع.
يبرز عطر القهوة على وجه التحديد لرائحته المحمصة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا أن يكون فاكهيًا ، حلوًا ، عشبيًا ، ترابيًا ... تتشكل هذه الرائحة من خلال آلاف المواد المتطايرة التي نميز بين الكيتونات والألدهيدات والإسترات والأحماض. اعتمادا على شدتها وكفاءتها ، ستساعدنا على اكتشاف جودة ونضارة القهوة.
عموما هو شراب حمضي قليلاً ، نوعية نجدها خاصة في التنوع Coffea arabica L.، التي يتم تعديل شدتها أخيرًا أثناء عملية التحميص.
ينظر إلى جسم القهوة في اللسان عندما نتذوقه ، ويمكن أن يكون تركيزه أعلى أو أقل. إنه يمنحنا إمكانية معرفة ما إذا كانت القهوة التي قمنا بإعدادها ذات نوعية جيدة ، حيث أن فنجان القهوة المصنوع من القهوة الجيدة يقدم جسمًا متوازنًا وكاملاً.
الخصائص الحسية الرائعة للبن
في فنجان قهوة واحد نجد أكثر من ألف من المواد المختلفة التي تعطيها صفات عطرية ونكهة. على سبيل المثال ، يحتوي على الأحماض الأمينية ، السكريات ، مركبات النيتروجين ، الأحماض المتطايرة وغير المتطايرة ، وكذلك الدهون الثلاثية.
بالضبط خلال مرحلة التحميص ، عندما تتطور خصائصه الحسية ، بالنظر إلى أنه عند درجات الحرارة المرتفعة تصل إلى (بين 200 إلى 250 درجة مئوية) تحدث تحولات كيميائية- كيميائية مختلفة ، مما يعطيه صفاته المتعلقة بالطعم والرائحة ولونها. مميزة جدا.
لهذا السبب وكلما ازداد تفحم كلما زاد انتشار زيوتهم إلى الخارج، وحبوب القهوة لديها طاقة حمضية أقل ، وفي الوقت نفسه يكون محتواها أو مساهمتها في الكافيين أقل بكثير حيث يتم حرق جزء منها.
نصائح مفيدة لغسل صانع القهوة في كل مرة نقوم بإعدادها
السبب في أننا بدأنا هذه المذكرة نتحدث عن الخصائص الرائعة والخصائص الحسية التي نجدها في فنجان قهوة بسيطة: تميل صفاته العطرية إلى التشبث في جدران آلة القهوة حيث تقوم بإعدادها كل يوم.
هذا يعني أنه في كل مرة تقوم فيها بإعداد فنجان قهوة في المنزل ، فإنه لا يقتصر على اكتساب خصائص حبوب البن التي تصنعها ؛ كما أنه يكتسب الرائحة التي يمتلكها صانع القهوة في تلك اللحظات.
لهذا السبب ، ليس من الجيد أنه في كل مرة تذهب لغسل صانع القهوة ، استخدم الصابون أو غسالة الصحون لتنظيفه. لأنه بهذه الطريقة ، ستفقد جدران آلة القهوة جميع الصفات الحسية (خاصة العطرية) التي اكتسبتها بمرور الوقت. من ناحية أخرى ، كما أنه ليس من المفيد استخدام لوح تجفيف لتقشير أو فرك صانع القهوة جيدًا.
من الواضح أننا لا نشير إلى عدم غسل صانع القهوة. الخيار المناسب هو دائما غسله ، فقط ، مع الماء. بهذه الطريقة سيكون لدينا صانع القهوة نظيفة دائما ، ولكن مع الصفات التي تم الحصول عليها في إعداد كل كوب. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكن ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع طبيب. ننصحك باستشارة طبيبك الموثوق. المواضيعمقهى
