لماذا ليس من الجيد إضافة الملح إلى الوجبات وكيفية تقليله

هل تعلم أن كل يوم نميل إلى استهلاك المزيد ملح التي ينبغي لنا حقا؟ وتقدر العديد من الدراسات أنه في كل يوم ، نأخذ حوالي 10 جرام من الملح يومياً ، في حين أنه من الناحية النظرية يُنصح نظريًا بعدم تجاوز 4 أو 5 جرامات في اليوم. الاستنتاج أكثر من واضح: نحن نأكل الملح أكثر مما ينبغي، والجزء الآخر من "الخطأ" ليس لنا ، حيث أن العديد من المنتجات الصناعية التي نأكلها يوميًا تحتوي على محتوى ملح للغاية في تركيبتها.

هذا لا يعني الكثير من خطأ الملح الذي نضعه على الطاولة في وقت تناول الطعام أو الملح الذي نضيفه في الطعام عندما نقوم بإعداده في المطبخ ، ونعم للعديد من المنتجات التي نأكلها أو نشربها بالفعل. علاوة على ذلك ، يقدر أن ثلاثة أرباع كلوريد الصوديوم الذي نأكله كل يوم يأتي في الأساس من إعداد المنتجات التي نستهلكها.

ومن بين هذه المنتجات ، نجد الأطعمة متنوعة مثل الخبز والمعجنات والسندويشات والكعك والحساء والبيتزا والجبن ... وحتى عصائر الفاكهة أو العصائر. لأن ، في الواقع ، صدقوا أو لا تصدقوا ، يحتوي الشراب المحلى على ما يبدو على كمية كبيرة جدا من الصوديوم ... حتى إذا لم ندرك ذلك.

ولكن دعنا نذهب أبعد قليلاً ونحلل بعض المنتجات المستهلكة يومياً من حيث محتوى الملح. على ما يبدو منتجات "طبيعية" تضيف في الواقع الكثير من كلوريد الصوديوم:

  • 100 غرام من صلصة الكاتشب: 4 غرامات.
  • 1 وعاء من الحساء المعبأ: 2.5 غرام.
  • 1 حصة من البيتزا (200 غرام): 2.6 غرام.
  • نصف الرغيف الفرنسي: 1،70 غرام.
  • 50 غرام من الحبوب: 1.2 غرام.
  • 1 حصة من الشوكولاته: 0.5 غرام.
  • 5 كعك (ماريا نوع): 0.4 غرام.

كما نرى ، على سبيل المثال ، إذا اخترنا تناول صحن أو وعاء من الحساء مغلفًا بالتفكير في أنه خيار صحي لكونه منخفض الدهون والسعرات الحرارية على ما يبدو ، فإن الحقيقة هي أننا سنساهم في جسمنا بنصف الملح الذي يجب علينا استهلكت طوال اليوم. وإذا أضفنا إلى ذلك الوضع المحتمل جداً ، على سبيل المثال ، في منتصف النهار ، فقد أكلنا قطعة من الخبز أو على الفطور وعاء من الحبوب ... سنكون قد تجاوزنا هذا المبلغ بالفعل.

الحل؟ لا تضيف المزيد من الملح إلى الوجبات التي نستهلكها يوميًاوحاول قبل كل شيء ملح بديلا عن خيارات صحية أكثر وأكثر طبيعية مثل التوابل والأعشاب، والتي يمكن أيضا توفير نكهة الطعام دون زيادة محتوى الملح. ولكن كيف تحصل عليه؟

ما الذي يجعل الملح الزائد لجسمنا؟

على الرغم من أن كلوريد الصوديوم ضروري لعمل الجسم ، إلا أن زيادة الملح يؤدي إلى نتائج عكسية ، وقد يكون كذلك يكون خطرا جدا على صحتنا. لذلك ، عندما نتجاوز الاستهلاك اليومي من الملح يصبح عنصرا ضارا للصحة ، مع الآثار التالية:

  • يزيد من خطر الإصابة بضغط الدم ، من المرجح أن يعاني من ارتفاع ضغط الدم مع مرور الوقت.
  • يزيد من فقدان الكالسيوم في الكلى.
  • يضر الجهاز الهضمي.
  • زيادة الشهية ، وبالتالي نحن نميل إلى تناول المزيد ، وبالتالي زيادة وزنا.
  • إنه خطر لمرض القلب.
  • يمكن أن يكون أصل أمراض القلب والدماغ.

نصائح مفيدة لعدم إضافة المزيد من الملح إلى الوجبات

إذا كان لديك عادة إضافة الملح إلى معظم الأطعمة التي تتناولها (خاصة في الغداء والعشاء) فمن الممكن في البداية أن يكون من الصعب التخلص منها ، من المحتمل جدا أن كل شيء تأكله يبدو لطيفًا. إنه أمر طبيعي ، حيث أن براعم التذوق "مستخدمة" في المذاق المالح للطعام. ولكن شيئا فشيئا يمكنك تغيير هذه العادة. كيف؟ خذ ملاحظة:

  • استبدل الملح بخيارات صحية أخرى: خيار جيد هو اختيار الأعشاب والتوابل التي توفر ، بالإضافة إلى النكهة ، روائح أفضل للأطباق ، وحتى تساعد على تكثيف نكهة بعض الأطعمة. على سبيل المثال ، الشبت مثالية لسمك السلمون والصلصات الحلوة التي تصاحبه ، في حين أن الأوريجانو مثيرة للاهتمام للغاية عند إضافتها على شرائح من الطماطم الطازجة. بالنسبة للشور والحساء ، يعد الخيار المفضل هو البقدونس أو الفلفل الأسود.
  • إزالة شاكر الملح من الجدول: من الممكن أنه في منزلك لا يزال لديك عادة وجود شاكر الملح على الطاولة. من الأفضل أن تحاول دائمًا إزالته من الطاولة ، مع استبعاده تمامًا.
  • مطبخ مع قليل من الملح: من الواضح أن العديد من الوصفات التي نقدمها كل يوم ، خاصة إذا كنت معتادًا على الطهي في المنزل ، تحتاج إلى بضع ملاعق صغيرة من الملح لإضافة نكهة. يمكنك إما استبداله بالتوابل أو الأعشاب أو فصله مباشرة في المطبخ مع الكمية الموصى بها فقط.

... ولكن دعونا لا نرى الملح بعيون سيئة

الملح ، أو أفضل ما يقال كلوريد الصوديوم ، هو الأساسية والضرورية لأداء سليم لجسمنا. على سبيل المثال ، بفضل علاقته بالبوتاسيوم في أجسامنا ، يحدث توازن كاف للمياه.

من ناحية أخرى ، لا يمكننا أن ننسى خصائصه الحسية ، مما يعني أنه يساعدنا على تكثيف نكهة الطعام الذي نأكله ، بحيث أنه بدونه ، كل شيء سيكون طعمًا لطيفًا.

لذلك، الملح نعم ولكن في تدبيرها فقط. وكما نرى ، معظم الطعام الذي نأكله كل يوم يحتوي على ما يكفي من احتياجات الجسم من كلوريد الصوديوم. لذلك ، من الأفضل عدم إضافة المزيد من الملح إلى الأطعمة التي تحتوي عليها بالفعل. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعارتفاع ضغط الدم

الإمتناع عن السكر لمدة شهر، هذه سبعة أمور ستحدث لك (أبريل 2024)