لماذا زيت النخيل سيء للغاية للصحة

إذا نظرت إلى تسميات معظم المنتجات الغذائية التي لديك حاليا في مخزن المؤن الخاص بك ، فمن الممكن جدا ، من بين مكوناته ، سوف تجد زيت النخيل. وبدون أدنى شك ، نواجه واحدة من أكثر الزيوت استخدامًا في العالم ، من السهل جدًا العثور عليها في مجموعة كبيرة من المنتجات التي نتناولها يوميًا. كل هذا على الرغم من عدم كونه خيارًا مناسبًا جدًا من وجهة نظر طبية وغذائية.

يتم إنتاج هذا الزيت من ثمار النخيل الأفريقيةوهو نبات معمر يمكن أن يصل إلى أكثر من 100 سنة وارتفاعه 40 متراً ، على الرغم من أنه بسبب استخدامه الإنتاجي فإن الحقيقة هي أنه عادة لا تصل إلى 25 سنة و 12 متراً في الارتفاع.

يتم تجميع ثمارها في نوع من النوي ، التي تغطيها الأنسجة الشمعية ، مع هيكل صلب ومستدير وداخلها نجد اللوز. من هذه الثمار تحصل على واحد يعرف زيت النخيل.

أين نجد زيت النخيل؟

والحقيقة هي ذلك يمكننا أن نجد زيت النخيل في تكوين مجموعة كبيرة جدا من المنتجات (الطعام وغير الغذاء). من وجهة نظر الطعام ، فإن المنتجات التي نستطيع أن نميز فيها بشكل شائع وجود هذا الزيت كأحد مكوناته هي:

المعجنات والكعك والبسكويت والكعك: خاصة في حالة المعجنات الصناعية كبديل عن الدهون المهدرجة والزبدة.
يغطي والكريمات: يميل الذوبان بشكل أفضل من الشوكولاتة لاستخدامه في حفظ وتخزين الكريمات والطبقة.
منتجات قابلة للانتشار: من الشائع أن تجده في المارغرين أو الكريمات الكاكاو منذ ذلك ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، فإنه يميل إلى تسهيل الانتشار.
منتجات سابقة الطهي: من الشائع جدا العثور على زيت النخيل كمكون في مجموعة واسعة من الأطعمة الجاهزة ، من البيتزا إلى البطاطا المقلية أو الأطعمة المغطاة. والسبب بسيط ، بالإضافة إلى كونه أرخص فإنه يميل إلى أن يصبح أقل تدميراً.
المقبلات ورقائق المالحة: خاصة لأن هذا النفط يميل إلى الاحتفاظ برقائق أكثر من الدهون الأخرى.

لماذا هو سيء للغاية على الصحة؟

على الرغم من استخدامها على نطاق واسع، من الشائع جدا أن تجده في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية التي هي في الواقع متنوعة للغاية (من الكعك إلى الكعك ، والبيتزا الجاهزة ، كريمات الكاكاو أو الوجبات الخفيفة المالحة) ، والحقيقة هي أن من وجهة نظر غذائية ليس خيارًا صحيًا للغاية.

السبب الرئيسي هو العثور عليه عالية في الدهون المشبعة (على وجه التحديد في الأحماض الدهنية المشبعة سلسلة طويلة). في الواقع ، حوالي 50 ٪ من الدهون الموجودة في زيت النخيل هي مشبعة. كما أظهرت العديد من الدراسات العلمية ، الاستهلاك المطول والمنتظم من الدهون المشبعة لها تأثير سلبي على الزيادة في LDL الكولسترول في الدم ، مما يضاعف خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولكن لا ينبغي أن نشعر بالقلق ، بالنظر إلى أن زيت النخيل يمكن أن يكون ضارًا بصحتنا ، فيجب علينا استهلاك المنتجات الغذائية المصنوعة منه يوميًا وبكميات كبيرة. إذا كنت لا ترغب في الاستمرار في استهلاكها ، فثمة خيار جيد هو النظر في وضع العلامات على المنتجات التي تشتريها من الآن ، وتحليل ما إذا كان زيت النخيل موجودًا فيها.

الصور | iStock / Mattie Hagedorn نشر هذا المقال لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعزيت