لماذا تحل محل السكر الأبيض مع ستيفيا

منذ بضع سنوات أصبح من المألوف جدا استخدام بعض المحليات الطبيعية كيف بدائل وبدائل أكثر صحة للسكر الأبيض. أو ، على نحو أفضل تقريباً ، أن بعض المحليات أو المحليات الطبيعية التي كان وجودها في الواقع طويل جداً أصبح شائعاً.

هذه هي حالة العسل ، غنية جدا بالمغذيات الأساسية وصحية للغاية في إطار نظام غذائي متنوع ومتوازن ، عصير قصب السكر والفركتوز من الفواكه الطازجة. يمكننا أيضا ذكر بعض العصائر والشراب ، مثل شراب القيقب أو شراب agave.

كل هذه المحليات لها سلسلة من الخصائص المشتركة. وهذا ، على عكس السكر الأبيض الذي لا يوفر إلا السعرات الحرارية الفارغة (أي يوفر السعرات الحرارية ولكن لا توجد مغذيات أساسية) ، هذا النوع من المحليات غنية في الغالب بالعناصر المغذية المختلفة ، وتميل إلى توفير العديد من الفوائد لدينا الصحة.

مثال جيد هو ستيفيا، وهو نبات أصلي في باراجواي ، يعرف بالفعل من قبل الهنود القدماء بالاسم "كآه"، مما يعني" العشب الحلو ".

ما هو ستيفيا؟

كما أشرنا بإيجاز في القسم السابق ، فإن ستيفيا هو مصنع من أصل أمريكا الجنوبية معروف علميا باسم ستيفيا ريبوديانا. إنه مصنع له تاريخ طويل من جانب شعب الغواراني ، حيث يستخدمه منذ أكثر من 1500 عام.

من ناحية أخرى ، استخدمت أوراق ستيفيا كمحلي للشاي والأدوية لمئات السنين في بلدان أخرى ، مثل البرازيل أو باراجواي. كان يستخدم على نطاق واسع سواء لأغراض طبية وكمحل للمشروبات معينة ، من بينها يمكن أن نذكر شعبية يربا ماتي.

على الرغم من استخدامه على نطاق واسع ، هل تعلم أنه لم يكن حتى عام 2008 عندما تمت الموافقة على المنتجات المصنوعة من هذا النبات كمادة مضافة للغذاء في الولايات المتحدة؟ لا يصدق كما يبدو ، في الاتحاد الأوروبي لم يحدث هذا حتى عام 2011.

لاستخدام ستيفيا كمحلي ، يتم اتباع عملية مماثلة لاستخراج السكر: يتم نقع أوراق النبات المجففة بنفس الطريقة كما لو كان الشاي ، ثم يتم فصلها أو تنقيتها. ستيفي جليكوسيدات، والتي تعتبر أفضل مركبات تذوق الحلو من النبات.

ما هي فوائد ستيفيا؟

  • يساعد على خفض ضغط الدم: في بحث أجري في الصين وجد أن ستيفيا ساعد في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع. في هذه الدراسة ، تم تخفيض مجموعة المشاركين الذين أخذوا ضغط ضغط الدم الانقباضي من 150 إلى 140 ملم زئبقي ، في حين أن انخفاض الانبساطي من 95 إلى 89 مم زئبقي.
  • يقلل من مستويات الكوليسترول العالية: في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول ، ينصح باستهلاك الستيفيا كمحلي ، حيث وجدت بعض الدراسات العلمية أن ستيفيا يساعد على تقليل مستويات عالية من الكولسترول الضار.
  • يساعد على منع أمراض القلب: بشكل أساسي ، كما رأينا في الأقسام السابقة ، فهو يساعد عندما يتعلق الأمر بالحد من ارتفاع ضغط الدم ومستويات عالية من الدهون في الدم.
  • كنت أحارب مرض السكري: في دراسة علمية أجريت على مرضى السكري ، فإن أولئك الذين تناولوا ستييفوسيدي قد انخفض مستوى سكر الدم لديهم بنسبة 18٪. بهذا المعنى ، يبدو أن هذا المُحلي يزيد من إنتاج الأنسولين ، مما يجعل الخلايا أكثر حساسية لتأثيراتها.

لماذا يجب علينا استبدال السكر الأبيض مع ستيفيا؟

كما رأينا في مناسبة سابقة حيث شرحنا لماذا القضاء على السكر الأبيض من النظام الغذائي، الحقيقة هي أنه في الواقع السكر الأبيض المكرر هو خيار التحلية الموصى به قليلا أو لا شيء، وذلك أساسا لأنها توفر فقط السعرات الحرارية الفارغة وعمليا لا المغذيات الأساسية.

من بين الجوانب الأخرى ، يفضل السكر الأبيض زيادة الوزن والسمنة عن طريق إنتاج طفرات من الأنسولين التي لا يمكن تخزينها في النهاية يصبح الجلوكوز احتياطيات الدهون. مع خطر أن هذا يعني ، نظرا لأنه يزيد من خطر معاناة مشاكل القلب والأوعية الدموية ، من بين جوانب أخرى.

كما أنه يحتاج إلى استيعاب واستقلاب الكالسيوم والفيتامينات في المجموعة ب ، لذا فإنه يميل إلى "سرقة" المغذيات ، كما أنه يعزز نزع المعادن وفقدان الفيتامينات في أجسامنا.

ومع ذلك ، كما هو الحال مع المحليات الأخرى ، على سبيل المثال ، هو الحال دبس قصب السكرو بانيلا أو تملك السكر البني في حد ذاته ، على عكس السكر الأبيض المكرر الذي يوفر فقط السعرات الحرارية الفارغة ولا فائدة ، يوفر ستيفيا صفات معينة مفيد لصحتنا.

لذلك ، إذا كنت مستهلكًا دائمًا للسكر الأبيض ، فلماذا لا تحاول استبداله شيئًا فشيئًا بخيارات التحلية الأخرى؟ نحن لا نتحدث فقط عن ستيفيا ، ولكن أيضًا المحليات الطبيعية الأخرى التي تمتلك في الواقع قوة تحلية أكثر من السكر الأبيض المكرر نفسه ، مما يعني أنك ستحتاج فقط إلى جزء صغير لتحلية المشروبات والطعام مقارنة بالمبلغ المطلوب تحلي مع السكر الأبيض.

الصور | hardworkinghippy / يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكن ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع طبيب. ننصحك باستشارة طبيبك الموثوق. المواضيعسكر

طريقة تصنيع السكر (مارس 2024)