لماذا نبكي عندما نقطع البصل

من لم يبكي عندما يقطع البصل في وقت ما؟ في الواقع ، يمكننا إعادة صياغة السؤال مرة أخرى ... من لم يقطع البصل بعض الوقت وبكى دائمًا عند القيام بذلك؟ لا شك أننا نواجه ، دون أدنى شك ، إزعاجاً غير مريح ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يطهون بانتظام ويستخدمون بصل من بين المكونات الأكثر شيوعًا والأكثر اعتيادية. لكن لماذا نبكي؟ ربما نشعر بالحزن اللاوعي لتمرير السكين من خلال طبقاته المختلفة؟

قبل اكتشافه ، يجب علينا التعليق عليه البصل هو مصباح تحت الأرض ، صالح للأكل ، ينمو في النبات الذي يحمل نفس الاسم (اسم علمي ليكون أكثر دقة هو الآليوم سيبا). إنه خضر من أصل آسيوي معروف لزراعته ويتم تنفيذه من 6000 درجة مئوية ، بعد فترة وجيزة من انتشاره عبر أوروبا حتى الوصول أخيرا إلى أمريكا. ينتمي إلى عائلة Liliaceae ، مع الأوراق الخارجية مسؤولة عن حماية المصباح.

لذلك ، نحن أمام الخضروات ذات الشعبية الكبيرة في العديد من بلدان العالم ، والتي تم تمديد استهلاكها لعدة قرون عديدة. فيما يتعلق فوائد البصل أكثر أهمية ، يمكننا التأكيد على أنه طعام طبيعي مع عمل مبيد للجراثيم والفطريات ، فهو يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وكذلك ارتفاع مستويات الكولسترول ، فهو منظف رائع للدم مع وظيفة مدر للبول مهمة ، إلى جانب لتكون مفيدة عند تنظيم العبور المعوي.

على الرغم من أنه طعام شائع وشائع ، فمن اللحظة الأولى نزيل الطبقة الأولى ونبدأ في قطعها تبدأ أعيننا بالحكة والبكاء. السبب موجود في غاز مهيج يعرف باسم alinasa ، الذي نتنفسه عند قطع البصل. يسبب تهيج الأغشية المخاطية الأنفية. تشرح بطريقة أكثر تقنية ودقة ، في لحظة قطع البصل ، تحدث كسور الخلايا التي تسمح للإنزيم أن تصبح في اتصال مع trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteine ​​sulfoxide ، المنتجة ، البيروفات ، الأمونيا و syn-propanotial-S-oxide. هذا الأخير هو الجزيء المسؤول عن التمزق وتهيج العين.

يرى العديد من الخبراء أن البروبوتيك يمارس عمل الغاز المسيل للدموع ، لأنه عندما يتلامس مع الماء فإنه يتحلل مما يؤدي إلى كبريتيد الهيدروجين وحمض الكبريتيك وبروبانال ، وربما يكون حمض الكبريتيك الذي يدمر غشاء الملتحمة ، مما ينتج التمزق المزعج .

إذا كنت شغوفًا وكنت تحب البصل كثيرًا ولكنك تجده غير مرتاح جدًا لقطعها واكتشف المزيد عنها كيف تقطع البصل بدون عينيك.

الصور | ليوناردو شيناغاوا / كوين دومبروفسكي نشرت هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

لماذا نبكى عند تقطيع البصل, تقطيع البصل بدون دموع,اسرع تقطيع بصل (شهر نوفمبر 2021)