لماذا نبكي عندما نقطع البصل
من لم يبكي عندما يقطع البصل في وقت ما؟ في الواقع ، يمكننا إعادة صياغة السؤال مرة أخرى ... من لم يقطع البصل بعض الوقت وبكى دائمًا عند القيام بذلك؟ لا شك أننا نواجه ، دون أدنى شك ، إزعاجاً غير مريح ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يطهون بانتظام ويستخدمون بصل من بين المكونات الأكثر شيوعًا والأكثر اعتيادية. لكن لماذا نبكي؟ ربما نشعر بالحزن اللاوعي لتمرير السكين من خلال طبقاته المختلفة؟
قبل اكتشافه ، يجب علينا التعليق عليه البصل هو مصباح تحت الأرض ، صالح للأكل ، ينمو في النبات الذي يحمل نفس الاسم (اسم علمي ليكون أكثر دقة هو الآليوم سيبا). إنه خضر من أصل آسيوي معروف لزراعته ويتم تنفيذه من 6000 درجة مئوية ، بعد فترة وجيزة من انتشاره عبر أوروبا حتى الوصول أخيرا إلى أمريكا. ينتمي إلى عائلة Liliaceae ، مع الأوراق الخارجية مسؤولة عن حماية المصباح.
لذلك ، نحن أمام الخضروات ذات الشعبية الكبيرة في العديد من بلدان العالم ، والتي تم تمديد استهلاكها لعدة قرون عديدة. فيما يتعلق فوائد البصل أكثر أهمية ، يمكننا التأكيد على أنه طعام طبيعي مع عمل مبيد للجراثيم والفطريات ، فهو يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وكذلك ارتفاع مستويات الكولسترول ، فهو منظف رائع للدم مع وظيفة مدر للبول مهمة ، إلى جانب لتكون مفيدة عند تنظيم العبور المعوي.
على الرغم من أنه طعام شائع وشائع ، فمن اللحظة الأولى نزيل الطبقة الأولى ونبدأ في قطعها تبدأ أعيننا بالحكة والبكاء. السبب موجود في غاز مهيج يعرف باسم alinasa ، الذي نتنفسه عند قطع البصل. يسبب تهيج الأغشية المخاطية الأنفية. تشرح بطريقة أكثر تقنية ودقة ، في لحظة قطع البصل ، تحدث كسور الخلايا التي تسمح للإنزيم أن تصبح في اتصال مع trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteine sulfoxide ، المنتجة ، البيروفات ، الأمونيا و syn-propanotial-S-oxide. هذا الأخير هو الجزيء المسؤول عن التمزق وتهيج العين.
يرى العديد من الخبراء أن البروبوتيك يمارس عمل الغاز المسيل للدموع ، لأنه عندما يتلامس مع الماء فإنه يتحلل مما يؤدي إلى كبريتيد الهيدروجين وحمض الكبريتيك وبروبانال ، وربما يكون حمض الكبريتيك الذي يدمر غشاء الملتحمة ، مما ينتج التمزق المزعج .
إذا كنت شغوفًا وكنت تحب البصل كثيرًا ولكنك تجده غير مرتاح جدًا لقطعها واكتشف المزيد عنها كيف تقطع البصل بدون عينيك.
الصور | ليوناردو شيناغاوا / كوين دومبروفسكي نشرت هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.