الكزبرة رائعة: وصفات لذيذة وفريدة من نوعها
ال كزبرة هو عشب عطري جدا ينتمي إلى عائلة Umbelíferas أو Apiáceas ، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ في العديد من البلدان مثل ، في المطبخ الآسيوي ، مطبخ أمريكا اللاتينية ، المطبخ الهندي يصبح بهار لا غنى عنه يساهم فيه نكهة لا مثيل لها والتي يمكننا من خلالها تحضير العديد من الوصفات.
ومن المعروف أيضا من قبل أسماء أخرى مثل الكزبرة أو الكزبرة. بالإضافة إلى النكهة ، الكزبرة هي عشبة ذات خصائص غذائية وطبية تستخدم على نطاق واسع في العلاج بالنباتات.
كما هو أكثر تقديرا ونكهة هو لاحظ ، يؤكل نيئة ، نكهة قوية ، وربما قليلا picantón. لذلك عندما يتم طهي الكزبرة ، يكون المذاق أقل ملحوظة.
للطهي يتم استخدام جميع أجزاء الكزبرة والأوراق والسيقان والفواكه والبذور. بالإضافة إلى ذلك ، إعداد الكزبرة الطازجة موغو الخضراء أو الكزبرة موجو نموذجي في جزر الكناري ، وكذلك طاجين ، guacamole ، الضمادات والسلطات.
Cilantro مرق وصفة كاناريا
ال الكزبرة المرق هي وصفة تقليدية في جزر الكناري ، وتعرف هذه الوصفة أيضا باسم مرق من البطاطا ، مرق الذكور ، أو مرق من البطاطس مع البيض.
إنها وصفة تحافظ على تقاليدها منذ أن انتقلت من جيل إلى جيل وفي العديد من المنازل ، هي جزء من كتاب الوصفة الذي نحتفظ به لجداتنا وأمهاتنا.
يتم إثراء هذا الطبق ويصبح أكثر مغذياً بإضافة بعض البيض ، التي تتدفق وتوضع في المرجل حوالي خمس دقائق قبل إخماد الحريق.
من السهل جدًا إعدادها ، فهي لذيذة جدًا ، ونحن نشجعك على إعدادها وتجربتها.
المكونات:
- حفنة من الكزبرة.
- كيلو واحد من البطاطا المقشرة ، يتم غسلها وتقطيعها إلى مربعات.
- بصل واحد ، بدون بشرة ، يغسل ويقطع.
- 3 فصوص ثوم بدون بشرة مفرومة.
- 100 غرام من الطماطم ، بدون جلد وبدون بذور.
- 4 بيضات (بيضة واحدة لكل شخص).
- ملعقة صغيرة من الكمون في الحبوب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- سال.
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- رشة من الكركم أو تلوين الطعام.
إعداد:
بالنسبة للبطاطا لتكثيف مرق الكزبرة في وقت قطعها ، من الأفضل كسرها ، وكسرها يعني أنه بمجرد وضع السكين عليها سنقوم بسحبها ، بدلاً من قطعها بسلاسة.
غسل أغصان الكزبرة ، ونحن نخبز بطريقة صغيرة حوالي 3 أغصان واحتفظ بحوالي 5 أغصان أكثر. نضع زيت الزيتون على حرارة في المرجل لنحمر البصل.
عندما يكون البصل بوبيتا ، نضيف فصوص الثوم ، الطماطم بدون جلد وبدون بذور و troceadito. نحن نطهو اليرقات مع حرارة منخفضة ونحرك من وقت لآخر.
عندما يكون القلي جاهزًا تقريبًا ، أضيفي الفلفل الحلو الحلو والكمون المطحون والكزبرة المفرومة مع التحريك.
أضيفي البطاطا مقطعة إلى مربعات ، كمية ماء تغطي البطاطس ، قليل من الملح ، واطهيها بالحرارة المتوسطة حتى تبدأ في الغليان.
بمجرد أن يبدأ في الغليان ، قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأضيف الكركم ، وحرك المزيج ، وقم بتغطية المرجل واطهي لمدة 40 دقيقة.
اطهي حساء الكزبرة حتى تصبح البطاطس طرية. قبل إخماد الحريق ، قبل 5 دقائق تقريبًا ، نقوم بقصف البيض ونضيفه إلى المرق.
أضفنا أيضًا أغصان الكزبرة التي حجزناها. أطفئي الحرارة ، دعنا نقف حوالي 10 دقائق.
لدينا بالفعل استعداد لتذوق حساء الكزبرة الرائع لدينا.
يمكن أن تؤكل حساء الكزبرة مع ملعقة من gofio رشها على أعلى ، مع gofio متبيض ، والزيتون البلد مع موجو ، وقطعة من الجبن أو قطعة جيدة من الخبز.
سيلانترو موجو
يتم إعداد الكوجو أو الكوجو الأخضر في جزر الكناري لمرافقة أطباق السمك ، وكذلك البطاطا المجعدة. من السهل جدا القيام به وهو غني جدا.
المكونات:
- نصف حفنة من الكزبرة.
- 5 فصوص من الثوم
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رش من خل النبيذ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الفلفل الأخضر.
- سال.
إعداد:
يغسل حفنة من الكزبرة جيدا. نزيل الجلد من فصوص الثوم ونقطعها. ختم الكزبرة جيدا.
نضع فصوص الثوم المفروم والكزبرة في ملاط ونسحق كل شيء بشكل جيد.
يُضاف زيت الزيتون والفلفل وقليل من الملح والكمون المطحون ويُحرَّك المزيج جيداً. ثم يضاف رش الخل ويحرك مرة أخرى.
لدينا موهير الكزبرة في قارب وعاء أو صلصة وتأخذها إلى الطاولة.
لقد قمنا بالفعل بإعداد الكوجروجو (Mojo) الذي يمكننا تذوقه مع أي من هذه الأطباق ، السمك المشوي ، السمك المسلوق أو المقلي ، الحبار المشوي ، الأخطبوط المشوي أو المشوي ، أو الجبن المشوي ، البطاطس المطحونة أو البطاطس المسلوقة. المواضيعوصفات الكناري
