كيفية جعل الكفير: وصفة لصنع والتخمير الكفير

ال الكفير مشروب فوار حان ليكون هيكل عديد السكاريد التي تتعايش فيها الكائنات الدقيقة المختلفة في التكافل. بالنسبة لشكله ، فإنه يعتمد على كتلة غير منتظمة ، هلامية ، أبيض أو أصفر مائل إلى الصفراء ، وقوام مرن.

وبالطبع ، يتراوح حجمها بين بضعة مليمترات وبضع سنتيمترات من القطر. في العقيدات أو حبيبات الكفير توجد البكتيريا في رابطة تكافلية (بشكل أساسي اكتئاب داء المني ، Lactobacillus brevis ، Lactobacillus acidophilus و العقديات اللاكتيك) والخمائر (Sacharomyces delbruckii و المبيضات kephir) المسؤولة بشكل رئيسي عن التخمير المزدوج العام: الكحوليك وحامض اللاكتيك.

ومن المعروف أنه يتكون من سلسلة من البكتيريا اللبنية المتجانسة والمتجانسة homofermentation ، وبكتيريا حمض الخليك ، وتخمر اللاكتوز الخميرة وغير تخمير.

إذا وضعنا عقيدات الكفير في الحليب الطازج ، يجب أن نعلم أن التخمر المزدوج يحدث ، واحد يصنعه البكتيريا والآخر بالخميرة.

وهو يتألف من سلسلة من البكتيريا اللبنية المتجانسة والمتجانسة ، وبكتيريا حمض الأسيتيك ، وخمائر اللاكتوز غير المخمرة وغير المخمرة. من بين هذه الجمعية التكافلية نجد:

البكتيريا: اكتئاب داء المني ، Lactobacillus brevis ، Lactobacillus acidophilus و العقديات اللاكتيك.
الخمائر: Sacharomyces delbruckii و المبيضات kephir.

كل من البكتيريا والخمائر مسؤولة بشكل رئيسي عن توليد التخمير المزدوج: الكحوليات وحمض اللاكتيك.

كيفية صنع وإعداد الكفير الحليب؟ وصفة

المكونات:

¾ ل. من الحليب
150 غرام من العقيدات أو حبيبات الكفير
حاوية زجاجية واحدة (سعة 1 لتر)

تحضير الكفير:

اترك الحليب بحيث يأخذ درجة حرارة الغرفة في الحاوية الزجاجية. تضاف عقيدات الكفير ، وتغطي وتترك لمدة 24 إلى 36 ساعة. سترى كيف ستنمو العقيدات ، لذا سيكون من الضروري إضافة المزيد من الحليب إذا كنت تريد أن تكون أخف من السميكة (إذا كنت تفضلها أكثر كثافة ، فاتركها بهذه الطريقة).

إجهاد الكفير ووضعه مرة أخرى في الحليب.

كيفية الحفاظ على الكفير الحليب:

يجب أن يتم الحفاظ على الكفير في مكان بارد وجاف ، وليس باردا جدا أو حار جدا. ومع ذلك ، إذا كنت سوف تكون بضعة أيام دون استهلاك الكفير ، يمكنك حجز في الثلاجة.

يُنصح بغسل العقدة والحاوية بالماء مرة واحدة في الأسبوع.

وكيفية جعل الماء الكفار؟

كما تعلمون بالتأكيد ، الكفير المائي هو الماء المصنوع من الماء النقيباستخدام الماء لإعداده بدلاً من الحليب. ووفقاً لبعض الكتاب ، فإن الكفير المائي أكثر ثراءً في الخصائص والمزايا ، على الرغم من أنه يعتقد أن هذا السؤال هو مجرد اعتقاد. من الممكن أيضا وضع ذلك مع حليب الخضروات.

المكونات:

3 ملاعق كبيرة من عقيدات الكفير الرطبة.
60 غرام من قصب السكر.
2 تواريخ أو حفنة من الزبيب.
نصف ليمون
1 لتر من الماء

أنت أيضًا بحاجة إلى وعاء زجاجي أو قماش أو قطعة قماش وشريط مطاطي.

تحضير ماء الكفير:

في الحاوية الزجاجية ضع الماء ، نصف ليمون ، عقيدات الكفير الماء ، الزبيب أو التمور والسكر. غطها بقطعة قماش أو قطعة قماش وشريط مطاطي.
اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 أو 3 أيام.
بعد هذا الوقت سوف يتخمر الكفير.
إزالة التواريخ أو الزبيب ، والضغط على الليمون وإضافته.
اغسل العقيدات والحاوية ، ويمكنك استخدامها مرة أخرى.

كيف تحافظ عليه؟

للحفاظ على ماء الكفير ، فمن الأفضل تخزينه في زجاجة زجاجية مغطاة بفلنك. من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تريد لبضعة أيام أكثر من الكفير ، يمكنك حجز عقيدات الكفير في وعاء مع الماء والسكر.

كيفية إعادة تفعيلها؟ بسيطة للغاية: عليك فقط غسلها جيدا واتباع العملية العادية ، المشار إليها أعلاه.