الكينوا وشيا ، وهما البذور المثالية لطعامنا
كلا شيا كما الكينواهي بذرتين أسطوريتين في كل بلد من بلدان المنشأ قد بدأت منذ بضع سنوات ، ويمكننا أن نقول القليل جدا ، لدمج أكثر وأكثر في المطبخ في بلدنا ، فضلا عن النظام الغذائي للعديد من المنازل. هما نوعان من البذور المليئة بالفوائد والخصائص الغذائية للكائن الحي ويمكننا أن نجعل حفرة صغيرة تختلف بين أطباق الأرز والمعكرونة.
هذان البذورتان بالإضافة إلى اختلاف وصفاتنا تزودنا بالكثير من البروتينات وتصبح خيارًا جيدًا لاستهلاك البروتين الذي يمكننا من تقليل استهلاك اللحوم الحمراء ، ونحن نعلم بالفعل أن استهلاكًا كبيرًا لهذه اللحوم غير صحي ، أو مستحسن. 
نقدم أدناه معلومات تغذوية عن كل من البذور وفوائدها بالإضافة إلى البلدان التي تنتج هذه البذور وتستهلكها.
فوائد وخصائص غذائية من بذور الكينوا
بذور الكينوا هم من السكان الأصليين في جبال الأنديز ، حيث تم استهلاكها منذ آلاف السنين ، ومن بين خصائصه الغذائية نبرز وجود ثمانية أحماض أمينية أساسية ، كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الامتصاص ، والنشا ، والألياف ، والمعادن ، والبروتينات ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. ، قليل الدسم ، لا يحتوي على الغلوتين.
أن تكون غنية بالألياف تفضل العبور المعوي الجيد ، حيث أنها تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمتص البطيء ، يمكن أن تستهلك من قبل مرضى السكر ، وبما أنها لا تحتوي على الغلوتين ، فهي أيضا جيدة التحمل من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. 
مع بذور الكينوا يمكنك صنع الدقيق ، صنع المعكرونة. حليب الكينوا والبيرة أيضا.
وكما قلنا من قبل ، فإن بذور الكينوا هي أصلية في جبال الأنديز والبلدان المنتجة لهذه البذرة هي بيرو وبوليفيا ، وهي مستهلكة على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، وفي أوروبا وكندا وأمريكا اللاتينية وأستراليا.
فوائد وخصائص غذائية من بذور شيا
ال بذور شيا يأتون من أمريكا الوسطى. وهي بذور غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 ، في كمية أصغر تحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 6 والبروتينات والألياف والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك ، غنية بمضادات الأكسدة ، وفيتامينات المجموعة ب ، وفيتامين أ ، منخفضة الدهون منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على الغلوتين.
نظرا لمحتواها العالي من الأحماض الدهنية ، فهي تساعدنا على التحكم في مستويات الكوليسترول عن طريق خفض الكولسترول السيئ وزيادة الكولسترول الجيد بما يحمينا ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. 
ويحبذ المحتوى العالي من الألياف العبور المعوي الجيد الذي يساعدنا على إطلاق الجسم من السموم التي تتراكم لأنها تفضلنا لتجنب المعاناة من الإمساك.
بما أنه لا يحتوي على الغلوتين ، فمن المناسب أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى اختصاصيو التغذية بتضمين بعض الدهون والقليل من السعرات الحرارية لإدراجها في الوجبات الغذائية لإنقاص الوزن.
يمكن طهي بذور الشيا لمرافقة وإثراء أطباق مختلفة ، وأيضا لتضمينها في العصائر والعصائر.
البلدان الرئيسية المنتجة لبذور الشيا هي بوليفيا وبيرو والمكسيك والأرجنتين وباراغواي ونيكاراغوا وأستراليا. من بين الدول المستهلكة ، تبرز الولايات المتحدة. في أوروبا ، ينمو السوق كثيراً ، وكذلك في بعض البلدان الآسيوية ، وفي أوقيانوسيا ونيوزيلندا وأستراليا. 
كما نرى ، هناك نوعان من البذور الصحية التي تصاحب أطباق مختلفة ، وإعداد وصفات ومثل مختلفة لتشملها أيضًا في نظام غذائي صحي ومتوازن.
نحن نشجعك على اكتشافها ومحاولة دمجها بالفعل في نظامنا الغذائي. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعحبوب
