البروتينات النباتية: فوائد وأين يمكن العثور عليها
ال البروتينات وهي عبارة عن جزيئات ضخمة تتكون أساسًا من الهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والكربون ، على الرغم من أن الغالبية العظمى منها تحتوي أيضًا على الفوسفور والكبريت ، حيث يتم تشكيلها عن طريق اتحاد العديد من الأحماض الأمينية بالببتيدات.
إنها تصبح عناصر غذائية أساسية من أجل الأداء السليم لجسمنا ، حيث أنها تشارك بنشاط في مجموعة متنوعة من الوظائف ، والتي يمكن أن نسلط الضوء عليها: فهي تعمل كدفاع طبيعي لجسمنا ، وهي ضرورية للتطور والنمو ، وتوفر الأحماض الأمينية أساسي لتخليق الأنسجة ، وهي ضرورية لتشكيل الهرمونات والفيتامينات والإنزيمات ، الهيموجلوبين والعصارة الهضمية.
اعتمادا على مصدرها وتصنف فيها بروتينات حيوانية وفي البروتينات النباتية. تصبح هذه الأخيرة واحدة من الأكثر صحة ، مما يوفر قيمة بيولوجية أكبر (وهذا بدوره يعتمد على الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتوي عليها). ومن ثم ، فهي تعتبر أيضا البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية.
فوائد البروتينات النباتية
ال البروتينات النباتية التي نجدها فوق كل شيء في البقوليات والحبوب والمكسرات تصبح الأكثر اكتمالا ، بالإضافة إلى صحة أكثر من تلك ذات الأصل الحيواني ، وذلك بفضل لديهم دهون أقل ، وبالتالي مع نسبة أقل من الكوليسترول، كونها غنية جدا في الفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسلط الضوء على محتوى عالي من الألياف، كما تعلمون بالتأكيد ، يساعد على منع الإمساك من خلال مساعدتنا على التمتع بالعبور المعوي الجيد. هذا المحتوى من الألياف ضروري لمساعدتنا أيضًا على إجراء عملية هضم جيدة ، وبالتالي البروتينات النباتية هي أسهل بكثير للهضم من الحيوانات.
كما أنها تحتوي على مجموعة واسعة من المواد المضادة للاكسدة، مفيد لمكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة.
الأطعمة الغنية بالبروتينات النباتية ، أين يمكن العثور عليها؟
كما رأينا ، و البروتينات فهي عناصر غذائية أساسية لا غنى عنها من أجل الأداء الصحيح لكائننا. لا عبثا ، يمكن أن نقول تقريبا أن البروتينات هم أهم مكونات جسمنا.
نجدها في جميع خلايا جسمنا والمشاركة في تشكيل أعضائنا ، من بين أمور أخرى.
ولكن من الضروري معرفة عدد البروتينات التي يمكن أن نستهلكها يوميًا ، نظرًا لأن وجود فائض من البروتينات يمكن أن يكون ضارًا جدًا لصحتنا.
لأننا يمكن أن نجدها في مجموعة واسعة من الأطعمة ، وليس هناك شك في أن ضمن مختلف البروتينات الموجودة (بين البروتينات النباتية والحيوانات) ، تصبح البروتينات النباتية واحدة من الأكثر صحة وصحة ، مما يوفر قيمة بيولوجية أكبر (وهذا بدوره يعتمد على الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتوي عليها).
بعد ذلك نعرض لك الأطعمة أين يمكن العثور على البروتينات النباتية.
ال خضروات تصبح واحدة من أغنى الأطعمة في البروتينات النباتية. رغم ذلك ، نعم ، هذا لا يعني أنها أصبحت بديلاً للجسد. ويشدد على وجه الخصوص فول الصويا، أحد أهم المصادر ، التي سنتحدث عنها بعد ذلك.
فول الصويا
ليس هناك شك في أنها واحدة من الأطعمة التي تبرز ، على وجه التحديد لأنها واحدة من مصادر ذات مساهمة أكبر في البروتينات النباتية. على وجه التحديد ، يساهم 100 غرام من فول الصويا بنحو 37 جرامًا من البروتين. بالإضافة إلى الجودة أو الميزة المضافة إلى المحتوى المنخفض من الدهون المشبعة.
في الوقت الحاضر من الممكن العثور بسهولة على منتجات الصويا في المعالجين بالأعشاب ومحلات الحمية ، بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكننا اختيار التوفو(يعتبر شعبيا مثلالتوفو) ، و المتفحم أو حتى في شكل الهامبرغر أو النقانق.
سيطان
ال سيطان هو طعام آخر يحظى بشعبية هائلة بين النباتيين والنباتيين ، وذلك أساسا لتناوله كميات كبيرة من البروتين. لهذا السبب عادة ما يعرف باسملحم الخضرواتلأنه يحتوي على نسبة مشابهة تمامًا للبروتينات التي يمتلكها اللحم.
على سبيل المثال ، يوفر 100 غرام من نبات سيتان حوالي 20 جرامًا من البروتين. وعلى عكس اللحوم ذات الأصل الحيواني ، فإنها لا تسهم عمليًا في زيادة نسبة الكولسترول والدهون المشبعة.
الكينوا
هل سمعت من قبل الكينوا؟ وهو يعتبر كاذبًا ، نظرًا لأن تركيبته الغذائية مشابهة تمامًا لتكوين الحبوب في حد ذاتها ، ولكنها ليست في الحقيقة حبوبًا.
في الواقع ، وبفضل محتواها الغذائي المذهل (المحتوى العالي من الأحماض الأمينية والفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن) ، يعتبره بعض الناس "طعامًا فائقًا حقيقيًا".
في الواقع ، فيما يتعلق بمساهمتك في البروتينات النباتية ، هل تعلم أن 100 جرام من الكينوا توفر 18 جرامًا من البروتين؟
خضروات
على الرغم من أن مساهمته في البروتينات النباتية تعتمد على كل مجموعة ، فإن الحقيقة هي أننا لا نستطيع أن ننسى في هذه المذكرة من اللذيذ خضروات، والتي تبرز على وجه التحديد لكونها مصدرا ممتازا للبروتينات النباتية.
من الواضح أنه ، في هذه المجموعة ، نحن في فول الصويا (سبق ذكره أعلاه) ، على الرغم من أننا يمكن أيضا تسمية الفول أو الفاصوليا والعدس والحمصمن بين أمور أخرى. على وجه التحديد ، يمكن أن يوفر 100 غرام من الفاصولياء أو العدس حوالي 20 جرامًا من البروتين. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
