الوريد في الصلصة. وصفة الكناري
ال الوريد في الصلصة إنها وصفة تقليدية في جزر الكناري ، وخاصة في جزيرة غران كناريا. إنها وصفة من الأمس ، تنتقل من جيل إلى جيل. ما زلت أتذكر كيف أعدت جدتي لها لعشية عيد الميلاد أو عشاء ليلة رأس السنة.
على الرغم من أن الحقيقة هي أن هذه الوصفة الوريدية في الصلصة يمكن أيضًا إجراؤها في أي وقت من السنة بحيث نشعر أنها غنية دائمًا. 
ال الوريد هو الاسم الذي نعلم به في جزر الكناري قطعة من اللحم ، على الرغم من أننا في الواقع نواجه قطعة من اللحم البقري ونظيفة من الدهون وعديمة القيمة ، والتي تعرف أيضًا باسم جولة من لحم العجل أو peceto.
كما سترى بنفسك ، خاصة إذا كنت تجرؤ على جعلها في المنزل ، فهي وصفة لذيذة وسهلة للغاية ، حيث يكون اللحم طريًا وغنيًا جدًا ، مثالي أيضًا لتقديمه للقليل في المنزل.
الوريد الوصفة في الصلصة
المكونات:
- لحم العجل من كيلو ونصف.
- 4 الجزر بدون الجلد وتقطيعها إلى بكرات.
- 4 شرائح البصل.
- فلفل أخضر بدون بذور وقطع إلى مكعبات.
- فلفل أحمر بدون بذور وقطع إلى مكعبات.
- 6 فصوص ثوم بدون جلد مفروم.
- 2 أوراق الغار.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون في الحبوب.
- 2 أغصان من زعتر طازج أو مجفف.
- 200 مل. من النبيذ الأبيض لطهي الطعام.
- الماء للطهي الذي يغطي الحساء.
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- سال.
إعداد:
- نحن نفرغ الوريد من اللحم في كل مكان. في مرجل نضع بعض زيت الزيتون البكر للتدفئة إلى البني الوريد.
- نحمر اللحم جيدا على كلا الجانبين. نزيل الوريد الذهبي بالفعل ونحتفظ به. في نفس الزيت إلى البني اللحم نقطع البصل لجعل القلي.
- قبل أن يتم صيد البصل بالكامل ، أضيفي الفليفلة ، فصوص الثوم وطهي القلي لمدة 5 دقائق مع حرارة منخفضة. بعد ذلك نضيف النبيذ ، نرفع النار ونعطي الغليان إلى الخمر حتى يتبخر.
- ثم قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف الفلفل الحلو الحلو ، والكمون ، والزعتر ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، أوراق الغار ، قليل من الملح وحرك المزيج ، واطهي لمدة 3 دقائق مع القلي بالحرارة المنخفضة. نضيف لفائف الجزر والوريد الذهبي والماء الذي يغطي.
- يُطهى المزيج على نار معتدلة حتى يبدأ في الغليان ، بمجرد أن يغلي ، يُقلل الحرارة إلى أدنى مستوى ، ويطهى حتى يصبح اللحم طريًا.
- من وقت لآخر ، نأخذ ملاعق من المرق الذي يتكون فوق اللحم حتى لا يجف. عندما يكون اللحم طريًا ومطهوًا ، اخمِّن النار وإزالة عرق اللحم.
- نقطع الوريد البقري على عجلات ليست سميكة جدا وحجزها. نأخذ كل القلي ونشكل الصلصة وسحقها مع ذراع الخلاط أو الهريس.
- نضع الصلصة المطحونة في المرجل من جديد وكذلك عجلات اللحم. لدينا بالفعل الوريد في صلصة جاهزة.
- قبل التقديم ، سخن مرة أخرى لتخدم دافئًا. نحن نخدم عجلات الوريد مصحوبة بالصلصة في الأعلى.
إذا تركنا صلصة أكثر يمكننا ترتيبها في قارب صلصة ونأخذه إلى الطاولة.
يمكن أن يصاحب الوريد في الصلصة بعض البطاطس المسلوقة ، وبعض البطاطا المجعدة ، والبطاطا المهروسة ، والخضار السوتيه ، والأرز الأبيض. شهية طيبة! المواضيعوصفات الكناري
