الآثار الضارة لاستهلاك الصويا ومشتقاته
لسنوات كنا بيع من خلال الحملات الإعلانية المختلفة على حد سواء فول الصويا كمنتجات مشتقة شعبية مثل حليب الصويا، هي منتجات صحية وكافية من وجهة نظر تغذوية لمختلف الفوائد والخصائص التي توفرها. لكن الواقع وفقا للدراسات العلمية الموجودة مختلف جدا.
على الرغم من أنه صحيح ، كما ذكرنا في مقال سابق ، فإن حليب الصويا يوفر أحماض أوميجا -3 الدهنية ، الأيسوفلافون الغنية بالنباتات الاستروجين النباتية ، الليسيثين ، فيتامينات ب ، الأحماض الأمينية الأساسية والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور ، تؤكد الدراسات العلمية المختلفة فقط أنه على الرغم من ثروتها الغذائية ، إلا أنه شراب قد يكون استهلاكه قليلاً أو لا ينصح به.
لذلك ، قبل تناول مشروبات الصويا الشائعة ، نريد أن نحلل ما هي مكوناته آثار ضارة، لأن كل من المدى القصير والطويل سيكون خطرا على كل من جسمنا وصحتنا.
الآثار السلبية الرئيسية لاستهلاك الصويا ومشتقاته
اضطرابات الغدد الصماء
فول الصويا غني في جينسيستين ، وهو بروتين يسبب تغيرات في البنكرياس والغدة الدرقية. وقد وصفت الدراسات العلمية المختلفة زيادة في هرمون thyrotropin (الغدة النخامية TSH) ردا على عمل مضاد الغدة الدرقية ، مما تسبب في قصور الغدة الدرقية ، وتضخم الغدة الدرقية المنتشر والتهاب الغدة الدرقية المناعة تحت الحاد (1).
منذ Genistein يمنع الغدة الدرقية البيروكسيديز ، فإنه يسبب ضررا لا رجعة فيه للإنزيمات التي تخليق هرمونات الغدة الدرقية. لإعطاء مثال واحد فقط ، في عام 1988 ، وجد الدكتور تيودور كاي (من كلية الطب في جامعة كيوتو) أن الأشخاص الذين يتغذون بالصويا - معظمهم من الأطفال والنساء - يعانون من تضخم الغدة الدرقية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن الاستهلاك على المدى الطويل يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الغدة الدرقية ، في حين أن الأطفال الذين يتغذون على الصويا يحتويون على ضعف السكري.
تغيرات في الخصوبة
على الرغم من أن هذا القسم يدخل ضمن مختلف تغيرات الغدد الصماء الناتجة عن استهلاك فول الصويا ، فإننا نرغب في إنشاء قسم منفصل حتى نتمكن من تحليله بعمق.
يجب ألا ننسى أن فول الصويا يحتوي على فيتويستروغنز ، الذي يتم الجمع بين العمل مع غيرها من اختلال الغدد الصماء و xenoestrogens ، المسؤولة عن التغييرات في السلوك الجنسي ، والهرمونات الجنسية ، وانخفاض الخصوبة والاندروجينات.
في حالة الرجال ، لا يتم تخفيض كل من الاندروجين والخصوبة فقط ، ولكن أيضا genistein و daidzein وجدت في فول الصويا هي مركبات السمية للحيوانات المنوية. في المقابل ، فيتويستروغنز يسبب تورم ، واحتباس السوائل وتطور الثدي (التثدي).
إذا كان استهلاك فول الصويا يحدث من الطفولة ، قد تظهر البلوغ المبكر والعيوب الخلقية في الجهاز التناسلي الذكري. في الواقع ، تم العثور على أعلى نسبة لهذا النوع من الخلل في الأطفال الذكور الذين يولدون للأمهات النباتيات التي تستهلك كميات كبيرة من الصويا (2).
تعديلات الجهاز المناعي
فول الصويا غني في جينسيستين ، وهو بروتين يمارس تأثير مناعي ، ينتج عنه تغيرات ضمورية للغدة التوتة. في الواقع ، يرتبط الاستهلاك العادي حتى من منتجات الصويا أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية لبداية أمراض المناعة الذاتية لدى الأطفال.
تعديلات الحساسية
من المعروف أن بروتين الصويا ينتج تغيرات تحسسية مختلفة ، وتولد ما يقرب من 30 ٪ من ردود الفعل الخطيرة ، فضلا عن كونه سبب الحاصة.
تغيرات في الحمض النووي ، وتشوهات عند الولادة
وصفت دراسات علمية مختلفة تغيرات في آليات الإصلاح الطبيعية للتغييرات الصبغية ، وكذلك التغيرات السلبية في الحمض النووي (3).
في حالة الحمل ، مختلف التحقيقات التي تقوم بها جامعة جون هوبكنز خلصت إلى أن هناك علاقة محتملة بين استهلاك الايسوفلافون أثناء الحمل والعيوب الخلقية (مثل hypospadias ، الخصيتين الخصيتين ، السنسنة المشقوقة ، وغياب بعض الأعضاء ، وإجهاض الساقين المشوهة) واضطرابات الغدة الدرقية.
تعديلات الجهاز العصبي
وجدت دراسة علمية أجراها مركز الوبائيات في هاواي لأكثر من 3 عقود على 7000 رجل أنه كلما زاد استهلاكهم من الصويا ، كانت قدراتهم النفسية أسوأ.
كما يشير الخبراء إلى أن تناول كميات من فول الصويا تقارب 25 غرامًا. من حليب الصويا في اليوم الواحد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل معرفية. في هذا الصدد ، أفاد المعهد الوطني للشيخوخة النتائج التي كشفت أن استهلاك الصويا في حصتين أو أكثر في الأسبوع أدى إلى ضعف الأداء المعرفي وانخفاض وزن المخ.
تعديالت السلوك
هناك أدلة على أن الاستهلاك طويل الأجل للمنتجات المشتقة من فول الصويا يسبب زيادة في التوتر والقلق والسلوك العدواني وبالتالي انخفاض السلوكيات الاجتماعية.
ليس فقط لا يمنع السرطان ، لكنه يزيد من خطر المعاناة منه
لسنوات عديدة ، نشرت منتجات فول الصويا والصويا المنتجة للصناعة أنها طعام يمنع السرطان. ومع ذلك ، في الأدبيات العلمية ، يمكننا أن نجد الحالات التي تظهر ، في الواقع ، ليس فقط أنها لا تمنعها ، لكنها يمكن أن تعزز أمراض النساء وأمراض الغدة الدرقية وسرطان البنكرياس وسرطان الثدي وسرطان الدم لدى الأطفال.
في المعالجة الصناعية لفول الصويا ، يتم إنتاج مادة مسرطنة تعرف باسم lisinealin ، في حين أن المذيبات المستخدمة تترك بقايا أخرى مثل الهكسين ، وهو أيضا مادة مسرطنة (4).
تفضل ظهور سرطان الثدي
على الرغم من أننا ناقشنا هذه المسألة في القسم السابق ، أردنا فتح مساحة خاصة مخصصة لهذا الموضوع ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن أحد المزايا أو الفوائد المفترضة لاستهلاك الصويا للنساء هو الوقاية المفترضة لسرطان الثدي.
ومع ذلك ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن فول الصويا غني في فيتويستروغنز ، لذلك يمكن أن ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي. تم التحقق من ذلك من قبل جامعة كورنيل ، والتي أظهرت أن ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين على المدى الطويل ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي. يبدو أن هذه التأثيرات المسببة للسرطان أكبر في النساء قبل انقطاع الطمث (5).
ظهور الأورام الليفية الرحمية و menarche
وجدت دراسة أجريت في المنظور الصحي البيئي ، الذي استمر 4 سنوات وشاركت 50،000 امرأة ، أن النساء اللواتي تلقين حليب الصويا في طفولتهن كان لديهن نسبة أعلى من 25٪ من الأورام الليفية الرحمية عند 35 سنة .
في عام 2011 ، أظهرت نتائج دراسة علمية أن الفتيات اللواتي تغذت في الطفولة مع فول الصويا لديهم خطر أعلى بنسبة 25 ٪ من menarche المبكر (أي في مرحلة المراهقة المبكرة) (6).
لا يمنع هشاشة العظام
يبدو أيضًا أن الادعاء بأن فول الصويا يمنع ترقق العظام كاذب تمامًا ، نظرًا لأنه في الواقع منتج نباتي لا يمنع امتصاص الكالسيوم فحسب ، بل يتسبب أيضًا في نقص فيتامين د.
لماذا تعتبر آسيا واحدة من القارات ذات أدنى مستويات هشاشة العظام؟ ليس بسبب استهلاك الصويا ، ولكن لأن نظامهم الغذائي أغنى بفيتامين د ، من الأطعمة الأخرى مثل المأكولات البحرية ولحم الخنزير المقدد والمرق المصنوعة من العظام (غنية جدا بالكالسيوم).
ظهور حصوات الكلى
فول الصويا غني بالأوكسالات ، والتي لا يمكن استقلابها بواسطة أجسامنا ويتم التخلص منها في البول. وقد أظهرت دراسة حديثة أجرتها جامعة ولاية واشنطن (في سبوكان) ، أن الأكسالات ترتبط بالكالسيوم في الكليتين ، مما قد يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى. لذلك ، لا ينصح استهلاك فول الصويا في الأشخاص المعرضين لخطر الحسابات.
لذا ، أليس من الآمن تناول فول الصويا؟
يجب أن نضع في اعتبارنا أنه لا توجد الأطعمة التي مائة في المائة مفيدة أو ضارة. أيضا ، في معظم الحالات ، تأتي مشكلة فول الصويا من استهلاك فول الصويا والمشتقات المحصول عليها من المحاصيل المعدلة وراثيا.
لحسن الحظ ، وفقًا للوائح الأوروبية التي تم جمعها في الكائنات المعدلة وراثياً ، مثل أي أطعمة أخرى ، إذا كان فول الصويا جينيا ، فيجب ذكره في عبوة المنتجلذلك في كل مرة نذهب لشراء منتج فول الصويا أو مشتقاته ، من الأفضل أن ننظر إلى العلامات. من المحتمل أنك سوف تجد إشعارًا من النوع "المنتج من فول الصويا غير المحول جينيا" ، أو ربما "يحتوي على فول الصويا المعدّل وراثيًا".
ومع ذلك، أفضل طريقة لضمان أن تستهلك الصويا آمنة بنسبة مائة في المئة هي اختيار المنتجات من الزراعة العضوية.
من ناحية أخرى ، يجب علينا أيضا أن نولي اهتماما خاصا للمبالغ اليوميةالتي نستهلكها من فول الصويا ، بالنظر إلى أنه بغض النظر عن كونها غير معدلة وراثيا بل تأتي من الزراعة العضوية ، فإننا سنلاحظ آثارها السلبية ، ولن تكون مفيدة للصحة. الدراسات تشير إلى ذلك لا تتجاوز 3 حصص يومية من الصويا أو مشتقات يومياوفي الوقت الذي نلاحظ فيه تأثيرات الايسوفلافون (خاصة عند الرجال) ، يجب أن نتجاوز 12 حصة يومية. مراجع (1) اضطرابات الغدد الصماء:
- التأثيرات الكابتة للجينيستين والدايزين على محور الغدة الدرقية النخامية في الفئران متوسطة العمر
- نشاط غتروي واستروجيني من الايسوفلافون الصويا
(2) تغيرات في الخصوبة:
- أنا ، phyto-oestrogens والوظيفة التناسلية الذكور: مراجعة
- حالة غير عادية من التثدي المرتبط بمنتج فول الصويا
- الآثار الضارة المحتملة من اتباع نظام غذائي غني ببروتين الاستروجين على خصوبة الرجال في الفئران
(3) تغيرات في الحمض النووي وتشوهات عند الولادة:
- Genistein و daidzein يحث على تكاثر الخلايا وتسبب أيضهما في تلف حمض الأكسجين الناتج عن الايسوفلافون الناجم عن سرطان الأعضاء الحساسة للأستروجين
- التأثيرات الضائرة على تطور الإناث وتكاثرها في فئران CD-1 التالية للتعرض الوليدي لهرمون الاستروجين النباتي الجيني عند جرعات ذات صلة بيئياً
- التعرّض لحديثي الولادة ل genistein يعطل قدرة الجهاز التناسلي الفئوي الأنثى لدعم تطوير جنين ما قبل الزرع وزرعه
- ويرتبط النظام الغذائي النباتي الأمهات في الحمل مع hypospadias.فريق دراسة ALSPAC. آفون دراسة طولية للحمل والطفولة
(4) يزيد من خطر بعض أنواع السرطان:
- Genistein و daidzein يحث على تكاثر الخلايا وتسبب أيضهما في تلف حمض الأكسجين الناتج عن الايسوفلافون الناجم عن سرطان الأعضاء الحساسة للأستروجين
- جينستين تحرض إعادة ترتيب تسلسل الحمض النووي لبروتينات التوبويزوميراز IIbeta وتوسط البروتيزوم: الآثار المترتبة على سرطان الدم عند الرضع
(5) انها تفضل ظهور سرطان الثدي:
- يحاكي التعرض لأمراض الجينات الوراثية تأثيرات الإستروجين على نمو الغدة الثديية في ذرية الفئران الإناث
- يحاكي التعرض لأمراض الجينات الوراثية تأثيرات الإستروجين على نمو الغدة الثديية في ذرية الفئران الإناث
(6) انها تفضل ظهور الأورام الليفية الرحمية و menarche:
- في وقت مبكر من العمر أنا التعرض والعمر في الخطبة
