كرونوم محلية الصنع: خطوة خطوة خطوة

إنهم يديرون أوقاتًا حلوة وساحرة تقريبًا لكثير من سكان نيويورك ، الذين لا يمانعون في طوابير لا نهاية لها للحصول على إحدى الحلويات التي قد تبدو ، على ما يبدو ، منافسًا مباشرًا للكب كيك الحالي: cronut.

شرحنا بطريقة سهلة وبسيطة ، يمكننا القول بأن لدينا مجموعة بين الكرواسون والدونات ، لكن من الواضح أنها ليست كرواسون ولا دونات.

شكله يشبه إلى حد كبير شكل الكرواسون ، بالتحديد لأن الخطوات لجعله في البداية هي نفسها تقريباً. ولكن تذكر في الظهور إلى دونات ، لأنه يتم استحمه بالسكر ويعطى شكله التقليدي والشعبي.

وبالنظر إلى أننا نواجه مع مجموعة من الكرواسون والدونات ، فمن الممكن أن تكون لذيذة المنزل cronut بسهولة في المنزل يجمع بين كل من الوصفات. هل ابتهج؟

المكونات لكتلة cronut

  • 500 غرام من دقيق الطحين
  • 50 غرام من الزبدة
  • 75 غرام من السكر
  • 2 بيض
  • 25 غرام من الخميرة (مخبز)
  • 75 مل من الماء
  • 75 مل من الحليب كامل الدسم
  • 200 غرام من الزبدة

مكونات للكريم

  • 500 غرام من الحليب
  • 100 غرام من السكر
  • 3 صفار البيض
  • 40 غرام من الطحين
  • 25 نشا نشا
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الفانيلا (اختياري)
  • 1 عصا القرفة

المكونات لطلاء السكر

  • 100 غرام من زجاج السكر
  • نصف عصير الليمون
  • بضع قطرات من الماء

المكونات لالجليد الوردي

  • 100 غرام من زجاج السكر
  • نصف عصير الليمون
  • بضع قطرات من الصبغة الوردية
  • بضع قطرات من الماء

إعداد معجنات نفخة مع الخميرة

ينخل الدقيق ويشكل براكين ، واحد منهم فقط بربع الطحين. يمزج هذا الجزء الرابع مع الخميرة والماء الدافئ ، لتشكيل كرة تتخمر في وعاء مع الماء (حتى تشكل الإسفنج).

في أكبر بركان إضافة بقية المكونات ، باستثناء 200 غرام من الزبدة. مرة واحدة كل مختلطة ، إضافة الإسفنج ودلك جيدا لمدة 10 دقائق ، حتى الحصول على كتلة مرنة ولكن رطبة قليلا.

جعل اثنين من التخفيضات على ذلك والسماح لها بالراحة لمدة 10 دقيقة.

الآن إضافة 200 غرام من الزبدة الناعمة. أغلق العجين كما لو كان ظرفاً ، وبمساعدة من درفلة ، يسحق العجين ، ويمده ويتركه ثلاث مرات أطول من عرضه.

طوى العجين على نفسها وتمتد مرة أخرى.

إعداد كريم

سخّن الحليب مع عصا القرفة في قدر صغيرة ، ولكن لا تدعها تغلي.

في وعاء يخلط الدقيق المنخول مع نشا الذرة والسكر. يضاف الصفار ، نصف كوب من الحليب ويضرب جيداً بمساعدة القضبان.

إزالة القرفة من الحليب وإضافته إلى الخليط السابق. عند درجة حرارة منخفضة ، يُغلى المزيج مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية. عندما يكثف قليلا سيكون جاهزا.

ترفع عن النار وتترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

إعداد السكر والجليد الوردي

نمزج السكر البودرة في وعاء أو عصير نصف ليمونة وقطرات قليلة من الماء.

لإعداد صقيع الوردي ، اتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه ، ولكن إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام الوردي.

إعداد كتلة cronut محلية الصنع

قطع العجين في الدوائر بمساعدة من الزجاج أو غطاء (واحدة كبيرة وأخرى أصغر). ضعها فوق صفيحة الخبز التي غطتها بورق الخبز. دعونا نقف حوالي 20 دقيقة.

في مقلاة مع الكثير من الزيت ، تقلى كرونوت من جهة ، ومن جهة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن ، بمساعدة من حقنة المطبخ ، قم بتجربة كرونوتس قليلاً مع كسترد الفانيليا ، وأخيراً أنجزها في طلاء السكر. اسمحوا الجليد بارد.

وأخيرا ، إضافة صقيع الوردي.

هل تعرف بالفعل ما هو cronut؟ بين الدونات والكرواسون

ربما كان اسمه أكثر فضولاً من المعروف ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أنه لا يزال من غير الممكن مقابلته في متجرنا المعجنات أو المعجنات المعتادة.

اسمه cronut، وكما يشير اسمه ، لدينا أمامنا ما يمكن اعتباره مزيجًا لذيذًا بين دونات و cruasán.

اختراع الحلوة الرائع يأتي من يد مخبز دومينيك أنسل ، مخبز نيويورك الشهير الذي يسبب ضجة كبيرة في بيج آبل.

وهو عبارة عن عجينة كرواسون خاصة ، والتي تم تخميرها أولاً وأخيراً مقلية. ثم تفيض بالسكر المليء بغانيش الفانيلا من تاهيتي ، وتنتهى أخيرًا بزجاج من الورود وبتلات هذه الزهرة المتبلرة.

والنتيجة هي أكثر من وضوحا: حلوة سحرية تتذكر في الملمس الكرواسون ، ولكن يبدو أنها تشبه إلى حد كبير في الكعك الشعبي.

في هذه اللحظة هم يسببون غضب في نيويورك.وإذا أخذنا في الاعتبار أن موضة الكب كيك قد ولدت في شركة Big Apple حتى تنتشر أخيراً في جميع أنحاء العالم ، فمن المتوقع أن تصل إلينا عاجلاً وليس آجلاً. على الأقل سنقدم لك وصفة لذيذة يمكنك أن تجعلها رائعة في المنزل المنزل cronut.

عبر | البريد اليومي

الصور | مواضيع Istockphotoوصفات كعكة

La femme et l'environnement : Fettouma BENABDENBI DJERRARI at TEDxUH1 (يوليو 2022)