موساكا (موساكا): كيفية صنع كعكة الباذنجان اليوناني

musaka هو الطبق اليوناني التقليدي، البحر الأبيض المتوسط ​​البحت ، الذي يجمع بين المكونات المختلفة. كما يمتد إلى دول أخرى في الشرق الأوسط ، والأساس العام لإعداده هو الباذنجان ، لحم الغنم المفروم ، الطماطم ، مغطاة بصلصة بيضاء (البشاميل ، عادة) والمخبوز بالجبنة التي عادة ما يتم ذابها وتحميصها.

الكلمة هي من أصل عربي وتأتي من السقا ، "تجميد ، تحول الأبيض" ، ولكن جاء إلى لغات أوروبا الغربية من خلال اليونانية.

عادة ما يكون شكل الكعكة ، وهو شيء مشابه لللازانيا ، ولكن اللمسة المهمة هي المكون النجمي الذي لا يمكن تفويته: باذنجان. عادة ما يتم تقديمه في وعاء من الفخار للحفاظ على الحرارة ، على الرغم من أنه يمكن تناوله باردًا إذا كنت تريده في أوقات أكثر سخونة.

يمكن أن يحتوي طبق الموساكا على حوالي 520 سعرة حرارية لكل حصة و 31 غرامًا من الدهون ، ولكنه طبق مغذي يحتوي على مكونات صحية وخفيفة.

كيفية جعل musaka (كعكة الباذنجان اليونانية)

هناك أنواع مختلفة ، اعتمادا على بلد المنشأ ، ولكن النسخة اليونانية هي أفضل المعروفة من قبل الجميع. وفي هذا الشيء الطبيعي هو أن تفعل ذلك مع 3 طبقات.

في الجزء السفلي هناك بعض شرائح من الباذنجان المقلية من قبل ؛ في الوسط ، تمتلئ الطبقة الثانية باللحم المفروم أو اللحم البقري والطماطم. والطبقة العليا هي التي تتطابق مع البشاميل ، مع الجبن المرشوش في الأعلى. كل شيء مخبوز في الفرن وخدم.

في اليونان نفسها ، يمكن للموسى أيضًا أن يشتمل على مكونات أخرى مثل الكوسة أو البطاطا أو عيش الغراب. وأثناء الصوم الكبير يمكن صنعه بدون اللحوم والصلصات ، القائمة فقط على الخضار والطماطم والبقسماط.

عندما نتحدث عن إصدارات أخرى ، مثل الصربية أو البلغارية ، فهناك عادة البطاطا بدلا من الباذنجان. في حين أن الطبقة العليا عادة ما تكون عبارة عن خليط من الحليب أو الكريمة ، والبيض.

الباذنجان ، المكون الرئيسي للموسى

يحتوي الباذنجان على 92٪ من الماء في تركيبته. يحتوي على المعادن والفيتامينات ، مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، في حين أنه يحتوي على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، C والفوليت.

يساعد على تقليل الكوليسترول ومنع تصلب الشرايين. كما أنه يقلل من مستويات السكر في الدم ، وهو أمر مفيد لمرضى السكر.

بعض الوصفات

يعتمد دائمًا على عدد الضيوف والمكونات التي تريد إضافتها أو إزالتها. لكن أكثر الوصفات الكلاسيكية هي:

المكونات

  • 6 باذنجان.
  • 300 غرام من لحم الضأن المفروم.
  • 150 غرام من الجبن المبشور التي يمكن ذابها.
  • بيض طازج
  • الطماطم ، الصلصة أو سنقوم بإعدادها بأنفسنا.
  • باسيل.
  • البصل.
  • جوزة الطيب.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

إعداد

  1. غسل وقشر وقطع الباذنجان. سنحرقهم في الماء المغلي. ثم سنقوم بملحها ونحمرها في المقلاة بزيت الزيتون.
  2. اقلي البصل في الباييلا وأضف اللحم المفروم. تركناهم يصنعون ونطهو ، بينما نسكب الملح وجوزة الطيب. نحن نضيف أيضا الجبن المبشور إلى المزيج.
  3. نركب المسقعة في طبقات في صينية تخدمنا ، ثم نضعها في الفرن. أولاً نضع طبقة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح ، ثم إعداد اللحم ، الطماطم ، سنقوم بضرب البيض وسنسكبهم على الطبقة الأخيرة.
  4. أخيراً ، سنضع البشاميل والجبن المبشور. ثم ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصبح ذهبيًا ويقدمه.

الفروق بين اللازانيا والمسك

هما أطباق متشابهة جدا ، ولكن هناك اختلافات بينهما. وكما أشرنا ، فإن "موساكا" له أصله في اليونان ، في حين أن لازانيا ليس له أصل واضح على الرغم من أن إيطاليا قد تكون المكان الذي ولدت فيه.

يتم إعداد المسكبة مع لحم الضأن ، ويمكن أن تحمل اللازانيا أنواعًا مختلفة من اللحوم وخاصة الخضار المختلفة ، في حين أن قاعدة المسكغة هي الباذنجان. يصنع اللازانيا بشرائح من المعكرونة تتخللها اللحم ، بالإضافة إلى صلصة البشاميل وبعض الخضار.

وهي متشابهة في أنها تحتوي أيضاً على طبقات مختلفة ، وخضراوات ومكونات البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي مصنوعة من البشاميل (المسكينة ليست دائماً) ، مع الطماطم والجبن المبشور ، وتُترك للطهي في الفرن حتى تذوب الجبنة. هم الأطباق التي تؤخذ بشكل جيد للغاية ويتم في نظام غذائي لكثير من الناس بسبب قيمتها الغذائية العالية. المواضيعوصفات كعكة

موساكا - How to Make Greek Moussaka (شهر اكتوبر 2020)