مزايا بروتين الصويا في النظام الغذائي
الدكتور جيسوس-رومان مارتينيز ألفاريز ، أستاذ التغذية في الجامعة
Complutense de Madrid ورئيس مؤسسة الأكل الصحي ،
يترجم أن النظام الغذائي الإسباني يميل إلى الابتعاد عن معالم
الحمية المتوسطية. على وجه الخصوص ، يحذر من أن ما يقرب من 80 ٪ من البروتين في
النظام الغذائي يأتي من الأطعمة ذات الأصل الحيواني، والتفاعل في
مباشرة مع الاستهلاك غير الكافي من الخضار أو الخضار أو البقوليات
الفواكه.
حاليا المصدر الرئيسي للبروتين في النظام الغذائي هو اللحوم التي
يستلزم مساهمات عالية من الدهون المشبعة. يحذر خيسوس رومان من ذلك
"أقل من 5٪ من السكان يلبون القيم التي أوصت بها منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية."
الأطعمة مثل فول الصويا لها مكانها في النظام الغذائي المتوسطي وسوف تأتي
تحتل مكانة هامة جدا بين الأطعمة النباتية المنشأ لها
قيمة البروتين المتميز ، مماثلة في الجودة لأطعمة أخرى ذات أصل حيواني
مثل اللحوم أو منتجات الألبان.
في الواقع ، فإن تركيز البروتين من فول الصويا هو أعلى من جميع
البقوليات وجودة غذائية أعلى. هذا يرجع إلى ملفه الأميني والأحماض
كما هو معروف ، البروتينات النباتية بشكل عام لديها محتوى حمض أميني منخفض الكبريت (ميثيونين وسيستين). على العكس من ذلك ، فالصويا غنية
لهم ويمكن أن تلبي متطلبات البروتين البشري. دمج بواسطة
على سبيل المثال ، يوفر كوبان في اليوم من مشروب الصويا 12.4 جم يوميًا
بروتين نباتي سهل الاندماج في نظامنا الغذائي اليومي.
فقط هذه الخطوة ، فإن النظام الغذائي اليومي الكلي يحتوي على حوالي 46 غرام من البروتين
الحيوان أمام حوالي 35 غرام من البروتين النباتي ، وهذا يعني: واحد من أصل حيواني
سيمثل 56.7٪ من إجمالي البروتين اليومي و الخضراوات 43.3٪، جدا
على مقربة من التوصية 50/50. لذلك دمج الصويا في أعمالنا
النظام الغذائي يساعدنا على تحقيق هذا التوازن في أصل هذا المغذيات الهامة
كيف هو البروتين.
وفقا للبيانات التي كشفت سابقا ، مؤسسة الغذاء
صحي يؤيد أنه من المستحسن زيادة كمية البروتين
أصل نباتي يصل إلى حوالي نصف إجمالي البروتين اليومي. إلى
لذلك ، يجب زيادة تناول الأطعمة ذات الأصل النباتي ،
شرب الصويا طريقة سهلة للغاية لصالح هذه الزيادة.
