الكينوا: فوائد وخصائص وموانع. لماذا هذا جيد لصحتك
ال الكينوا وهو يشبه ما يمكن أن نفهمه كحبوب عندما يكون مشابهًا في التركيب ويستخدم في هذا النوع من الطعام ، رغم أنه في هذه الحالة ينتمي إلى عائلة السبانخ. في الواقع ، أصبحت خلال السنوات القليلة الماضية واحدة من أكثر الحبوب استهلاكا في العالم. لكن ما هي خصائصها؟ هل حقا مفيدة كما يقولون؟ بأي طريقة يمكن أخذه؟
في حين أنه صحيح أن واحدة من الحبوب الأكثر استهلاكا هو الذرة وذلك بفضل أهمية فوائد وخصائص الذرةو الكينوا لا يزال من الممكن تحقيقه دون تعديلات كيميائية في مخازن الأغذية الصحية.
لالأهم فوائد وخصائص الكينوا، يتم استهلاك هذا الطعام جدا في بلدان مثل بيرو والأرجنتين وكولومبيا والإكوادور وتشيلي أو بوليفيا.
هل تعرف حقاً ما هي الكينوا؟
ال الكينوا إنها حبيبة جافة ، والتي تأتي من نبات يسمى الكينوا. هذا النبات عريض الأوراق (pseudocereal) ينتمي إلى الفئة الفرعية سرمقاوات من قطيفية.
يزرع بشكل رئيسي في سلسلة جبال الأنديز. يمكن العثور على هذا في العديد من الأطباق النموذجية مثل الشوربات والكولاداس والأرز والكروكويت والحساء والسلطة والهامبرغر وقضبان الطاقة والعديد من الأطعمة الأخرى. بل هو الغذاء السليم ومفيد لقائمة واسعة وصحية.
على الرغم من عدم الانتماء إلى عائلة الحبوب (حيث أن هذه لا تنمو على الأعشاب) ، فإن الكينوا لها تركيبة مشابهة لتلك ، ويمكن طهيها بنفس الطريقة التي يتم بها طهي الحبوب ، لأنها مادة كاذبة.
فوائد الكينوا
بذور الكينوا لديهم قيمة عالية من البروتين ، والفيتامينات C ، E والمجموعة B ، فضلا عن كمية مثيرة جدا للاهتمام من الألياف الغذائية ، مثالية تماما ضد الإمساك.
في حالات الغذاء النباتي وبالتأكيد الصارم ، ينبغي ألا تكون الكينوا غائبة في هذا النوع من النظام الغذائي ، لأنها تساعد في التعويض عن نقص المغذيات من أصل حيواني مثل الحليب أو البيض.
كما أنه مثالي لأولئك الأشخاص الذين يتبعون ، في الوقت الحاضر ، نظاماً غذائياً منخفض البروتين ، وهذا بحد ذاته يحتاج إلى كمية طاقة سريعة ، وفي الوقت نفسه يمكن أن يستهلكه الصغار أثناء النمو.
بالإضافة إلى ذلك ، من الجدير بالذكر أنه في الكينوا نجد الأحماض الأمينية مثل التريبتوفان ، ميثيونين ، السيستين ، الليسين والسيستين ، وفي الوقت نفسه يحتوي أيضا على الأحماض الدهنية الأساسية.
يجب ألا ننسى أي من مكوناتها المعدنية ، لأنها تقدم كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم والفوسفور.
خصائص لا تصدق من الكينوا
كما وعدناك ، سنتحدث عن الخصائص التي تعطينا الكينوا بشكل عام والتي تعطينا فكرة عن السبب في أنها أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكا في السنوات الأخيرة:
- مصدر كبير من المغذيات الدقيقة. يحتوي الكينوا على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك بينما يحتوي أيضا على فيتامينات ب و هاء. لذلك ، من نافلة القول أنها واحدة من أكثر الحبوب الكاملة الموجودة.
- لا تحتوي على الغلوتين. هل أنت واحد من هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية والذين لا يستطيعون تناول الغلوتين؟ حسنا ، لن يكون لديك أي مشكلة في استهلاك الكينوا عادة وفي الكميات التي تراها مناسبة.
- محتوى عالٍ في الألياف الطبيعية. يوصى بتناول الكينوا لكل هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من الإمساك من وقت لآخر. هذا لأن هذا النوع من الحبوب يحتوي على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان التي من شأنها أن تسمح بمرور العبور لدينا.
- مصدر كبير للطاقة. يتزايد عدد الرياضيين الذين يتناولون الكينوا قبل وبعد ممارسة أي تمارين رياضية أو رياضية. السبب؟ حسنا ، لأن الكينوا هو مصدر لا ينضب من الكربوهيدرات والبروتينات التي توفر طاقة إضافية إضافية في بعض الأحيان ضرورية عند ممارسة الرياضة.
- انها تساعدنا على فقدان الوزن. كمية السعرات الحرارية من الكينوا منخفضة حقا حتى عندما تستهلك بكميات كبيرة. وبالمثل ، فإنه يسلط الضوء أيضًا على وجود أحماض أوميجا 6 وأوميجا 3 التي تهتم في النهاية بصحتنا وخطنا.
الصفات الغذائية للكينوا
الألياف الغذائية
الألياف هي الجزء الصالح للأكل من النباتات. يتكون جزء الخضار هذا من مجموعة من المركبات الكيميائية ذات الطبيعة غير المتجانسة. تحتوي الألياف الغذائية في Quino على قائمة من المزايا المختلفة ، وهي:
- يقلل من الإمساك
- يساهم في علاج السمنة.
- يساعد على الحفاظ على القولون صحي.
- يساعد على تحسين السيطرة على جلوكوز الدم.
- ويوفر امتصاص أقل من الكوليسترول وهو ما يعادل انخفاض احتمالات المعاناة من الظروف بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
glúcidos
الكربوهيدرات ، موجودة أيضًا في الكينوا ؛ وهي عبارة عن جزيئات حيوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين.وظيفتها الرئيسية في الكائنات الحية هي توفير الطاقة الفورية والهيكلية. هذه تعمل كوقود حيوي ويقترح أن 60٪ من الطاقة اليومية التي يحتاجها الجسم يجب أن تأتي من الكربوهيدرات.
وظائف الكربوهيدرات في الجسم هي التالية:
- لتوفير الطاقة الفورية للخلايا.
- هم مسؤولون عن الحفاظ على نشاط العضلات.
- هم مسؤولون عن الحفاظ على درجة حرارة الجسم.
- هم مسؤولون عن الحفاظ على ضغط الدم في الجسم.
- انهم يحافظون على الأداء الصحيح للأمعاء.
- هم مسؤولون عن نشاط الخلايا العصبية.
ما هي الطريقة الصحيحة لإعداد الكينوا؟
الآن بعد أن تعرفت على جميع الفوائد التي تعطينا الكينوا ، ما عليك إلا أن تبدأ في التمتع بنكهة غنية والملمس. لهذا ، أولاً وقبل كل شيء من المهم جداً أن تغسل جميع البذور جيداً ، ودائماً يتم فركها بيديك وتحت تيار قوي من الماء.
بهذه الطريقة نتخلص من طبقات السابونين ، وهو مكون لا يجلب سوى المذاق المر إلى هذا النوع من الحبوب. بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، ثم المضي قدما في غلي الكينوا في وعاء جيد لمدة 15-20 دقيقة حتى الماء يغلي.
بعد ذلك ، نقوم بإزالة كل الماء ويمكننا التمتع بجميع المزايا التي تقدمها الكينوا بطريقة صحية وطبيعية. الشيء الجيد في الكينوا هو أنه يمكن تخزينه في الثلاجة دون فقد خصائصه. يوصى بإضافة زيت الزيتون ثم نضع دقيقة في الميكروويف. بهذه الطريقة ستستمتع بذوقك مرة أخرى بجهد قليل ودون أخذ الكثير من الوقت.
هناك أيضا طرق أخرى لطهي الكينوا من خلال الأطعمة الأخرى مثل لحم الدجاج ، والمحار أو في سلطة غنية. كما رأينا ، هناك العديد من الطرق للاستمتاع بجميع المزايا التي تقدمها الكينوا.
موانع الرئيسية للكينوا
على الرغم من الفوائد الرائعة التي توفرها لنا الكينوا ، فإن الحقيقة هي أنه كما هو الحال مع أي طعام آخر ، هناك أيضًا مجموعة من موانع الاستعمال التي يجب أن نراعيها قبل استهلاكها. نكتشف لك بعد ذلك عندما لا ينصح بتناوله:
- مشاكل معوية:الكينوا هو غذاء طبيعي يحتوي على نسبة عالية من البروتين. لذلك ، لا ينصح استخدامه في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل معوية أو اضطرابات أو أمراض.
- الحساسية:بما أنه يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الناس ، فمن المستحسن أن تحاول دائما جزء صغير من الكينوا قبل استهلاكه بكميات طبيعية.
- مستهلك بكميات كبيرة:ليس من المستحسن تناول الكينوا بجرعات عالية ، حيث أنه من خلال احتوائها على كمية كبيرة من السابونين يمكن أن يصبح غذاء ساما.
