بطاطا خضراء وسولانين
ال البطاطا هي الأطعمة التي تتميز بشكل رئيسي بأنها واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكا ، ليس فقط لثروتها الغذائية ، ولكن لتنوعها الكبير في وقت إعداد مجموعة متنوعة من الوصفات المثيرة والأطباق اللذيذة.
في القسم المخصص لمساهمتهم التغذوية ، نجد أنها غنية بشكل خاص بالكربوهيدرات المعقدة ، لذلك فهي طعام مفيد للحفاظ على مستويات السكر في الدم ، من خلال توفير الطاقة تدريجيا. هل تعلم أنها غنية بفيتامين سي؟ كما أنه يوفر البوتاسيوم ، وهو معدن مفيد عندما يتعلق الأمر بمكافحة ارتفاع ضغط الدم.
بإلقاء نظرة على تقويمنا الغذائي الموسمي ، اعتمادًا على نوع البطاطس التي سيتم استهلاكها ، يمكننا العثور عليها في وقت أو آخر. وهكذا ، على سبيل المثال ، في حين أن موسم البطاطا الجديدة يشمل أشهر مارس وأبريل ومايو ، سيتم العثور على البطاطا القديمة خاصة في شهري أكتوبر ونوفمبر.
عند إعدادها للطهي ، بالتأكيد في براعمها أو حتى في بعض أجزاء البطاطا ، ستجد لون أخضر مدهش. يتعلق الامر ب sonalinaوهي مادة تصنعها البطاطس للدفاع عن نفسها ضد الفطريات والحشرات.
على الرغم من أنها مادة خطرة قليلاً لجسمنا ، إلا أنها يمكن أن تصبح مدمرة.
لذلك ، على الرغم من أنه من الصحيح أنه عندما يتم بيع البطاطس فإن مستوياتها من السولان يتم التحكم فيها ، كإجراء وقائي ، من الأفضل إزالة هذه المناطق الخضراء في وقت إعدادها. في حال ذهبت لتناول الطعام خارج المنزل ، فمن غير المستحسن أن تستهلكها بشرتك مطبوخة بالفعل إذا كان لديهم هذه النبرة الخضراء.
يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
