مالتوديكسترين وحليب الخضروات: كن حذرا إذا كنت غير متسامحة الغلوتين
المعروف أيضا باسم مرض الاضطرابات الهضميةو عدم تحمل الغلوتين وهو يتألف من اضطراب في الأمعاء الدقيقة الناجمة عن استجابة مناعية للغلوتين ، وهو بروتين احتياطي موجود في القمح في حبوب أخرى (مثل الجاودار والشوفان والشعير). عندما يعاني شخص من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، تظهر سلسلة من الأعراض مثل نقص الشهية والغثيان والقيء وآلام في البطن أو تشنجات ، وانتفاخ في البطن والغاز ، والشعور بالضعف أو التعب وفقدان الوزن المفاجئ.
لذلك ، عندما يكون الشخص مصاباً بمرض الاضطرابات الهضمية ، يجب عليه إيلاء اهتمام خاص لقائمة المكونات التي تشكل المنتجات الغذائية المختلفة التي يشتريها عند ذهابهم إلى سوبر ماركت أو منطقة كبيرة.
في حال كنت تفضل حليب الخضروات بدلا من حليب حيوانيعلى الرغم من أنه مشروب نباتي مصنوع من الحبوب والبذور يمكن أن يحتوي مالتوديكسترين، والذي يستخدم عادة كمحلي.
ما هو مالتوديكسترين؟
Maltodextrin هو عديد السكاريد مع قوة تحلية كبيرة ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي للنشا ، وهو نوع من الكربوهيدرات التي نجدها في مجموعة كبيرة جدا من الأطعمة التي هي في الواقع متنوعة جدا ، مثل الحبوب والأرز أو البطاطس.
يظهر عادة كمسحوق أبيض اللون ، قابل للذوبان في الماء البارد أو الماء الساخن ، ويستخدم في المطبخ لتقديم نكهة حلوة قليلاً.
لماذا يجب على الناس الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أن يكونوا حذرين مع مالتوديكسترين؟
ينصح العديد من أخصائي التغذية مرضى الاضطرابات الهضمية بعدم المخاطرة باستخدام منتجات تحتوي على مالتوديكسترين كمضاف ، بشرط ألا يكونوا متأكدين من أصلهم ، حيث أن كل من الشعير والقمح يحتويان على الغلوتين ، ويمكن العثور على هذه المضافات في منتجات متنوعة مثل الكراميل ، وهلام أو حساء.
من ناحية أخرى ، فإنه ينتج تأثيرًا نشيطًا مماثلًا للجلوكوز ، نظرًا لأن الكائن الحي يقوم باستيعابه بسرعة ، وهذا هو السبب في أنه من غير المستحسن تناول حليب الخضروات الذي يحتوي على مالتوديكسترين.
في حالة اختيار مشروبات الخضار ، فإن الأكثر تفضيلاً هو اختيار الحبوب أو المكسرات أو البذور التي لا تحتوي على مالتوديكسترين ضمن مكوناتها.
صورة | Miran Rijavec نشرت هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعشراب الخضروات
