الحجل إلى التفاح. وصفة
ال الحجل طائر يصبح واحدا من القطع الأكثر طلبا بين الصيادين ، تتكون من واحدة طائر ينتمي إلى عائلة Phasianidae الأصلي إلى أوروبا وآسيا وأفريقيا والشرق الأوسط.
هم طيور صغيرة ، والتي تميل إلى أكل البذور والعش في الأرض. وهي على وجه التحديد واحدة من أكثر الطيور المرغوبة وتعرف للجودة الهائلة للحوم ، وبالتالي تصبح طعامًا معروفًا بقيمة طهي عالية. 
على الحجل هناك أسطورة يونانية رائعة ، والتي تقول أن الحجل الأول ظهر عندما دودالوس (ابن Eupálamo ، مهندس وحرفي ماهر للغاية ومشهور لأنه بنى المتاهة الكريتية) ، رمى ابن أخيه المسمى Perdix من لحظة ، بعد الحصول على نوبة من الغضب.
وصفة من الحجل إلى التفاح
سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة لإعداده ، وحوالي ساعة واحدة لطهيها.
المكونات:
- 2 الحجل
- 4 التفاح الأخضر
- 2 بصل
- 5 بصل
- 60 غرام من السكر
- 50 مل من النبيذ الأبيض
- 50 غرام من الزبدة
- 300 مل من مرق اللحم
- 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 باقة من الأعشاب العطرية (تلك التي تحبها)
- الفلفل الأسود
- ملح
كيفية جعل حجل التفاح:
- تنظيف الحجل جيدا ، وإزالة العظم تجد في الثدي. اغسلها جيدا وجففها. وضعها في وعاء و salpiméntalas لتذوق. براياداس مع القليل من النبيذ الأبيض.
- قشر البصل وختمها جيدا. وضعها في مقلاة مع زيت الزيتون و rehógalas في الزيت الساخن. دمج الحجل و rehógalas. أضف النبيذ الأبيض وأغليها.
- الآن هو الوقت المناسب لدمج الأعشاب العطرية ومرق اللحم. غطّي الوعاء واطهي على نار خفيفة حتى يصبح الحنجرة طريّة.
- قشر البصل. ضعي الزبدة والسكر في القدر والبصل وقم بتغطيتها بالماء الكافي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل مغطى بالكراميل.
- اﻏﺴﻞ اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ ، ﻗﻢ ﺑﻘﺸﻌﻪ وﺗﺜﺒﻴﻄﻪ. قطعها إلى شرائح. فقط قبل ربع ساعة من نهاية طهي الحجل ، أضف قطع التفاح.
- عندما طهي الحجلات تماما إزالة الطيور ، وغصن الأعشاب والتفاح.
- نضع الصلصة في كأس الخلاط ونخفقها جيداً ونشدها ونسخها قليلاً.
- في وعاء كبير وضع الطيور المطبوخة والتفاح والأعشاب ، ووضع الصلصة في الأعلى.
كما ترون ، إنها وصفة بسيطة ولكن مع نتيجة لذيذة ببساطة ، لأن لحم الحجل ناعم وله نسيج رائع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التفاح يجمع دائمًا مع وصفات اللحوم بشكل مثالي ، لذلك سوف يعطيك طعم حلو وقليل الحمضية الذي ستحبه بالتأكيد.
