ما يمكن أن يأكل الاضطرابات الهضمية وما لا: نظام غذائي خال من الغلوتين
ال celiaquía وهو يتألف من مرض معوي يؤثر على الأفراد المهيئين جينيا عندما يتناولون الأطعمة التي تحتوي عليها الغلوتين. الغلوتين هو البروتين الذي هو جزء من دقيق الحبوب ، مثل الشعير والقمح والشوفان والجاودار.
في الوقت الذي يوجد فيه اتصال الغلوتين مع الغشاء المخاطي المعوي ، تنشأ سلسلة من ردود الفعل الالتهابية القائمة على المناعة ، والتي يمكن أن تسبب حتى ضررًا خطيرًا في الأمعاء الدقيقة ، المسؤولة عن امتصاص العناصر المغذية من الأمعاء. ماذا نأكل كل يوم.
لذلك ، عندما يكون لديك celiaquía من الضروري أن تعرف ما الأطعمة التي يمكن للشخص المصاب بالاضطرابات الهضمية تناولها. وهذا هو لتجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين (كما سنرى ، وهو البروتين الذي نجد طبيعيا في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار) ضروري للعلاج المناسب لمرض الاضطرابات الهضمية.
وهكذا ، عندما يتم القضاء على الغلوتين تماما في النظام الغذائي للشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإنه يساعد على تحسين الأعراض ، وتخفيف الأضرار التي لحقت بالأمعاء الدقيقة ، ويساعد أيضا على منع حدوث المزيد من الضرر للكائن الحي مع مرور الوقت. .
ما هي الأطعمة التي يمكن أن تسببها الاضطرابات الهضمية؟
المفتاح هو تجنب تلك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. هذا لا يعني أن الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية لا يمكنه اتباع نظام غذائي متوازن ومتوازن. على سبيل المثال ، يمكن استهلاك الأطعمة الصحية والمغذية بأمان مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والبطاطس والأرز واللحوم والمأكولات البحرية والأسماك.
من الممكن أيضًا تناول أنواع معينة من الحبوب التي لا يوجد لها الغلوتين تحديدًا. هذا هو حال الأطعمة مثل الحنطة السوداء ، قطيفة ، فول الصويا أو الكينوا.
في حالة الشوفان على وجه الخصوص ، على الرغم من وجود بعض الجدل حول سلامتهم ، في السنوات الأخيرة هناك مؤشرات على أن معظم الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية يمكنهم تناول كميات معتدلة من الشوفان. بشرط ، نعم ، لا تتلامس مباشرة مع الغلوتين من القمح أثناء المعالجة. ومع ذلك ، ننصحك باستشارة طبيبك حول ما إذا كان من المناسب تضمين كميات صغيرة من الشوفان في نظامك الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو غني للغاية بالدهون الصحية ومضادات الأكسدة. يمكنك أيضا اختيار زيت عباد الشمس أو الذرة. منتجات الألبان هي أيضا آمنة.
في حالة منتجات المخابز ، على الرغم من أنها من وجهة نظر تغذوية ، فهي ليست مناسبة ليس لأنها خطرة على الاضطرابات الهضمية ولكن بسبب مساهمتها في السعرات الحرارية الفارغة والدهون المشبعة والسكريات المكررة (مثل الموفن والبسكويت أو الكعك) ، فمن الواضح أن يمكنني فقط اختيار أولئك الذين ليس لديهم الغلوتين. أي أنه تم تطويرها خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
ما هي الأطعمة التي لا يستطيع الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية تناولها؟ الأطعمة مع الغلوتين
من الواضح، لا يمكن أن تأكل أي طعام يحتوي على الغلوتين. وهذا هو ، يجب عليك تجنب جميع الدقيق والأطعمة المصنوعة من القمح: الدقيق الأبيض والقمح ، هجاء ، جنين القمح ، نخالة القمح ...
بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأطعمة التي عادة ما تكون مصنوعة من القمح ، مثل: الخبز ، المعكرونة ، البسكويت ، الكسكس ، الحبوب ، البيرة ، الصلصات والضمادات ، خبز التورتيلا ...
لذلك ، من الضروري أن يقوم الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية بمراجعة ملصقات الأطعمة والمنتجات التي يشتريها عادة ، لأنها تشير إلى ما إذا كانت تحتوي على الغلوتين أم لا.
ما يجب أن تضعه في اعتبارك عند إجراء عملية الشراء إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية
عند الشراء ، سواء في السوبر ماركت أو في السوق ، من الأهمية بمكان أن تولي اهتمامًا خاصًا للنصائح الأساسية التالية:
- اقرأ ملصقات الطعام بعناية ، خصوصًا إذا كانت المرة الأولى التي تشتريها فيها. خاصة ، وإيلاء الاهتمام للأطعمة المجهزة والمعلبة والمجمدة. تلك التي هي خالية من الغلوتين آمنة.
- الأطعمة الخالية من الغلوتين حددها على رفوف السوبر ماركت. إنه بالتأكيد بسيط ، لذلك في كثير من الحالات ستجد رمزًا أو عبارة "خالية من الغلوتين" في وضع العلامات على الطعام أو المنتج الغذائي.
صحيح أنك ستلاحظ ، كقاعدة عامة ، أن الأطعمة التي تحمل تصنيف "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين" هي أغلى نسبيًا من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، فإن الأطعمة الخالية من الغلوتين هي أقل تكلفة ، لذا من الأفضل اختيار هذا النوع من الأطعمة الطبيعية.
صور من Istockphoto. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيععدم تحمل الطعام
