ما هو اللفت؟ الفوائد والممتلكات والموجودة في المطبخ
هل تعلم أن بعض الدراسات العلمية تشير إلى وجود الكالسيوم في كرنب هل سيتم امتصاصها بشكل أفضل بكثير من تلك الموجودة في الحليب؟ يكاد يكون من دون شك أحد الخضروات الأكثر أناقة ، على الرغم من أن الحقيقة هي أننا نواجه أغذية الماضي الأكثر استهلاكًا. في الواقع ، ربما كنت ستفاجأ إذا ما قلنا لك أننا نشير إلى مجعد اللفت. نعم ، واحدة من العمر.
في أي حال ، فإن كرنب هو الاسم الشهير الذي اليوم التقليدي الملفوف المشتركو مجعد اللفت أو في النهاية الملفوف العلف. في الواقع ، يمكننا أيضًا العثور عليه تحت أسماء الملفوف المفتوح ، الملفوف الجاليكي أو الملفوف. 
ومن المعروف من وجهة نظر علمية مع اسم براسيا oleraceaينتمي إلى عائلة برازيتشياس ، التي تشكّل نفسها كعشب عشبي كل سنتين يزرع سنوياً ، أوراق خضراء كبيرة ومظلمة ، صالحة للأكل ومتكررة جداً في المطبخ في إسبانيا والبرتغال.
فوائد اللفت وخصائصه الأكثر أهمية
محتوى غذائي مرتفع
من وجهة نظر غذائية اللفت هو الخضار الورقية الخضراء التي تبرز ل محتوى الماء العاليلذلك فهو خيار طبيعي ممتاز عندما يتعلق الأمر بتطهير الجسم ومساعدتنا على التخلص من السموم المتراكمة.
كما ذكرنا في البداية ، اللفت تبرز لمضمونه الكالسيوم، وهو معدن من بين الجوانب الأخرى يساعد على منع الكسور ، وفقدان كثافة العظام وهشاشة العظام. في الواقع ، تشير بعض الدراسات إلى أنها تمتص أفضل بكثير من الكالسيوم الموجود في الحليب ، وذلك بفضل وجود فيتامين C الذي يساعد الكالسيوم على إصلاح أفضل في العظام.
كما أنه يوفر الفيتامينات ، من بينها وجود فيتامين أ، أساسي للحفاظ على رؤية جيدة. كما يحتوي فيتامين ج، مما يساعد على تعزيز الدفاعات وتفعيل الأيض ونظام المناعة. و فيتامين ك، مما يساعد على تحسين صحة العظام وتجلط الدم ، بالإضافة إلى ارتباطها بالصفات التي تحمي من السرطان.
وبالإضافة إلى ذلك، انها غنية جدا بالألياف، مما يساعد على الحفاظ على عملية هضم صحية وصحية ، ويكون مفيدًا جدًا في منع الإمساك (أو تحسينه إذا كان لديك بالفعل ، من خلال تسهيل العبور المعوي).
جيد للكبد والدم
في حين أن محتوى الكالسيوم في فيتامين K مثالي للحفاظ على تجلط الدم بشكل مناسب ، وهو مثالي للكبد بفضل ذلك يساعد على تنظيفه بطريقة طبيعية تماما ، ويرجع ذلك خاصة لخصائص السموم.
مستويات منخفضة من أكسالات
إذا كنت قلقًا بشأن استهلاك الخضر الورقية الزائدة لمحتواها من الأكسالات ، فيجب عليك أن تكون هادئًا في حالة الكال حيث أنها تحتوي على كمية أقل من هذه المادة السامة. 
الأوكسالات هي مادة موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية ، وتصنف ضمن المواد المعروفة باسم المغذيات ، لأنها تميل إلى الارتباط بالكالسيوم ، ومنع امتصاصه الصحيح.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساهم وفرة في تكوين حصوات الكلى ، وبالتالي إلى الأكسالات الكالسيوم الأكسالات.
استخدامات اللفت في المطبخ
كما ذكرنا في بداية هذه المذكرة ، اللفت هو الخضار ورقة خضراء ذات قيمة عالية في المطبخ. على سبيل المثال ، من الشائع جدا في المطابخ الإسبانية والبرتغالية ، حيث توجد في الواقع مجموعة واسعة من الوصفات الشعبية. 
في أسبانيا ، وخاصة في المطبخ من الشمال ، من الشائع جدًا تضمين الملفوف في أطباق البطاطس واليخنة ، خاصة في الوصفات الرمزية مثل البورنا (الخبز المغطى بأوراق الكرنب) ، وعاء الأسترية ، المرق الجاليكي. أو الحساء الجبلي.
بينما ، في البرتغال ، طبق يعرف باسم كوف-galegaحساء شائع يسمى المرق الأخضر ويتكون من البطاطس مع الكرنب.
على أي حال ، يمكن استهلاك اللفت الخام أو المطبوخ، على الرغم من أنه إذا تم تناوله في طهي الطعام ، فمن الأفضل تسخينه (الاحتفاظ بصفاته لموازنة مستويات الكوليسترول) ، أو طهيها دون غمرها بكمية كبيرة من الماء. وبهذه الطريقة سنتمكن من الاحتفاظ بجميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وكذلك معادنها. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالخضروات والفواكه الغذائية
