4 وصفات من كروكيتيس التي لا يمكن أن تفوت. وسعيد كروكيه اليوم!
قد يفاجأ لاكتشاف أن الكروكيت كتلة من لحم سمكإن لقمة الآلهة الدقيقة التي تتكون من جزء رائع من العجين المصنوع من مزيج من المكونات المرتبطة بالبشاميل والضرب في فتات البيض والخبز ، يحتفل باليوم العالمي الذي يحتفل به عمليا في جميع أنحاء العالم.
نعم ، في الواقع ، نحن نتحدث معك يوم الكروكيه الدولي(أو ببساطة ، و يوم الكروكيه) ، والتي تم الاحتفاظ بها لبعض الوقت الآن 16 يناير، في الواقع أن محبي هذه العضة قد وضعوا علامة حمراء ودائرة كبيرة جدًا في تقويمهم. 
على الرغم من أن إسبانيا تبرز كروكاتها الشعبية ، خاصة تلك التي تُستخدم كتاباس في الحانات والمقاهي ، إلا أن الحقيقة هي أن العثور على شيء مشابه لها يجب أن نعود إلى عام 1691 ، عندما طاهي الملك لويس الرابع عشر (المعروف باسم "ري سول") أعدت نوعا من الكمأة مع طائر الجبن والجبن ، وقررت ترك سجل من الوصفة بين كتاباته.
في الواقع ، نحن نواجه طبقًا من أصل فرنسي ، حيث أنه في الواقع شائع جدًا. في هذا البلد هو معروف من قبل اسم الكروكيت كتلة من لحم سمكوبعد طهي ملك الشمس ، هناك مرجع جديد يعود إلى حوالي عام 1817 ، عندما كان في حفلة ولي عهد إنجلترا ريجنت ودوق روسيا الكبير ، خدم الطاهي الفرنسي ماري أنطوان كاريم بعض"Croquettes à la royale".
ومع ذلك ، لم يصل الكروكيت في بلدنا رسميًا حتى منتصف القرن التاسع عشر ، وسرعان ما أصبحت وصفة شائعة استخدمت للاستفادة من بقايا الأطعمة التي لم يتم استهلاكها. ولحسن الحظ ، لأنه منذ ذلك الحين أصبح الطبق المميز بشكل كبير أن العديد منا محظوظ بما يكفي للاستمتاع.
لتشجيعكم للاحتفال اليوم كما تستحق ، نقترح 4 وصفات رائعة من الكروكيت التقليدي أو التقليدي: واحد من الأسماك ، وآخر من الدجاج ، من لحم الخنزير الايبيرية والسبانخ. هل ابتهج؟
4 وصفات من كروكيتيس
كعك السمك
المكونات:
- 250 غرام من hake
- 1 بصلة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- 200 مل من الحليب
- 100 مل من مرق السمك
- طحين (معطف)
- 2 بيض
- فتات الخبز
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
تحضير كعك السمك:
- أولا ، طهي شرائح hake في القليل من الماء وإضافة قليل من الملح بحيث يكتسب نكهة. طهي على النار حتى يتم طهي النازلي. صفي الماء واحتفظ بالمرق. تنهار النازلي.
- قشر البصل وثقبه بدقة. يُضاف زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وتُوضع على النار وتُقلى البصل.
- عندما يقلى البصل يضاف اليرق ويقلى أكثر من ذلك بقليل.
- تضاف 2 ملعقة طعام من الدقيق وتخلط قليلاً.
- الآن أضف المرق الناتج عن طبخ الهاك و حركه باستمرار.
- يضاف الحليب شيئًا فشيئًا ثم يُصحح الملح إذا لزم الأمر.
- استمر في الطهي على النار حتى تحصل على عجينة قادرة على تقشير الجزء السفلي من المقلاة.
- نضع العجينة في وعاء ونتركها تبرد.
- ثم ، بمجرد أن تصبح العجينة باردة ، خذ بيدك أجزاء من العجين التي يجب أن تمر عبر الدقيق ، مما يعطيها الشكل الذي يعجبك أكثر.
- قم بتمرير العجين من خلال البيض المخفوق ثم من خلال فتات الخبز ، وانتهي من قلي الكروكيت في الكثير من الزيت الساخن.
- بالطبع ، لإنهاء ، وضع كروكيتس المقلية على ورق المطبخ ، للحصول على النفط الزائد لاستنزاف.
كروكيت الدجاج
المكونات:
- 1 صدر دجاج
- 40 غرام من الزبدة
- 3 ملاعق طعام من الطحين
- 1/4 لتر. من الحليب
- 1 بيضة
- فتات الخبز
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
إعداد كروكيت الدجاج:
- يمكن طهي صدور الدجاج بطريقتين. إما طهيها مع قليل من الماء في قدر ، أو طهيها على الشواية. على أية حال ، عندما تنضج ، ينهار صدر الدجاج ويختمه.
- الآن دعونا نستعد صلصة البشاميل. للقيام بذلك في وعاء صغير وضع الزبدة والدقيق وقليلا قليلا. ثم يضاف الحليب البارد شيئًا فشيئًا ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الملح وطبق الدجاج ، ويُطهى المزيج مرة أخرى بضع دقائق وينتشر في طبق حتى يبرد.
- مرة واحدة الباردة تأخذ أجزاء من العجين بيديك وإعطائها الشكل الذي تريده.
- تذهب من خلال ضرب البيض وأخيراً فتات الخبز.
- لإنهاء ، تقلى كروكيتيس في الكثير من النفط.
لحم الخنزير الايبيري كروكويتيس
المكونات:
- 250 غرام من لحم الخنزير الايبيرية (يمكن أن يكون لحم الخنزير سيرانو)
- 100 غرام من الزبدة
- 100 غرام من الطحين
- 1 لتر من الحليب
- 2 بيض
- فتات الخبز
- ملح
- زيت الزيتون البكر الممتاز
إعداد كروكيت لحم الخنزير الايبيرية:
- نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة.
- في حين يذوب الزبدة ، لحم الخنزير الايبيرية غرامة أو لحم الخنزير serrano. ثم ، عندما يذوب الزبدة ، يضاف لحم الخنزير المفروم إلى القدر ويصلحها قليلاً.
- يُضاف الدقيق ويُحرَّك جيداً ، حتى يمتزج الدقيق جيداً مع الزبدة. استمر في الطبخ لمدة 10 دقائق. من المهم أن تحرك دون توقف حتى يمزج الدقيق جيدًا.
- الآن قم بإضافة الحليب شيئًا فشيئًا ، مع الخلط بشكل جيد مرة أخرى.
- اخفض الحرارة ، على نار خفيفة ، ودعها تطهو لمدة 20 دقيقة أو حتى تأخذ العجين جسدًا.
- ثم انتقل إلى حاوية واتركها تبرد جيدا.
- عندما تكون العجينة باردة تماما ضع فتات الخبز في طبق عميق وفي الأخرى البيض يضربها.
- جهز العجين بيديك ، وأعطيه الشكل الذي تفضله. ثم مرر كرة العجين للبيض المخفق وأخيراً لفتات الخبز.
- لإنهاء ، تقلى كروكيتيس في الكثير من الزيت الساخن.
- القوائم!
كروكيت السبانخ
المكونات:
- 1 كجم من السبانخ
- 1 بصلة
- 1/2 لتر من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- 2 بيض
- فتات الخبز
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
إعداد كروكيت السبانخ:
- قشر البصل وفرك جيدا. غسل السبانخ واستنزافها. الآن ضع زيت الزيتون البكر في مقلاة وأقلي البصل لبضع دقائق. ثم يضاف السبانخ ويقلب قليلا ويتركها تطهى مع البصل لبضع دقائق. إضافة قليل من الملح ، وإزالة من الحرارة والاحتياطي.
- نضيف الزبدة في مقلاة ونتركها تذوب. ثم أضيفي الطحين واتركيه يطهى مع التحريك قليلاً. إزالة بمساعدة بعض قضبان وإضافة الحليب شيئا فشيئا. استمر في التحريك حتى لا تتشكل أي كتل ويكتسب الكريم نسيج صلصة البشاميل. تضاف السبانخ والبصل المفروم ويقلب مرة أخرى.
- دع المزيج يبرد في فصل جديد.
- ضعي فتات الخبز في وعاء عميق والبيض المخفوق في وعاء آخر.
- لإنهاء ، إعداد العجين بيديك ، ويعطيها الشكل الذي تفضله. ثم مرر كرة العجين للبيض المخفق وأخيراً لفتات الخبز.
- نضع زيت الزيتون في المقلاة ونحمر الكروكيت.
- القوائم!
