السكر البني والسكر الأبيض: أي أكثر بدانة؟
ال السكر البني (وتسمى أيضا السكر الأسود أو السكر كله) هو سكر من السكروز وكذلك السكر الأبيض أو المكرر ، ولكن الذي له لون بني مميز ، ويرجع ذلك أساسا إلى وجود دبس السكر.
يأتي الدبس ، بالمناسبة ، منتج سميك وسائل مشتق من بنجر السكر وقصب السكر ، والذي يتم الحصول عليه من البقايا المتبقية في خزانات استخلاص السكر المختلفة.
هذا ما يميز السكر البني عن السكر الأبيض ، لأن الدبس هو منتج غني بها الكربوهيدراتوالمعادن مثل المغنيسيوم والنحاس والحديد مجموعة فيتامينات.
ومع ذلك ، يجب أن نشير إلى أن هذا المنتج هو في نسبة صغيرة من السكر البني ، لدرجة أنها ستضطر إلى استهلاك كميات كبيرة من أجل الحصول على مساهمة كبيرة من هذه المواد الغذائية الهامة للغاية في الجسم.
ال السكر الأبيضوالمعروف أيضًا باسم السكر الشائع ، وهو منتج يحتوي على نسبة 99٪ من السكروز على مستوى كيميائي ، ويتم الحصول عليها أساسًا من قصب السكر وبنجر السكر.
على عكس السكر البني ، فإن درجة التكرير للحصول على السكر الأبيض عالية لدرجة أنها لا تحتوي على أي مغذيات ، وكمية كبيرة من السكروز ، حتى لا يوفر هذا السكر سوى الطاقة.
هل السكر البني يجعل الدهون أقل من السكر الأبيض؟
إذا أخذنا بعين الاعتبار مسألة ما إذا كان السكر البني أقل تسمين من السكر الأبيض ، فيجب أن يوضع في الاعتبار أن السكر البني يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض: 100 غرام من السكر البني تحتوي على حوالي 375 سعرة حرارية ، بينما يحتوي السكر الأبيض على 397 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، فإن السكر البني يميل إلى أن يكون معبأ بكثافة أعلى ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك الحصول على المزيد من السعرات الحرارية إذا قمت بقياس هذين السكرين من خلال حجمها.
بالطبع ، إذا سألنا ما إذا كان السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض ، وفي هذه المرحلة ، يجب أن نستجيب بشكل إيجابي ، خاصة بالنسبة لكمية العناصر الغذائية التي يقدمها والتي برزت في البداية.
صورة | La Nación تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
