هل من المستحسن غسل البيض؟
ليس هناك شك في أن بيض تصبح طعامًا صحيًا جدًا وموصىًا به في نظام غذائي متنوع ومتوازن ، ويرجع الفضل في المقام الأول إلى ثروتهم الغذائية الرائعة: فهي تبرز على سبيل المثال بسبب محتواها العالي من البروتينات ذات النوعية الجيدة (مما يعني أنها توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية التي الكائن الحي غير قادر على إنتاجه وتوليده بنفسه) ، إلى جانب كونه غذاءً كاملاً لتكوينه في المعادن والفيتامينات.
ومع ذلك ، على الرغم من كونه غذاء صحي جدا من وجهة نظر غذائية ، فإن الحقيقة هي إنه يبرز لكونه غذاء في جلده عادة ما نجد ركيزة للنمو الميكروبي التي تؤثر على ظهور بعض أنواع التسمم الغذائي ، على سبيل المثال هي حالة داء السلمونيلات.
هذا هو السبب في أنه مهم جدا اتخاذ الاحتياطات الإضافية في المنزل في كل مرة نقوم فيها بطهي واستخدام البيض في المطبخ. في هذا المعنى ، من الطبيعي أن تنشأ بعض الشكوك المتعلقة بالتدابير الصحية التي يجب اعتمادها ، وخاصة عندما تكون هذه المواجهات مع الممارسات التي تعتبر شائعة أو معتادة. على سبيل المثال ، حتى قبل بضع سنوات كان من الطبيعي جدا أن تغسل البيض قبل الاستخدام. ولكن هل تعرف ما هو خطأ كامل؟ نفسر لماذا.
لا ، ليس من المستحسن أو من المستحسن غسل البيض قبل تخزينها
هل تعلم أن قشرة البيضة تعمل كحاجز وقائي ، مفيدة للغاية لمنع دخول الكائنات الدقيقة الخطرة في الداخل؟ في هذه القشرة نجد بشرة، والتي تعلق على القشرة والتي هي في نهاية المطاف البطل الرئيسي عندما يتعلق الأمر بمنع البكتيريا من الوصول إلى داخل البويضة.
هذه الأفعال تعمل عن طريق سد مسام القشرة ، بحيث يمنع دخول الكائنات الدقيقة إلى البيضة. وهو يتألف من ovoporphyrin ، وهو بروتين يتأثر بالوقت والضوء والحرارة والغسيل.
لذلك، عندما نغسل البيضة قبل تخزينها في المطبخ ، نضعفها، لذلك نحن تسهيل دخول الكائنات الحية الدقيقة داخل الطعام.
ولكن من المستحسن القيام بذلك فقط قبل استخدامه على الفور في المطبخ
ومع ذلك ، فإن الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) نعم ، يوصى بغسل البيضة بالماء والمنظف قبل استخدامها على الفور، وأخيرا توضيح وتجفيفها بعناية مع مساعدة من ورق المطبخ استخدام واحد.
بمعنى أنه لا ينصح بغسل البيض على سبيل المثال عندما نشتريها ونضعها في الثلاجة أو الثلاجة لاستخدامها لاحقًا ، ولكن من المناسب القيام بذلك فقط عندما نستخدمها في المطبخ.
يجب علينا أيضًا أن نأخذ في الاعتبار الاحتياطات الأساسية الأخرى ، مثل استخدام حاوية أخرى فقط لكسر البيضة ، بدلاً من وضعها على حافة نفس الحاوية التي سنستخدمها للتغلب عليها أو لإعداد صلصة. وبنفس الطريقة ، من الضروري أيضًا تجنب المخاطر المحتملة والتلوث المتبادل من خلال طهي البيض بشكل مستقل.
الصور | إبداعات شخصية
