وصفة Cotechino الإيطالية ، مثالية لعيد الميلاد وعام جديد
ال cotechino هو الطبق الإيطالي التقليدي الذي يتكون من السجق المصنوع من لحم الخنزير المطحون أو المطحون مع الأمعاء الخنازير أو الأبقار.
المكونات الرئيسية لهذه الوصفة هي لحم الكتف ، الجلد ، شحم الخنزير ، الفلفل ، جوزة الطيب والأعشاب.
كما هو الحال مع جميع الأطباق التقليدية ، هناك مفاهيم جديدة cotechino. على سبيل المثال ، يتم إضافة الفانيلا إلى كريمونا والقرفة يستخدم في منطقة ماركي.
خذ Cotechino في ليلة رأس السنة
في العديد من المنازل الايطالية تؤكل هذه الوصفة في عشاء ليلة رأس السنة. حيث يرافق cotechino العدس. هم نوعان من الأطعمة التي يعتقد أنها تجذب حظا سعيدا.
من ناحية ، العدس ، التي لها شكل مشابه جدا لتلك العملات ، و ، من ناحية أخرى ، cotechino ، وهو طعام مع نسبة عالية من الدهون ، والذي يرمز إلى البذخ.
تاريخ Cotechino
يقع أصل cotechino في بداية القرن السادس عشر. في ذلك الوقت كان طباخ الإنسان والفيلسوف المرموق في ذلك الوقت يعد هذا الطبق لأول مرة.
في 1511 حاصر جنود البابا يوليوس الثاني مدينة ميراندولا ، التي كانت حليفة لفرنسا. وهكذا ، فإن سكانها ، حتى أن الأعداء لم يستوعبوا خنازيرهم ، قتلوا جميعهم ، مما أدى إلى توليد كمية كبيرة من اللحم التي كان عليهم معالجتها بطريقة ما.
تم تشجيع طاهي جيوفاني بيكو ديلا ميراندولا لطحنه وتوابله بالتوابل.
وصفة من cotechino والعدس
المكونات:
- 400 غرام من العدس
- 1 cotechino
- ½ بصل
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
- كوب من صلصة الطماطم
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
- فلفل
- مرق اللحم
خطوة خطوة بخطوة:
- للبدء في إعداد هذا الطبق الإيطالي التقليدي للعشاء في ليلة رأس السنة الجديدة ، فإن الخطوة الأولى هي غمر العدس في الماء الدافئ طوال الليل حتى يتم تنعيمه.
- أضف البصل المقشر والمقطع إلى المقلاة مع قطع لحم الخنزير المقدد إلى سندويشات صغيرة وملعقة كبيرة من الزيت. يتم طهي كلا المكونات حتى يأخذ لون البصل ذهبية فاتحة.
- المقبل ، إضافة صلصة الطماطم وتقلى أكثر من ذلك بقليل.
- ثم ينبغي دمج العدس ومرق اللحم البقري والمذاق حسب الذوق. محجوز.
- من ناحية أخرى ، في مقلاة مع الماء يتم طهي cotechino. يجب طهيه لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة على نار خفيفة للغاية. عندما يتم ترك بضع دقائق في نهاية الوقت ، تتم إضافة المحتوى المحجوز للعموم.
- يتم تقديمه حار جدا.
وصفة Cotechino مع المهروسة
المكونات:
- 1 cotechino
- 5 أو 6 بطاطا
- 2 كوب من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 فص من الثوم
- جوزة الطيب
- زيت الزيتون البكر الممتاز
خطوة خطوة بخطوة:
- أولا يتم إعداد البطاطا المهروسة. يتم غسلها وغليها على بشرتها لمدة 30 دقيقة. وبمجرد أن تبرد ، تقشر وتقطيعها بمساعدة شوكة. ثم ، في مقلاة ، تذوب الزبدة وعندما تصبح جاهزة ، أضيفي البطاطس المهروسة. مزيج وإضافة القليل شيئا فشيئا من الحليب وقليل من الملح وجوزة الطيب. يتم طهيها على حرارة منخفضة حوالي 30 دقيقة.
- المقبل يتم إعداد النقانق. نضع الماء في قدر ونطهو cotechino لمدة ساعة واحدة. مرة واحدة جاهزة ، يتم تجفيف السجق وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم تقديم الطبق الساخن.
إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف مع عشاء ليلة رأس السنة الجديدة المختلفة عن التقليدية ، فإن هذه الوصفة الإيطالية من cotechino مع العدس هي خيار مختلف.
31 ديسمبر هو يوم يتميز بالبهجة ، لذا فهو وقت رائع للابتكار في المطبخ. سيحب الضيوف تجربة طبق جديد ونكهة لذيذة من المأكولات الإيطالية. المواضيعوصفات عيد الميلاد عيد الميلاد
