ما هو عصيدة من دقيق الذرة
يمكن أن نقول أن عصيدة من دقيق الذرة إنه طعام قديم جدا ، مصنوع من دقيق الذرة (على الرغم من وجود أنواع أخرى من عصيدة الذرة ، مثل النوع المصنوع من دقيق الجاودار). ويعتبر هذا النوع من الحبوب ، نوعًا من العصيدة أو البوش الذي يوجد أصله في شمال إيطاليا ، رغم أنه من المعتاد حتى يومنا هذا إعداده في مجموعة كبيرة جدًا من البلدان مثل الأرجنتين وشيلي والنمسا وسويسرا أو بيرو.
من المحتمل جداً أن أصله وجدناه حتى قبل ذلك بكثير ، في العصور القديمة ، عندما أعد اليونانيون نوعاً من الحساء من دقيق الشعير ، المعروف باسم pullmentum ثم تلقيت اسم pullenta. في الواقع ، كان يعتبر الطبق الرئيسي بامتياز من الفيالق الرومانية. على مر السنين ، تطورت polenta حتى يكون هناك مجموعة واسعة من الوصفات والأطباق.
أنواع عصيدة من دقيق الذرة
في الوقت الحاضر يمكننا أن نجد أنفسنا قبل كل شيء 3 أنواع أو فئات من عصيدة من دقيق الذرة، والتي تأتي مباشرة من إيطاليا:
- عصيدة من دقيق الاصفر (polenta gialla): إنه مصنوع من دقيق الذرة الأصفر ، وهذا الصنف هو الأكثر شعبية والمعروفة والمفصلة.
- القطب الأبيض (بولينتا بيانكا): وهي مصنوعة من دقيق الكستناء.
- عصيدة من دقيق الظلام: إنها مصنوعة من دقيق القمح الأسود.
في الواقع ، من عصيدة من دقيق الذرة الصفراء يمكننا أن نعرف أصناف أخرى ، كما هو الحال في عصيدة من دقيق الذرة المدبوغة (الأكثر صلابة ، والتي عادة ما تظهر القشرة نتيجة لتحميصها) ، وأكثر عصيدة polenta (polenta vuncia) ، عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن Gorgonzola ، عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر والقطيع تاراغنا.
كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة
ماذا تحتاج؟
- 4 أكواب من دقيق الذرة (لـ عصيدة من دقيق الذرة)
- 7 أكواب من الماء
- ملح
إعداد عصيدة من دقيق الذرة
- ضع الكؤوس السبعة في الماء في قدر أو قدر كبير ، ثم أضيفي الملح إلى المذاق وأغلي المزيج.
- عندما يغلي الماء إضافة دقيق الذرة في شكل المطر.
- حرك باستمرار مع ملعقة خشبية ، واستمر في هذه الحركة حتى تقشر عصيدة الذرة من حواف المقلاة أو القدر (الذي سيحدث بعد حوالي 45 دقيقة).
- قائمة!
