الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة
حوالي 55 إلى 60٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها يومياً يجب أن تأتي من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. بالرغم من ذلك ، كما شرحنا في مذكرتنا السابقة ما هي الكربوهيدرات؟، هناك نوعان مختلفان جدا من الكربوهيدرات التي ، اعتمادا على مؤشر نسبة السكر في الدم الخاص بك ، سوف تميل إلى أن تكون أكثر أو أقل صحية لجسمنا.
على سبيل المثال ، الكربوهيدرات سريع الامتصاص (المعروف أيضا باسم الكربوهيدرات البسيطة) هي تلك التي يتم امتصاصها بسرعة في الجسم ، بحيث ، في الغالب ، تميل إلى رفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة.
مع الأخذ في الاعتبار أن قيم الجلوكوز في الدم يجب أن تبقى ضمن حدود معينة ، وأن استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة يسبب زيادة مفاجئة في الأنسولين (الذي يفرزه البنكرياس لنقل السكر من من الدم إلى الخلايا عندما تتجاوز هذه الحدود) ، من الطبيعي أن يتفق العديد من خبراء التغذية على أنه من الأصح بكثير استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تمتص البطيء.
ما هي الكربوهيدرات البسيطة أو الامتصاص السريع؟
هي الكربوهيدرات التي تتكون أساسًا من الجلوكوز ، الفركتوز أو الدكستروز ، والتي تسبب زيادة في الأنسولين ، وهذا بدوره يؤدي إلى حصول خلايانا على جلوكوز أكثر من اللازم ، مما يتسبب في وجود طاقة زائدة ينتهي بها المطاف إلى التخزين في الكبد كما الجليكوجين.
ومع ذلك، عند اكتمال احتياطي الجليكوجين ، ينتهي هذا الفائض بتحويله إلى دهون.
بما أن هذه الأطعمة يتم هضمها بسرعة ، بعد فترة وجيزة من تناولها ، فإنها تسبب الحاجة إلى استيعاب السكريات البسيطة مرة أخرى ، والتي يمكن أن تسبب إدمانًا يؤدي في النهاية إلى زيادة في الوزن.
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الممتصة بسرعة
- السكر.
- العسل.
- عصائر الفاكهة
- دقيق ومشتقات طرية (حلويات ، خبز أبيض).
- بعض الفواكه
من المستحسن أن نضع في اعتبارنا أنه كلما كان الطعام أكثر دقة ، كلما ارتفع مؤشره نسبة السكر في الدم ، وبالتالي محتواه من الكربوهيدرات البسيط.
لذلك ، فإن الأكثر استصوابًا هو زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة ، والتي يتم هضمها شيئًا فشيئًا ، والحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم مستقرة ، وتوفير الشبع. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
