الجيلاتين: فوائد حلوى صحية غنية بالبروتينات

ال الجيلاتين هو ، دون أدنى شك ، شيء أكثر من حلوى لذيذة ، غنية جدا وبسيطة وسهلة الصنع ، لأنها يمكن أن تصبح بديلا جيدا وجديدة ، صحية تماما وذات قيمة غذائية عالية. لكن ماذا فوائد وخصائص لديه الجيلاتين؟ و القيمة الغذائية للجيلاتين?.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الجيلاتين مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل إلتهاب المعدة، فرط الحموضة ، المغص والتهاب القولون.

كما أنها مثالية للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، لأنه يسهل عملية الهضم وتجنب مظهر الهضم الثقيل، وبالتالي وجود عملية الجهاز الهضمي صحية.

يحتوي على الكولاجين ، ومنه grenetina ، وهو بروتين قادر على توفير مغذيات تكميلية للبشرة والأظافر والشعر ، مما يساعدها على أن تكون أكثر صحة.

كما أنها مثالية عند الأطفال ، حيث تشكل جزءًا من نظام غذائي ناعم على سبيل المثال ، وحتى بالنسبة لكبار السن أو المرضى أو الأشخاص الذين يقومون في النهاية بنوع من الطعام.

ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين هو حلوى يتم الحصول عليها من تحلل الكولاجينبروتين موجود أساسًا في النسيج الضام للعظام والغضروف والجلد.

وهذا هو ، هو حلوى مصنوعة من العظام والجلود من أصل البقري والخنازير ، والتي يتم غسلها في الماء الساخن بعد غسلها وتنقيتها وتنقيتها من أجل استخراج جزء من الكولاجين ، إذابة في ذلك.

ثم يخضع هذا الكولاجين للترشيح ، ونزع المعادن ، والتركيز ، والتعقيم ، وأخيرا التجفيف. وهي المادة التي تحتوي على بروتين الكولاجين ، وهو الذي يستخدم في صياغته.

ولذلك ، فإننا نواجه منتجاً من أصل حيواني تمت الموافقة على مكوناته (تذكره ، وجلده وعظامه التي لا تحتوي على المعادن من حيوانات معينة) ، للاستهلاك البشري من قبل السلطات البيطرية المختصة.

لهذا السبب ، يستخدم الجيلاتين أيضا في صنع حبوب الهلامكما يستخدم الكولاجين كمستحلب ومثبت ، مما يساعد على تحسين نسيج المنتجات مثل الزبادي والآيس كريم والحلويات الأخرى.

القيم الغذائية للجيلاتين

يمكن أن نقول ذلك الجيلاتين هو بروتين نقيبما أن الكولاجين الذي يتم معالجته في الأصل يحتوي على سلسلة بروتينات من حوالي 1050 من الأحماض الأمينية.

علاوة على ذلك ، كما سنرى ، يوجد اثنان من هذه الأحماض الأمينية - hydroxyproline و hydroxylysine - فقط في بروتين الكولاجين ، الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، باستثناء التريبتوفان.

في ما يشير بالضبط إلى هذه القيمة الغذائية ، يحتوي الجيلاتين أساسا على الكولاجين (بين 85 و 90 ٪) ، والأملاح المعدنية ، والمياه والسكريات.

بالمناسبة ، يجب أن نشير إلى أن البروتين ، مكونه الرئيسي ، يتشكل عن طريق روابط تسمى الأحماض الأمينية (التي نعرفها بالفعل) ، وأن 18 من الـ 20 الموجودة موجودة في هيكل الكولاجين ، لذا فهي جزء من تكوين الجيلاتين.

ومع ذلك ، يجب أن نشير إلى أن الجيلاتين ، على الرغم من كونه غذاء البروتين ، الكولاجين لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وهذا هو السبب في أنه لا يفترض مساهمة البروتين المعقد.

فوائد الجيلاتين

مثالية لصحة العظام والجلد

تحديدًا بسبب محتواه العالي من الكولاجين ومساهمته في بعض المعادن والعناصر النادرة (خاصة الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيليكون) ، الجيلاتين يساعد على تحسين صحة العظام، كونها مفيدة ليس فقط لإعادة بناء العظام ولكن لتعزيزها.

وبالإضافة إلى ذلك، يساعد على زيادة مرونة الجلد بفضل محتوى الكولاجين المرتفع هذا ، تقوي الأنسجة الضامة.

محتوى منخفض السعرات الحرارية ، مثالي في الأنظمة الغذائية

إذا كنت قد اتبعت نظامًا غذائيًا للتنحيف ، فمن المحتمل جدًا أنك وجدت الجيلاتين في واحدة من الحلويات الموصى بها.

ولسبب وجيه ، بالنظر إلى ذلك الجيلاتين هو منتج يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. وعلاوة على ذلك ، اعتمادا على محتوى السكريات والمحليات و / أو المنكهات التي يمكن استخدامها في إعدادها ، 100 غرام من الجيلاتين توفر 62 سعرة حرارية فقط.

يحسن الهضم

كما أشرنا في بداية هذه المذكرة ، فإن الجيلاتين هو حلوى مناسبة بالتأكيد في حالة ظروف معينة واضطرابات في الجهاز الهضمي. وفي الواقع ، يساعد على الهضم تحتوي على جلايسين ، وهو حمض أميني قادر على تحفيز حمض الهيدروكلوريك في معدتنا.

مفيد ضد علامات تمدد الجلد

بما أن الكولاجين يساعد على تحسين كل من مرونة البشرة وصلابتها ، يصبح الجيلاتين خيارًا لذيذًا عندما يتعلق الأمر به تحسين وتقليل علامات التمدد، خاصة عندما يكون استهلاكها منتظم.