العدس: كامل ومغذي جدا. الفوائد والممتلكات
الذي لم يأكل من أي وقت مضى وعاء لذيذ من العدس في عيد الميلاد ، كوسيلة للاستمتاع بديعة ورائعة عيد الميلاد صحية؟. إنه طبق مشهور بشكل كبير في بلدنا ، لدرجة أنه معروف تقريبًا تحت اسم عدس السنة الجديدة، مستمد من اعتقاد قديم يشير إلى أن استهلاك العدس قبل نهاية العام سيجلب الحظ خلال الأشهر الـ 12 المقبلة.
على أي حال ، نحن محظوظون أو لا ، والحقيقة هي أن العدس هي خضروات لذيذة ، بالإضافة إلى كونها مهمة فوائد وخصائص لصحة هؤلاء الناس الذين يستهلكونها مع بعض الانتظام ، لديهم قيم غذائية مثيرة للاهتمام على قدم المساواة.
فوائد مثيرة للإعجاب من العدس
صغيرة ولكنها غنية جدا بالمغذيات الأساسية
ليس هناك شك في أن العدس عبارة عن بقوليات صغيرة ، ذات مظهر وشكل مميزين. ومع ذلك ، على الرغم من صغر حجمها ، فإنها تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية المثيرة للاهتمام.
على وجه الخصوص ، على سبيل المثال ، تبرز لمحتواها العالي من فيتامينات ب (وخاصة B1 و B2) ، وكذلك المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والحديد والزنك.
في الواقع ، بالنسبة لأولئك الناس الذين يتبعون الغذاء النباتيالعدس من أهم مصادر الحديد البارزة ، حيث أنه يجمع مع الأحماض الأمينية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه من الدهون منخفض نسبياً ، ومساهمته في الكربوهيدرات المعقدة تساعد في استهلاكه لا يسبب زيادة سريعة في مستوى الجلوكوز في الدم.
معلومات غذائية للعدس (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل):
- الطاقة: 310 سعر حراري.
- الكربوهيدرات: 50.8 جم
- البروتينات: 23.5 جم
- مجموع الدهون: 1.4 غرام
- الألياف: 10 غرام
- الكولسترول: 0 ملغ
- الفيتامينات: فيتامين A أو الريتينول (10 ميكروجرام) ، B1 (0.43 مجم) ، B2: (0.26 مجم) ، B3 (2.2 مجم) ، B6 (0.60 مجم) ، B9 (168 μg) ، C ( 3.40 ملغ).
- المعادن: الصوديوم (4 ملغ) والبوتاسيوم (810 ملغ) والكالسيوم (74 ملغ) والفوسفور (412 ملغ) والمغنيسيوم (77 ملغ) والحديد (6.9 ميكروغرام) والزنك (5.0 ملغ).
محتوى عالي من الحديد ، مثالي في حالة فقر الدم
فهي ضرورية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، حيث أن وفرة الحديد قابلة للانسجام بسهولة. ومع ذلك ، على الرغم من أنها مغذية للغاية ، فمن المستحسن عدم استهلاك كميات مفرطة بالتأكيد.
بهذا المعنى ، نعرف أن الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى المشاركة الفعالة في الأداء السليم لخلايانا.
مثالية خلال فترة الحمل
حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات الأساسية والضرورية ليس فقط أثناء الحمل ، ولكن أيضا قبل حدوث الحمل ، لأنه يساعد على منع حدوث تشوهات محتملة في المشيمة يمكن أن تؤدي إلى إنهاء الحمل في الإجهاض.
بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة الحمل ، من الضروري للوقاية من العيوب الخلقية في الحمل وفي العمود الفقري ، وخاصة منع ظهور انعدام الدماغ أو السنسنة المشقوقة.
وبفضل هذا المحتوى من الفيتامينات ، وجد أيضا أنه يساعد في الوقاية من سرطان الثدي ، وفقا لدراسة نشرت فيبحوث سرطان الثدي والعلاج.
بهذا المعنى ، العدس غنية بحمض الفوليكبحيث يكون استهلاكهم المعتاد مفيدًا جدًا قبل وأثناء الحمل. في الواقع ، 100 غرام من العدس توفر حوالي 168 ميكروغرام من حمض الفوليك.
مفيد في حالة مرض السكري
كما هو الحال مع البقوليات الأخرى ، فإن تناول العدس بانتظام مفيد جدا في وقت السيطرة على مستويات السكر في الدم، كونها مناسبة للغاية في حالة معاناة مرض السكري من النوع 2.
ولذلك ، وبفضل هذه النوعية ، يوصى بشدة بتخفيف مخاطر معاناة مرض الشريان التاجي أو القلب والأوعية الدموية من هؤلاء الناس.
مثير للاهتمام ضد الإمساك
بسبب محتواه من الألياف ، يوصى العدس في حالة الإمساك، من خلال المساعدة بطريقة إيجابية للغاية عندما يتعلق الأمر بتحسين العبور المعوي لدينا بطريقة طبيعية تماما.
وعلاوة على ذلك ، فإنها تصبح وسيلة رائعة لتوفير الألياف لنظامنا الغذائي ، وخاصة عندما يكون الاستهلاك منتظمًا.
كيف لطهي العدس لجعلها أكثر اكتمالا وأكثر الجهاز الهضمي؟
يمكن أن يكمل العدس بالأرز ، لأنه مثل بقية البقوليات ، فإنها تشكل مصدرا هاما للبروتينات.
هذا هو محاولة لجعل العدس أكثر اكتمالا. إذا كان ما نريده هو جعلها أكثر هضمية ، حتى نتمكن من هضمها أقل بكثير ، فمن المستحسن أن أضيف إلى الأعشاب المياه الطهي مثل الشمر ، الغار أو الكمون ، والتي بالإضافة إلى كونها الهضمية سوف يساعدنا على توفير رائحة ونكهة كبيرة أكثر إثارة
وكيف تستهلكها لامتصاص كل الحديد؟
أحيانا يمكن أن يحدث أن جسمنا غير قادر على امتصاص كل الحديد الذي يعطينا الطعام (عندما يتعلق الأمر بالحديد "غير الهيم").
في حالة العدس على وجه الخصوص ، العديد من خبراء التغذية ننصح باستهلاكها بكأس من عصير البرتقال أو الجريب فروت، لأن فيتامين C يساعد ويحسن امتصاص الحديد "غير هيم". أو تناول البرتقال للحلوى.
يمكن أيضًا أن يكون من المثير جدًا إضافة عصير الليمون الطازج.
في هذا المعنى ، من المستحسن تجنب بعض الأطعمة التي قد تعيق الاستيعاب الكافي للحديد ، كما هو الحال في الأوكزالات (مثل الشمندر السويسري أو السبانخ أو الشمندر) والفوسفات (خاصة الصويا والألبان ، مثل الجبن). .
موانع الاستعمال الرئيسية للعدس: عندما لا يكون من المناسب تناولها
ليس من المستحسن تناول العدس في حالة مشاكل في الجهاز الهضمي ، أو معوي معوي أو معدة دقيقة.
بالإضافة إلى ذلك ، بما أن لديهم حمض اليوريك و البيورينات في تكوينهم ، فإن الاستهلاك المفرط للعدس في حالة النقرس ، و التهاب المفاصل و التهاب المفاصل غير مستحسن. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالبقوليات الغذائية
